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y*******g
发帖数: 1457 | 2 受肉条启发，昨晚买菜时买了2条。BSO一下，做的真的很不错哈。
不说外焦里嫩，甜咸适中，抹了六必居的酱，加糖和鸡蛋，用黄油煎的。严格按照冷锅
再翻，完完整整的出锅滴～～～啦啦啦
咳咳，楼上看客是不是该一个表个包子嘛？ |
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l******n
发帖数: 2631 | 4 是雪雁，细细。
油盐炒枸杞芽为啥就小资了？俺小时候颇爱吃啊，非常清香。。。就算这个是时鲜菜，
图个新鲜，扬州酱菜入得宫廷御膳，严嵩题得六必居的匾额（待考），林妹妹厌食口寡，
未尝吃不得大头菜，又不是天天顿顿只吃这个。。。 |
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l******e
发帖数: 318 | 5 不一样，他们都在同一排。
比如王致和的腐乳，臭豆腐。。。
或者六必居的。 |
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Y**J
发帖数: 1114 | 6 老北京多用黄酱（我们这儿中国店有六必居的买）。
真难找的是五花肉。
按说用五花肉切的碎肉丁，炸得的酱最香。 |
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r**********9
发帖数: 19633 | 7 前几天我bf给我做了北京炸酱面
可惜我买不到六必居的黄酱！ |
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w*****r
发帖数: 7106 | 9 砍柴山歌
作者：涂鸦
序
出集子？没那么牛ｂ。可砍了一年山，也有几小捆柴了。下头捆了几捆，多
为不起火的货色，算一种负荆请罪吧。
鸦，７／２５／９５
乱侃之一涂鸦 ９４——９５
１。 我们的口号是“大家都对。”因为所谓民主的目的并不是找出真
理，真理永远归少数人，比如相对论是在爱因斯坦手里，太阳是在哥白尼手里，
等大多数人都懂得了它，它就成了常识，又有新的真理，只为新的少数人接受，
多数认为异端。而民主是一种巧妙的独裁，用多数人的昏庸压制一些少数人的正
确和另一些少数人的错误。所以民主只能用于社会不能用于科学，不能选举日出
的时间，或定理的对错。
民主的最大好处就是它的欺骗性强，使社会不致有大动荡。所以我们对讨论
中的暴力都反对，对温柔都支持。“这一点还请同志们加以注意”。
２。 民主干嘛非跟面包矛盾呢？
把魏京生放出来天下大乱了吗？是谁拿全国人民的ｍｆｎ在打赌呢？不是王
军涛，是邓小平。一党统治不能有一丝一毫的危险，否则就把１４亿人押到赌台
上... 阅读全帖 |
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h****e
发帖数: 299 | 10 佛跳墙可以做，就是材料凑不到。你想吃简化版的行，有什么吃什么。
羊杂碎汤也行，您老负责找到羊杂碎就行。咱这是在美国，很多东西找不到的说。象我
吃炸酱面，这里只能用面酱，以前在家都是用六必居的黄豆酱。 |
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s*********y
发帖数: 1085 | 11 豆瓣酱？
唐人街哪家都有啊；六必居的可能质量稍微好点 |
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w**a
发帖数: 2662 | 12 是蚕豆酱，不是豆瓣酱。。。
豆瓣酱？
唐人街哪家都有啊；六必居的可能质量稍微好点 |
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l****r
发帖数: 14809 | 13 这个酱真是越炸越香啊
六必居一年赚北京人民多少钱啊，
2刀的黄酱和面酱用了一半，
还放少了 |
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l****r
发帖数: 14809 | 14 六必居啊，全靠这个两个酱了
丝儿其切的一点都不细，没那个耐性 |
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a*********i
发帖数: 294 | 17 与全国老百姓一样，皇城根儿下的多数老北京人的冬天，过得既不丰富，也不红火，可
就是在这些单调中，他们却能找出乐趣，活出滋味来。下面，小编带您看看老北京人冬
季饮食。
老北京有著名的九九歌：一九二九，不出手;三九四九，冰上走;五九六九，沿河看柳;
七九河开，八九雁来;九九加一九，耕牛遍地走……，这每一个九的第一天，和最后一
次九九的最后一天，便是老北京人吃火锅的日子，所以这火锅也称九九锅或者九九酒火
锅，这最后一个酒指的就是白酒，二锅头。也就是说老 北京人一冬天至少要吃十次火
锅。
老北京人吃火锅很有讲究。头一次吃火锅是涮羊肉。从"一九" 过后，以后的八个" 九"
吃的火锅各不相同，有山鸡锅、白肉锅、银鱼锅，狍、鹿、黄羊野味锅等等。
炙子烤肉
老北京一种传统吃法，叫炙子烤肉。以前的人们喜欢在炉子上放一块烧热的铁板，下面
松枝旺烧，羊肉在铁板上滋滋作响，全家人围炉而坐，美滋滋地一边吃一边烤。现在一
般有这种炉子的家庭少了，新一代北京人多去烤肉餐厅里寻觅烤肉的味道。
据说，炙子烤肉古法分文吃和武吃。文吃，就是餐桌上吃后厨师傅烤好的肉，吃法斯文
。武吃，就是自烤自吃，网上资料说："过去吃... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 18 看你们在版上竟说关于吃的这方面的事，我觉得我这样的吃货要是再不说点甚么，做点
甚么的都没有任何的存在感了，为了刷自己的存在感，我也要拿出自己多年沉浸的好手
艺，亮一把！
看有人说泡菜的事，我想说我做泡菜已经到了传说中的化境，于是我已经不满足于普通
的泡菜了，我打算创新，打算把那种北京六必居酱菜的做法和泡菜结合在一起做，看看
做出来是一种什么样的味道，也许会有奇迹发生呢
因为担心失败会造成不必要的损失，那是可耻的浪费行为，所以材料尽量的精简了一下
，只有用了黄瓜和青萝卜两种，其实这两种不应该在一起，黄瓜的水分太多了，但是我
还是想看看这两种在一起会发生什么
黄瓜洗净，萝卜洗净，黄瓜切丁，萝卜切丁，黄瓜适当的清空水分，其实最好要在太阳
下暴晒两天，但我我着急，只是撒上盐两个小时，让水分自然渗出
两瓶生抽，放锅里烧开放进适量冰糖，后放在一边冷却，切姜蒜大块，花椒，辣椒适量
，白酒一两
酱油冷却后倒进容器，放入黄瓜萝卜放白酒放调料，然后密封，这个就是泡菜的无菌发
酵过程，一周后就是这样了……
味道保密！ |
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B****1
发帖数: 393 | 19 吃与喝
赶上过年了，就算不过年，也离不开吃喝，快回来的时候感觉自己的胃真的有点承受不
了了，见了饭菜和酒就发憷，只想回家吃家里的棒碴粥，怀茂或者六必居的酱菜，或者
衡水湖的咸鸭蛋，外加个馒头就成了。刚回去的时候可不是那样，简直可以说是，吃嘛
都香，还没饱。感觉石家庄的饭菜确实不错，价钱也不算太贵，香君府，西北人家，河
北人家，釜洋斋，还有什么捞的，光明渔港。。。比较大，而且装修有特色，可比洛杉
矶的大多数中餐馆强多了，且不用给小费。。。唯一不太习惯的是喝酒多，抽烟多，本
人戒烟1年多了，已经不太习惯烟味儿了，吃完饭回家有点受不了满衣服都是的烟味儿
。小吃呢，吃了驴肉火烧，感觉有点类似于这边的快餐了，需要点，缺乏了以前的灵活
性，比如我以前喜欢要不肥不瘦，就是一半驴肉，一半扳肠，现在可好，要么驴肉火烧
，要么扳肠，不过吃着还是很香；煎饼果子，牛肉罩饼，南湖酒家的过桥米线和风味腐
皮（感觉有点不如以前了）；燕凤楼的包子和红肠味道相当不错；金凤扒鸡和其他熟食
也相当地道；红星饭店前的熏肉大饼和糖葫芦；陕西凉皮；钢炉烧饼需要趁热吃；大葱
比起这里的小葱要好吃多了；辣鸭脖头一次见，微辣对我来说就... 阅读全帖 |
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F*****e
发帖数: 182 | 20 现在手头有：
面 （超市卖的上海幼面，或者挂面，没有碱面）
芝麻酱 （六必居）
辣椒油 （李锦记）
还需要啥？怎么做比较好？想吃热干面了。。 |
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w***n
发帖数: 4358 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
Flipase (FLP) 于 (Fri Mar 25 16:08:24 2011, 美东) 提到:
现在手头有：
面 （超市卖的上海幼面，或者挂面，没有碱面）
芝麻酱 （六必居）
辣椒油 （李锦记）
还需要啥？怎么做比较好？想吃热干面了。。
☆─────────────────────────────────────☆
somekiss (哎哟，不错喔～) 于 (Fri Mar 25 16:48:14 2011, 美东) 提到:
热干面一定要用碱面。其他神马的都是浮云。
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Flipase (FLP) 于 (Fri Mar 25 16:50:55 2011, 美东) 提到:
哪有碱面卖？ 别人给的大汉口袋装，貌似是方便面，吃着也还顺口。
☆─────────────────────────────────────☆
somekiss (哎哟，不错喔～) 于 (Fri Mar 25 16:56... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【炸酱面】南方媳妇儿的面食自修课之四——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 14:35:47 2011, 美东)
虽然从小在南方出生长大，和所有的南方人一样，家里几乎是从来没有出现过“面粉”
这种东西的，不过在南方人里，我们家还算是爱吃面食的了。尤其是爸爸，对于北方的
各类面条都很爱，常常在家里鼓捣神马油泼面啊、炸酱面啊之类的。当然，面条都是买
的，只是鼓捣面哨子而已~~~哈哈~~~ 现在P每每连吃了几天米饭，就开始提要求想吃某
面某饼的，我就只能到处搜方子做功课给他变出来。他说我现在俨然已经变成了小叮当
，他就是大雄，想要什么我就从大口袋里掏啊掏就能给变出来了。哈哈哈
昨天P说想吃炸酱面，我研究了一下好像确实不太复杂，就立马动手做了。。。面条就
是用以前做过的【鸡蛋手擀面】的方法做的，我做过好几次了，不说炉火纯青，至少也
能次次都成功了。想考古的可以参看一下这个：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_55802... 阅读全帖 |
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m****r
发帖数: 484 | 23 miso味道淡点，凑合用吧。我们家有时候买六必居的黄干酱自己炸，比miso更像。 |
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z*****a
发帖数: 9790 | 24 可以自己去买糖蒜，六必居的不错，很接近咱家乡的糖蒜味道 |
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l****r
发帖数: 14809 | 25 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 16 13:13:10 2010, 美东)
发信人: oloolo (似人非兽), 信区: Connecticut
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 16 12:53:59 2010, 美东)
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 二十分钟晚餐 之 炸酱面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 15 18:39:18 2010, 美东)
昨天回了个帖子，讨论了几句双职工家庭如何安排吃饭问题，居然就收到版主发的包子
，十分感动。
准备发几个帖子，具体分析一下我家的“快捷晚餐”，贡献一点经验，起到抛砖引玉的
效果。
我和我家领导都爱吃炸酱面，所以有时间就做点炸酱存起来，随吃随取。
没时间切肉丁，就从walmart拎一盒猪肉馅。
酱：六必居干黄酱+甜面酱，干黄酱不要加太多，咸。而且... 阅读全帖 |
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i******o
发帖数: 6843 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: Re: 发一些我做的饭菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 14 00:40:00 2011, 美东)
几款面条：
西红柿茄子香菇打卤拉面——
鱼香肉丝刀削面——
小诀窍：直接削进滚水锅里~
几张过程及成果图
炸酱面——
自己手擀面（和面时加了半个鸡蛋），做了炸酱（里脊肉+鸡蛋），做了蛋皮（切丝）
，黄瓜切丝，绿豆芽焯水，芹菜焯水切小丁，豌豆煮熟。
炸酱用了六必居的干黄酱半袋+一只鸡蛋。坐锅热油，大葱+生姜切丁煸半分钟后倒入里
脊肉丁翻炒，肉丁八成熟时倒入用冷开水兑好的干黄酱，小火熬制。水开之后锅中倒入
一只打散的鸡蛋。熬十分钟左右即可关火。 |
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c******g
发帖数: 4460 | 27 袋子上画只鸭子？不记得了。六必居的还是不错的吧。 |
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e******e
发帖数: 10121 | 28 我来一个：
春天刚吃过闷子，也想不到补啥，就说说吃春饼吧，也是北方菜。
家里烙的薄薄的春饼，准备好几个菜：
***豆芽菜，可以和胡萝卜丝，韭菜，面筋丝等一起炒，也可以放点粉丝什么的。
***酱牛肉，以前家里是切成片的，来美国后看到quizno里那些大brito用的是撕成丝状
的肉，可以是猪肉，牛肉，鸡肉等也不错。其实这个brito就是春饼，呵呵。
***炒鸡蛋
基本就是这些菜了，很简单，不要卷得太多花样。然后弄点好的甜面酱，也可以炸一下
。切点葱丝儿。
然后把上述少许卷起来吃，非常好吃。美国就是没有这样的家常饼，有时买老墨那种薄
饼实在是难吃。
在熬点稻米粥，就点六必居的好酱菜，不次于大补哈~~~~~~ |
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s*****g
发帖数: 7857 | 29 报告1234：
咱们离开天津差不多。其实你自己做也不错。买六必居的甜面酱。不要买台湾产的，太
多糖在里面。吃着很恶心。
鲜猪肉切丁，勾芡，加葱姜料酒爆炒，盛出。（有时候我也加些红烧肉的熟肉丁）（秘诀：适当有点肥肉好吃。但我们现在是要讲究健康啊！）
炒鸡蛋（下锅快速搅和成小丁）
香干（豆腐）丁，土豆丁和胡萝卜丁用油煎一下，盛出。
油炸花生（不要火大了），盛出备用。
黄瓜丁切好备用。
锅内放油，下甜面酱翻炒，不要炒火大了。方以上各丁共同翻炒。如果要甜口，适当加
点糖（我不加）。出锅，酱成！
酱内各丁花样各异，多少也各异。没有一定之规。
--拌面时，除了酱还要加黄瓜丝，开水焯过的绿豆牙，菠菜，青豆（毛豆仁）
--抹馒头吃（上大学时的最爱） |
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t**d
发帖数: 405 | 31 吃烤鸭，这个酱有讲究，一定是天渊，或是六必居，还得加大葱白细丝，这叫一个美！
对了，要片肉，剩下的鸭驾熬汤，不加任何佐料除了少许葱丝，那又是一道美味。
南方的俺也吃过，除了扬州的春笋老鸭汤有得一比，实在不喜南京盐水鸭的齁咸。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 32 http://hx.cnd.org/?p=102620
辛亥年，武昌一声炮响，大清国寿终正寝。小皇帝得到了优待，依旧可以住在皇宫
里，只是三大殿不能用了。每年按规定，民国还给支付400万两优待费。以往改朝换代
，最倒霉的，往往是主子。下面的奴才，倒是可以换个主子，接着帮忙或者帮闲。但是
，明清两代不大一样，明代垮了，皇帝吊死，臣子迎接新人。但庞大而且被供养的皇族
，却成了骤然断奶的婴儿，生不如死。清代也是如此，不惟皇族，整个满人群体，随着
朝代的结束，整体进入断乳期。经历了260余年不农、不工、不商的被人供养的日子，
冷不丁一下子，铁杆庄稼没了，日子可真是没法过了。
关外的满人的境况最好。关外地多人少，留在那里的满人，都是不受待见的，跟当
地的汉人融合得比较早。清末朝廷也刻意让旗人自谋生计，给了种种优惠政策，不受待
见的旗人，自寻出路者相对容易。所以，很多人摇身一变，就成当地农夫或者商人。当
然，日子困窘者，也是不少。北京相对差点，但京旗的生计问题，早就凸显，朝廷下力
气最多，最后逼得一些旗人，包括宗室皇族，也不得不自谋生路，拉车、扛包的都有。
在清末最后几年，据说在北京城能看到这样的... 阅读全帖 |
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H*******e
发帖数: 945 | 33 【 以下文字转载自 LoveNLust 讨论区 】
发信人: rongrong2009 (茸茸), 信区: LoveNLust
标 题: Re: 【天天小厨】。。老北京炸酱面。。北京下雪了吗？ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 19 14:07:34 2010, 美东)
前几天我bf给我做了北京炸酱面
可惜我买不到六必居的黄酱！ |
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M******8
发帖数: 8425 | 34 来自主题: _StoneStory版 - 红楼诗词 额。。。那我想想那是啥牙膏来着？六必居？六神？？？？喔，想不起来了，暂且就算
是大白兔好了。。。。@@ |
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wh
发帖数: 141625 | 35 以前蜡像的帖子，我转到这里保存一下，找了半天找到的。
【 以下文字转载自 WebRadio 讨论区 】
发信人: laxger (laxger), 信区: WebRadio
标 题: Re: 请教一下：你们怎么做羊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 19 20:15:36 2009, 美东)
我按照这个简化了一下做的，
http://v.ku6.com/show/W7tEtAvZMk630TIa.html
发信人: laxger (laxger), 信区: WebRadio
标 题: Re: 请教一下：你们怎么做羊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 20 20:02:52 2009, 美东)
我也没有抻面，我用的是中国店的“上海粗面”，我喜欢粗一点的，有嚼头，你喜欢细
面的他们家也有“上海幼面”， 还有其他规格的，包装是绿色的字。
黄酱太咸，要甜甜面酱中和， 不然只用一种酱不能多加显得酱味道不足，你没发现炸这
个酱不用加盐，这是我的理解。调研过程中也发现有人只用黄酱然后加糖，我嚼的不如
用甜面酱， 这两个酱要买六必居的。
用五花肉确实比较香，当然也很... 阅读全帖 |
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s****x
发帖数: 668 | 36 嗯，好像偶尔见过六必居的，
不过怕太咸了，不敢买啊 |
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