w*****e
发帖数: 641 | 1 我用的黄豆，水，内脂。
100g黄豆，1升水，唯一偷懒的就是2g内脂没有称，2g太难称了，teaspoon也很久没用
找不到了。于是就撒盐一样撒了一点。
用冷水溶解的内脂。冷水应该没关系吧？关键是要用多少水来溶解。我只用了少量水，
足够溶解，覆盖住容器底部的样子。
还有就是刚刚说的要80度温度。我是烧开后等了会，就放到了溶解有内脂的容器里。没
有搅拌。是不是有可能温度仍太高？
烤箱180度20分钟以后，只有底部一小块成形。其余部分仍是豆浆状。
求高手指点。
在此谢过。 |
g*********o
发帖数: 20357 | 2 不会温度过高，我但是烧开了直接倒进去，我觉得最大可能是内酯不够，2克内酯看起
来还挺多的
【在 w*****e 的大作中提到】
: 我用的黄豆，水，内脂。
: 100g黄豆，1升水，唯一偷懒的就是2g内脂没有称，2g太难称了，teaspoon也很久没用
: 找不到了。于是就撒盐一样撒了一点。
: 用冷水溶解的内脂。冷水应该没关系吧？关键是要用多少水来溶解。我只用了少量水，
: 足够溶解，覆盖住容器底部的样子。
: 还有就是刚刚说的要80度温度。我是烧开后等了会，就放到了溶解有内脂的容器里。没
: 有搅拌。是不是有可能温度仍太高？
: 烤箱180度20分钟以后，只有底部一小块成形。其余部分仍是豆浆状。
: 求高手指点。
: 在此谢过。
|
w*****e
发帖数: 641 | |
c***p
发帖数: 27645 | 4 烤箱热了后要关掉，放进豆浆，保温就行，不是一直开着
觉得你内脂少了
【在 w*****e 的大作中提到】
: 那我就继续再溶解些内脂，
: 还能接着放烤箱吗？
|
w*****e
发帖数: 641 | 5 哦，我180度开了20分钟。
多谢指点
我继续再试
【在 c***p 的大作中提到】
: 烤箱热了后要关掉，放进豆浆，保温就行，不是一直开着
: 觉得你内脂少了
|
g***e
发帖数: 14217 | 6 內酯用量的问题。
我是用量体积的量器，四分之一teaspoon大约2克。
你可以用任何小勺类的工具，量很多次（比如30），用称称出重量，就可以算出每勺的
量了。 |
w*****e
发帖数: 641 | 7 谢谢指点。
看来以后还是要严谨行事。不能像以前做馒头一样大概地放油糖水比例。呵呵。
【在 g***e 的大作中提到】
: 內酯用量的问题。
: 我是用量体积的量器，四分之一teaspoon大约2克。
: 你可以用任何小勺类的工具，量很多次（比如30），用称称出重量，就可以算出每勺的
: 量了。
|
w*****e
发帖数: 641 | 8 上来汇报一下：
又加了点内脂，保温在烤箱，
成功啦！！！
谢谢各位！！！ |
c***p
发帖数: 27645 | 9 哈哈，鼓掌，撒花！
【在 w*****e 的大作中提到】
: 上来汇报一下：
: 又加了点内脂，保温在烤箱，
: 成功啦！！！
: 谢谢各位！！！
|
g*********o
发帖数: 20357 | 10 恭喜恭喜！！！
【在 w*****e 的大作中提到】
: 上来汇报一下：
: 又加了点内脂，保温在烤箱，
: 成功啦！！！
: 谢谢各位！！！
|
w*****e
发帖数: 641 | |
g***e
发帖数: 14217 | 12 我是把烤箱设到180F后一直开着.
【在 c***p 的大作中提到】
: 烤箱热了后要关掉，放进豆浆，保温就行，不是一直开着
: 觉得你内脂少了
|
w*****e
发帖数: 641 | 13 我第二次是关了保温。
估计开和不开都行吧。
关键还在于内脂的量。
【在 g***e 的大作中提到】
: 我是把烤箱设到180F后一直开着.
|
