红烧肉 - _magic_cauldron版

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话题: 五花肉话题: 红烧肉话题: 老抽话题: 生抽话题: 料酒

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l******o
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一直觉得这么简单的东西是不需要菜谱的
但是事实上每次做之前还是心里很没有底气的上网google...
好久没做了今天应家猪强烈要求做了红烧肉相当成功于是想不如也记录一下
要点：我今天才发现，红烧肉要想做的好吃，调料再怎么好都不是关键（当然如果调料
调的不好肯定是不行的），最最最首要的一条，就是一定要买五花肉！！！
我平时比较偏激有一点点肥肉都要切掉的今天破例用了五花肉还是带皮的有一层厚
厚的肥肉的那种才知道材料不对的话技术再好也是没用滴。。。
材料
五花肉
葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、陈皮、（豆蔻、砂仁--这两个没有省略了）干辣椒
（不想吃辣也可以不放）、白砂糖、盐、老抽、生抽、料酒
1 五花肉切大块放入开水中加料酒焯过取出焯肉的汤撇掉浮沫备用
2 锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料，放入肉块煸炒，加老抽上色，加入料酒，生抽，白
糖，盐，加焯肉的汤没过肉，烧开后转小火炖1小时左右即可

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