c***s
发帖数: 70028 | 1 在娱乐圈，但凡与红烧肉扯上关系，总能迅速引发全民大讨论，“葛天吃红烧肉引刘翔母亲不悦”便是。盘子里的食物是人的延伸，观其食可以知其人。红烧肉敦实饱足、童叟无欺，一看就长着张乐观主义的实诚脸。
刘翔宣布离婚后，树欲静而风不止，话题无限延续：财产如何分割的？闪婚是因为假孕？到底有没有小三？葛天的眼泪还在不断往外涌，那些话题忽然就被一块红烧肉超越了。
网上刷屏的流言称，葛天到刘翔家吃饭，保姆做了5块红烧肉。葛天吃了一块觉得好吃还想再夹一块，引得刘母不悦，“因为肉每个人就准备了一块（每一块都比较大）”。这个段子集中了好几个大众最爱起哄的点：婆媳相处、地域城际、还有红烧肉！上海人都怒了！这绝对是黑我们，谁家费那么大工夫只烧5块红烧肉的？如果肉块大，那应是乳腐肉、走油肉、红烧大排啊。果不其然，刘翔家保姆委屈地出来辟谣，假的，都是假的。
这样大规模的混战，不禁让人想起纪录片《舌尖上的中国2》里那碗陪读母亲在上海做的红烧肉，配着高大上的古典音乐，也曾吵得各方几乎要兵刃相见。吃肉是大事！在中国的娱乐圈，但凡与红烧肉扯上关系，总能迅速引发全民大讨论，登上热搜榜。
人们总是相信盘子里的食物是人的延伸，观其食... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 2 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xiaopo (小坡), 信区: Joke
标 题: 教你如何做出又红又专的毛氏红烧肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 21 21:12:29 2015, 美东)
我今年年初去长沙出差，在声名远播的火宫殿和毛家饭店都吃到了毛氏红烧肉，我的同
事们个个大快朵颐，狼吞虎咽，但是我却一筷未动，愁眉不展。
我对服务员说，去，把你们大厨叫来。她紧张地问我要做什么，我说交交心。过了一会
儿厨师来了，我告诉他，你这毛氏红烧肉不太地道。厨师颇为不服气，他硬说他是毛主
席看着长大的，要是不正宗我nia他妈妈。
我端详了一下厨师，他看起来20多岁，比我还小，可能刚从新东方毕业不久。不过我不
跟他一般见识。我之所以不满意他的手艺倒不是因为我吹毛求疵，而是我觉得这道菜做
得不好，不仅仅是厨艺问题，更是政治问题。
我初中的时候去韶山旅游，在当地一家小饭店吃到了我这辈子吃过最好吃的红烧肉。一
块肉能活活吃出三层口感，瘦肉的精悍，肥肉的软糯和表皮的包容三位一体，在我嘴里
爆炸了。饭店老板和厨师是同一人，一个年过半百，头发花白的中年人，他让我叫他老... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 38600 | 3 红烧肉中的著名化学反应??美拉德反应(更新版)
蒋华良
（中国科学院上海药物研究所）
前一段时间，央视8台播出广告??我们恨化学，引起了广泛关注和热议。这件事引起了
我的深刻反思：作为一名化学研究工作者，没有尽力去正面宣传化学，向老百姓科普化
学。从今天起，我将抽空写些关于化学的科普小品文，让更多的人了解化学，公正地看
待化学。
我们每天的衣食住行离不开化学。例如，我们每天要吃油盐酱醋糖，这些常用佐料的制
造，均离不开化学。有人会认为糖是从甘蔗和甜菜等植物中榨取的，以为用不上化学。
其实，白糖的制造过程用到的过滤、蒸发、结晶等技术均是常用的化学技术，食盐的制
造同样要用到这些技术，酱油和醋的生产主要靠发酵，其中发生了很多生物化学反应，
也要用到过滤和精制等传统化学技术。
有一门化学分支，叫食品化学，与我们的饮食关系极大。食品化学是系统研究食品的化
学组成、结构、性质以及食品加工和贮藏过程中发生的化学变化的科学。食品在加工工
程中会发生很多化学反应，有些化学反应非常有趣。红烧肉是我国老百姓喜爱的家常菜
，几乎没有人不喜欢吃红烧肉的。做红烧肉时通常要加白糖和料酒（黄酒），一般认为
氨基酸与... 阅读全帖 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 4 http://songshuhui.net/archives/49595/comment-page-2
红烧肉肥而不腻，香味十足。尤其是夹在馒头里咬一口，那叫一个好吃！美味的红烧肉
是怎么做出来的呢？据说现在不同地方，不同人，做法各有不同。流派上有南北之分，
还有像毛氏红烧肉这种私家做法。
先从做红烧肉的“器”说起，以我爸为代表的老一辈爱用砂锅，炖的时间比较久，一般
得等上几个小时才做好。年青一代如我的朋友SCI，生活节奏快，图省事，则喜欢用高
压锅先炖，再放在火上大火收汁。虽然砂锅略入味一些，从节能环保的角度分析，我还
是选择高压锅。
在做红烧肉的过程中，有两道关键工序，能够影响肉的口感和香味。第一道工序关键在
先用油炸还是先用水焯。第二道工序关键在炖的过程中加盐还是最后加盐。究竟哪种方
式做出的红烧肉更美味呢？且让我慢慢分析分析。
先用油炸还是先用水焯？
我们先来了解红烧肉所用的原材料是什么，又有什么特点。
先说说主料五花肉，五花肉是几层瘦肉和肥肉组成的红白相间的猪肚子上的肉，通常带
猪皮。生物学的角度看，五花肉由表皮、脂肪层和肌肉组成。表皮也就是猪皮，主要是
约占85%的胶原蛋白... 阅读全帖 |
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f*****s
发帖数: 1589 | 5 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xiaopo (小坡), 信区: Joke
标 题: 教你如何做出又红又专的毛氏红烧肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 21 21:12:29 2015, 美东)
我今年年初去长沙出差，在声名远播的火宫殿和毛家饭店都吃到了毛氏红烧肉，我的同
事们个个大快朵颐，狼吞虎咽，但是我却一筷未动，愁眉不展。
我对服务员说，去，把你们大厨叫来。她紧张地问我要做什么，我说交交心。过了一会
儿厨师来了，我告诉他，你这毛氏红烧肉不太地道。厨师颇为不服气，他硬说他是毛主
席看着长大的，要是不正宗我nia他妈妈。
我端详了一下厨师，他看起来20多岁，比我还小，可能刚从新东方毕业不久。不过我不
跟他一般见识。我之所以不满意他的手艺倒不是因为我吹毛求疵，而是我觉得这道菜做
得不好，不仅仅是厨艺问题，更是政治问题。
我初中的时候去韶山旅游，在当地一家小饭店吃到了我这辈子吃过最好吃的红烧肉。一
块肉能活活吃出三层口感，瘦肉的精悍，肥肉的软糯和表皮的包容三位一体，在我嘴里
爆炸了。饭店老板和厨师是同一人，一个年过半百，头发花白的中年人，他让我叫他老... 阅读全帖 |
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A***u
发帖数: 3714 | 6 用一盘红烧肉告诉你学士、硕士、博士论文的区别
2014-03-26 事儿哥 全国事业单位考试
【学士论文】
第一章，红烧肉的定义和类型；
第二章，各种红烧肉区别和特点；
第三章，东坡红烧肉的具体特点；
第四章，烹制东坡红烧肉的主要问题和对策
结论：东坡红烧肉可以更好吃。
【硕士论文】
第一章，关于猪肉做法的文献综述
第二章，红烧肉做法的历史演变过程；
第三章，传统红烧肉制作和研究方式介绍和比较；
第四章，马克思剩余价值理论对红烧肉做法的启示；
第五章，剩余价值红烧肉的具体做法；
第六章，剩余价值红烧肉的创新之处和进一步研究建议。
结论：红烧肉很好吃，但是吃的过程中注意区分，剩余价值理论指导下的红烧肉做得
会更符合社会主义实践发展。
【博士论文】
序言：历史中猪肉食谱的文献综述、理论意义和现实价值、不足和问题
第一篇（第一章到第三章）：猪是怎样养成的；
第二篇（第四章到第五章）：猪的各个部分肉质的区分和作用；
第三篇（第六章到第七章）：马克思理论不同发展阶段对红烧肉发展的影响和启示；
第四篇（第八章到第十章）：红烧肉制作的实证研究（变量选取、理论模型和计量分析... 阅读全帖 |
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z*****x
发帖数: 2370 | 7 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xiaopo (小坡), 信区: Joke
标 题: 教你如何做出又红又专的毛氏红烧肉
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我今年年初去长沙出差，在声名远播的火宫殿和毛家饭店都吃到了毛氏红烧肉，我的同
事们个个大快朵颐，狼吞虎咽，但是我却一筷未动，愁眉不展。
我对服务员说，去，把你们大厨叫来。她紧张地问我要做什么，我说交交心。过了一会
儿厨师来了，我告诉他，你这毛氏红烧肉不太地道。厨师颇为不服气，他硬说他是毛主
席看着长大的，要是不正宗我nia他妈妈。
我端详了一下厨师，他看起来20多岁，比我还小，可能刚从新东方毕业不久。不过我不
跟他一般见识。我之所以不满意他的手艺倒不是因为我吹毛求疵，而是我觉得这道菜做
得不好，不仅仅是厨艺问题，更是政治问题。
我初中的时候去韶山旅游，在当地一家小饭店吃到了我这辈子吃过最好吃的红烧肉。一
块肉能活活吃出三层口感，瘦肉的精悍，肥肉的软糯和表皮的包容三位一体，在我嘴里
爆炸了。饭店老板和厨师是同一人，一个年过半百，头发花白的中年人，他让我叫他老... 阅读全帖 |
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s*l
发帖数: 9421 | 8 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xiaopo (小坡), 信区: Joke
标 题: 教你如何做出又红又专的毛氏红烧肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 21 21:12:29 2015, 美东)
我今年年初去长沙出差，在声名远播的火宫殿和毛家饭店都吃到了毛氏红烧肉，我的同
事们个个大快朵颐，狼吞虎咽，但是我却一筷未动，愁眉不展。
我对服务员说，去，把你们大厨叫来。她紧张地问我要做什么，我说交交心。过了一会
儿厨师来了，我告诉他，你这毛氏红烧肉不太地道。厨师颇为不服气，他硬说他是毛主
席看着长大的，要是不正宗我nia他妈妈。
我端详了一下厨师，他看起来20多岁，比我还小，可能刚从新东方毕业不久。不过我不
跟他一般见识。我之所以不满意他的手艺倒不是因为我吹毛求疵，而是我觉得这道菜做
得不好，不仅仅是厨艺问题，更是政治问题。
我初中的时候去韶山旅游，在当地一家小饭店吃到了我这辈子吃过最好吃的红烧肉。一
块肉能活活吃出三层口感，瘦肉的精悍，肥肉的软糯和表皮的包容三位一体，在我嘴里
爆炸了。饭店老板和厨师是同一人，一个年过半百，头发花白的中年人，他让我叫他老... 阅读全帖 |
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r****z
发帖数: 12020 | 9 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: ATCGu (Second Chance), 信区: Parenting
标 题: (转载）用一盘红烧肉告诉你学士、硕士、博士论文的区别
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 5 12:18:55 2014, 美东)
用一盘红烧肉告诉你学士、硕士、博士论文的区别
2014-03-26 事儿哥 全国事业单位考试
【学士论文】
第一章，红烧肉的定义和类型；
第二章，各种红烧肉区别和特点；
第三章，东坡红烧肉的具体特点；
第四章，烹制东坡红烧肉的主要问题和对策
结论：东坡红烧肉可以更好吃。
【硕士论文】
第一章，关于猪肉做法的文献综述
第二章，红烧肉做法的历史演变过程；
第三章，传统红烧肉制作和研究方式介绍和比较；
第四章，马克思剩余价值理论对红烧肉做法的启示；
第五章，剩余价值红烧肉的具体做法；
第六章，剩余价值红烧肉的创新之处和进一步研究建议。
结论：红烧肉很好吃，但是吃的过程中注意区分，剩余价值理论指导下的红烧肉做得
会更符合社会主义实践发展。
【博士论文】
序言：历史中猪肉食谱的文... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 10 我今年年初去长沙出差，在声名远播的火宫殿和毛家饭店都吃到了毛氏红烧肉，我的同
事们个个大快朵颐，狼吞虎咽，但是我却一筷未动，愁眉不展。
我对服务员说，去，把你们大厨叫来。她紧张地问我要做什么，我说交交心。过了一会
儿厨师来了，我告诉他，你这毛氏红烧肉不太地道。厨师颇为不服气，他硬说他是毛主
席看着长大的，要是不正宗我nia他妈妈。
我端详了一下厨师，他看起来20多岁，比我还小，可能刚从新东方毕业不久。不过我不
跟他一般见识。我之所以不满意他的手艺倒不是因为我吹毛求疵，而是我觉得这道菜做
得不好，不仅仅是厨艺问题，更是政治问题。
我初中的时候去韶山旅游，在当地一家小饭店吃到了我这辈子吃过最好吃的红烧肉。一
块肉能活活吃出三层口感，瘦肉的精悍，肥肉的软糯和表皮的包容三位一体，在我嘴里
爆炸了。饭店老板和厨师是同一人，一个年过半百，头发花白的中年人，他让我叫他老
张。老张带我走进后厨，那是一个10米见方，简陋而整洁的房间，和普通三线城市餐厅
厨房不同的是，他的灶台上贴着一张毛主席像。
我问老张，为什么要贴毛主席像？他说他刚开始时做毛氏红烧肉的时候，总是心不在焉
，不是糖色炒糊，就是肉煸得太干... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 传地产大亨王石恋上80后女星田朴珺
潘石屹微博曝王石常为田朴珺做红烧肉
疑似田朴珺微博晒笨笨牌红烧肉
近日，知名地产商人王石的“忘年恋”成为头条娱乐新闻。而网友们也在八卦精神的指引下，试图从疑似田朴珺的微博“哈瓦娜呐”中挖出些蛛丝马迹，今年1 月29日田朴珺曾晒出一盆红烧肉，并娇嗔甜蜜地宣布“终于吃到笨笨的红烧肉了”，网友笑侃笨笨牌红烧肉诚意可赞，但卖相实在不敢恭维，更建议王石有空去技校学学烹饪。
王石新恋情成焦点 潘石屹任志强“落井下石”
日前，知名地产商人王石被曝已与发妻王江穗离婚，并恋上有过从商经历的80后女演员田朴珺，而两人年初结伴乘机的图片也被挖出。据悉，两人系在长江商学院学习期间相识，田朴珺曾公开表示过心仪王石，称其是“男人中的男人”。而田朴珺虽然从事过地产工作，也是一名演员，曾在《甄嬛传》中饰演敦亲王福晋，戏份不多。
61岁王石遭遇人生“第二春”，潘石屹、任志强、张欣等地产大亨也纷纷“落井下石”，调侃起老友的新恋情。潘石屹的太太、SOHO中国CEO张欣发表微博称，“王总恋爱了，网上一大堆为我操心的网友，让我一定管好老潘。啧，怎么没人为老潘担心呢？哼，性别歧视！”随后，任志... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 12 流言：网络上不断跳出很多关于红烧肉的消息：“江苏年纪最大的老人今年115岁，其长寿秘方就是三餐都要吃红烧肉。”一项关于北京市40名百岁老人饮食和生活习惯的调查发现，有30人特别喜欢吃红烧肉，几乎每天都吃，但这些老人的甘油三酯、胆固醇都不高，未发现高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等。长寿老人都爱吃红烧肉，吃红烧肉果真能长寿吗？
红烧肉中饱和脂肪酸显著降低
红烧肉是一道传统的中式菜肴，深受大家喜爱。红烧肉一般以五花肉为主料，配料有生抽、老抽、糖、黄酒等，但因为口味的不同，红烧肉的做法、配料组成和比例在也有所不同。
浙江大学顾伟钢等人研究发现，红烧肉在烹饪过程中使猪肉的一些成分发生了变化。研究显示，原料五花肉油脂中饱和脂肪酸含量最高（42%），其次为单不饱和脂肪酸（29.8%）、多不饱和脂肪酸（28.2%）；油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸是原料肉中的主要脂肪酸，占全部脂肪酸的84.74%。原料肉经过水焯和炖煮后，单不饱和脂肪酸比例显著提高，炖煮两小时后单不饱和脂肪酸成为主要脂肪酸（48.08%），而原料肉中的饱和脂肪酸则显著降低。
19种脂肪与家族性长寿有关
在医学网站上检索关于饮食和长寿... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 13 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: Communipig (共产猪), 信区: History
标 题: 毛泽东最爱的红烧肉里为什么不许放酱油？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 26 22:43:27 2011, 美东)
http://www.china.com.cn/culture/txt/2007-08/07/content_8642994.
中国网 china.com.cn 时间： 2007-08-07
毛主席需要红烧肉、大头鱼“补脑”，可能与其患有脑贫血症有关。步入晚年时，在保
健医生的不断劝告下，他已比较自觉地回避红烧肉这种油性大的菜肴，而多用红焖鱼头
和西式浓汤类食品来解馋。
毛泽东主席口味“喜辣、喜苦、喜咸、喜荤”。主席每餐吃四菜一汤，两个装小菜的碟
子只有一点点大，吃的尽是一些极为普通的菜。主席不吃珍稀动物，不吃海味。湖南的
腊鱼、腊肉和腊八豆，主席都爱吃。且喜欢吃粗粮、糙米，米饭里总要放一些黄豆等杂
粮。
石荫祥在滴水洞为毛主席掌厨时曾留下了一张菜谱：红烧鲫鱼、火焙米虾炒辣椒、青炒
马齿苋、苦瓜烧肉、鳙鱼头打葱汤、干饭二两、烤... 阅读全帖 |
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e*****e
发帖数: 117 | 14 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: gardening
标 题: 吃货说吃之红烧肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 10 16:52:52 2013, 美东)
我的红烧肉情节
俺是女的 别笑话俺
小时候，全家人经常拿我；‘抓周’ 这件事来 调侃我，小时候大人们笑，我也跟着笑
，长大些了，大人们说着这件事 还是笑，我却羞的哭
事情是这样的。 我们那里有个风俗，就是到一周岁过生日的时候，通常大人会准备一
下有寓意的东西，让小孩抓，其中包括，剪刀（预示将来会做针线活）
笔预示长大后可能会写字 有文化 。算盘预示长大后可能会写会算 。 馒头 预示将来
能吃，身体强壮。 胭脂盒将来会变美 ，还有尺子什么的，讲究很多。我抓周的时候，
我妈把剪刀呀 笔呀 算盘呀 等等的都推到我面前，让我抓。。哪知道，我对这些都不
感兴趣。扶着桌子直奔馒头去了。我妈吓得赶紧把馒头拿开了，谁知道，我一抬腿上了
桌子，朝着 生日宴中一小盆红烧肉飞快的抓去，而且抓到手里迅速的往嘴里塞。全家
人都笑了。 我妈也被我气乐了
现在想想，这抓周还... 阅读全帖 |
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R******g
发帖数: 272 | 15 济公同志曰，要吃肉，肥中瘦，真是真理。
所有的菜中，我对红烧肉是情有独钟。一碗红烧肉，至高无上的
代表了一个厨师乃至一家饭店的水准。
肉有无穷多种做法，按切法有肉丝肉片肉块肉糜，按做法有狮子
头扣肉粉蒸肉酱肉肴肉炖肉烤肉煎肉咸肉叉烧...但是最最经典的做
法还是红烧肉。做红烧肉最好的是无花肉，肥中带瘦，瘦中夹肥，做
得好的，咬一口，肥而不腻，满嘴流油。
我吃的馆子不多，对各大馆子的红烧肉研究不算到家。不过南京
有名的毛家饭店的红烧肉倒是慕名前去吃了一顿，觉得一般般，而且
毛家饭店的卫生环境太差，没有吃肉的心情。古人吃红烧肉前都要沐
浴焚香的，孔子在韶吃了一顿红烧肉，三个月都不听音乐了。咸亨的
霉干菜扣肉，避风塘红烧肉，樱花园的红烧肉等等都一般，相比之下
我倒对我们学校紫麓宾馆的红烧肉印象深些，因为那时候在上学。
我吃肉的经历可谓一波三折，未记事前据我祖母和父亲说，吃饭
时凡是有肥肉，都要一古脑舀到自己的碗里才罢休，以至于我从记事
直到大学毕业前夕这么一段人生的黄金时期对肥肉深恶痛绝，从而导
致我放过了很多精彩的红烧肉，而专吃瘦肉。
我家做 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 16 【 以下文字转载自 RuralChina 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: RuralChina
标 题: 【 故园往事]我的红烧肉情节 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 10 16:03:34 2013, 美东)
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Prose
标 题: 【 故园往事]我的红烧肉情节
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 10 15:53:25 2013, 美东)
俺是女的 别笑话俺
小时候，全家人经常拿我；‘抓周’ 这件事来 调侃我，小时候大人们笑，我也跟着笑
，长大些了，大人们说着这件事 还是笑，我却羞的哭
事情是这样的。 我们那里有个风俗，就是到一周岁过生日的时候，通常大人会准备一
下有寓意的东西，让小孩抓，其中包括，剪刀（预示将来会做针线活）
笔预示长大后可能会写字 有文化 。算盘预示长大后可能会写会算 。 馒头 预示将来
能吃，身体强壮。 胭脂盒将来会变美 ，还有尺子什么的，讲究很多。我抓周的时候，
我妈把剪刀呀 笔呀 算盘呀 等等的都推到我面前，让我抓。。哪知道，我对这些都不
... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 17 【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Prose
标 题: 【 故园往事]我的红烧肉情节
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 10 15:53:25 2013, 美东)
俺是女的 别笑话俺
小时候，全家人经常拿我；‘抓周’ 这件事来 调侃我，小时候大人们笑，我也跟着笑
，长大些了，大人们说着这件事 还是笑，我却羞的哭
事情是这样的。 我们那里有个风俗，就是到一周岁过生日的时候，通常大人会准备一
下有寓意的东西，让小孩抓，其中包括，剪刀（预示将来会做针线活）
笔预示长大后可能会写字 有文化 。算盘预示长大后可能会写会算 。 馒头 预示将来
能吃，身体强壮。 胭脂盒将来会变美 ，还有尺子什么的，讲究很多。我抓周的时候，
我妈把剪刀呀 笔呀 算盘呀 等等的都推到我面前，让我抓。。哪知道，我对这些都不
感兴趣。扶着桌子直奔馒头去了。我妈吓得赶紧把馒头拿开了，谁知道，我一抬腿上了
桌子，朝着 生日宴中一小盆红烧肉飞快的抓去，而且抓到手里迅速的往嘴里塞。全家
人都笑了。 我妈也被我气乐了
现在想想，这抓周还是很有准的，现在，我... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 18 我的红烧肉情节
俺是女的 别笑话俺
小时候，全家人经常拿我；‘抓周’ 这件事来 调侃我，小时候大人们笑，我也跟着笑
，长大些了，大人们说着这件事 还是笑，我却羞的哭
事情是这样的。 我们那里有个风俗，就是到一周岁过生日的时候，通常大人会准备一
下有寓意的东西，让小孩抓，其中包括，剪刀（预示将来会做针线活）
笔预示长大后可能会写字 有文化 。算盘预示长大后可能会写会算 。 馒头 预示将来
能吃，身体强壮。 胭脂盒将来会变美 ，还有尺子什么的，讲究很多。我抓周的时候，
我妈把剪刀呀 笔呀 算盘呀 等等的都推到我面前，让我抓。。哪知道，我对这些都不
感兴趣。扶着桌子直奔馒头去了。我妈吓得赶紧把馒头拿开了，谁知道，我一抬腿上了
桌子，朝着 生日宴中一小盆红烧肉飞快的抓去，而且抓到手里迅速的往嘴里塞。全家
人都笑了。 我妈也被我气乐了
现在想想，这抓周还是很有准的，现在，我成了一个不学无术的标准的吃货。尤其是
对红烧肉情有独钟。
一礼拜不吃一次，就感觉日子没法过了，我妈小时候也是因为我长的有点小胖儿着急，
最后干脆就不做红烧肉了。我馋呀。给我姥姥打电话呀。 我姥姥夹着包袱就来我家了
。正好看... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 19 【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Prose
标 题: 【 故园往事]我的红烧肉情节
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 10 15:53:25 2013, 美东)
俺是女的 别笑话俺
小时候，全家人经常拿我；‘抓周’ 这件事来 调侃我，小时候大人们笑，我也跟着笑
，长大些了，大人们说着这件事 还是笑，我却羞的哭
事情是这样的。 我们那里有个风俗，就是到一周岁过生日的时候，通常大人会准备一
下有寓意的东西，让小孩抓，其中包括，剪刀（预示将来会做针线活）
笔预示长大后可能会写字 有文化 。算盘预示长大后可能会写会算 。 馒头 预示将来
能吃，身体强壮。 胭脂盒将来会变美 ，还有尺子什么的，讲究很多。我抓周的时候，
我妈把剪刀呀 笔呀 算盘呀 等等的都推到我面前，让我抓。。哪知道，我对这些都不
感兴趣。扶着桌子直奔馒头去了。我妈吓得赶紧把馒头拿开了，谁知道，我一抬腿上了
桌子，朝着 生日宴中一小盆红烧肉飞快的抓去，而且抓到手里迅速的往嘴里塞。全家
人都笑了。 我妈也被我气乐了
现在想想，这抓周还是很有准的，现在，我... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 20 转帖
http://www.xinshipu.com/%E6%AF%9B%E6%B0%8F%E7%BA%A2%E7%83%A7%E8
正宗的“毛氏红烧肉”色泽红亮、肥而不腻，可以真正做到入口即化。这都要得益于当
年毛主席的口味，老年的毛主席很喜欢酥烂的口感，因此石荫祥大师特意将传统的湖南
烧肉改良成了这样。因此要想做出正宗好吃的“毛氏红烧肉”口感，烹煮的时间就是个
关键，怕费火、怕费时的同志这道菜就免做了。“毛氏红烧肉”属于复合型的味道，它
集八角、桂皮、辣椒、草果、葱、姜、蒜等多种香味为一体，比我们平时所吃的红烧肉
多了许多回味。
材料
食材：五花肉900g，油菜心8棵，
调料：八角3枚，香叶4片，草果1枚，桂皮5g，干辣椒8个，郫县豆瓣酱15g，姜20g，香
葱30g，蒜8粒，盐15g，鸡精10g，老抽5ml，料酒10ml，糖色50g（用45g白砂糖）
毛氏红烧肉的做法
1、锅中放适量的冷水，将3、4根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水
中炖煮，放入挽好的葱节和3片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开
锅后，继续用中火炖煮20分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 21 俺是女的 别笑话俺
小时候，全家人经常拿我；‘抓周’ 这件事来 调侃我，小时候大人们笑，我也跟着笑
，长大些了，大人们说着这件事 还是笑，我却羞的哭
事情是这样的。 我们那里有个风俗，就是到一周岁过生日的时候，通常大人会准备一
下有寓意的东西，让小孩抓，其中包括，剪刀（预示将来会做针线活）
笔预示长大后可能会写字 有文化 。算盘预示长大后可能会写会算 。 馒头 预示将来
能吃，身体强壮。 胭脂盒将来会变美 ，还有尺子什么的，讲究很多。我抓周的时候，
我妈把剪刀呀 笔呀 算盘呀 等等的都推到我面前，让我抓。。哪知道，我对这些都不
感兴趣。扶着桌子直奔馒头去了。我妈吓得赶紧把馒头拿开了，谁知道，我一抬腿上了
桌子，朝着 生日宴中一小盆红烧肉飞快的抓去，而且抓到手里迅速的往嘴里塞。全家
人都笑了。 我妈也被我气乐了
现在想想，这抓周还是很有准的，现在，我成了一个不学无术的标准的吃货。尤其是
对红烧肉情有独钟。
一礼拜不吃一次，就感觉日子没法过了，我妈小时候也是因为我长的有点小胖儿着急，
最后干脆就不做红烧肉了。我馋呀。给我姥姥打电话呀。 我姥姥夹着包袱就来我家了
。正好看到我爸妈逼着我吃... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 22 草莓红烧肉
湖南大学食堂最近又抢了不少风头。继菠萝烧排骨、橘子烧排骨等奇葩菜式后，该校食堂上周又推出了一个新菜品——草莓红烧肉。
这些菜品引起了同学们的热议，但营养专家指出，鼓励学校菜品发挥创意，但也要讲究原则，保证水果营养不遭流失。
从上个星期开始，湖南大学二食堂主任李建红和同事们用草莓这一当季最热门的水果和红烧肉结合，在湖南大学二食堂的烧菜系列里添加了一味新菜品，也就是这两天红遍校园的草莓红烧肉。
这也是该校继菠萝烧排骨、哈密瓜烧鸭、西瓜糖醋系列、橘子烧排骨等菜式后推出的又一水果入菜新品。和往常一样，这道菜从推出后就受到同学们的关注，半小时内就被抢光。
李建红说，当下的时令水果中，草莓能调理胃肠道，缓解胃口不佳。
草莓并不算便宜的水果，在湖南大学二食堂，草莓红烧肉每份卖6元。但自从推出之后，这道菜瞬间就成为热销菜式。李建红说，这道菜的反响比他们之前推出的橘子烧排骨更好一些，他们每隔几个星期就会推出几个新菜，如果学生们喜欢吃就会长期上架，不喜欢就会撤掉。
李建红说，这道菜虽然从卖相上看不是太好，但细尝肉性松软，弹性十足，甘醇微甜的肉汁带着淡淡草莓的清香，值得一试。正在湖南大学读研三的... 阅读全帖 |
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S*********n
发帖数: 521 | 23 说说湖南红烧肉怎么做？俺只知道北方红烧肉的做法，也是色香味俱全，区别是不肥不
腻，没汤，皮不糯，下酒，关键好处是不甜..
我觉得，红烧肉，还是我们江苏的做法简单好吃。
但是似乎目前流行的红烧肉，还是湖南红烧肉居多，做出来以后，颜色是红的，配以其
他素菜。我在毛家饭店吃过，口味还行，但是和我们江苏红烧肉来比，似乎略差一些。
但是具体怎么做的，我就不得而知了。
江苏红烧肉，讲究的是色香味俱全，肥而不腻，入口即化。汤浓，皮糯。先将我做江苏
红烧肉的做法公布如下：
1.取上好的五花肉。放在国内加上冷水，小火煮30-40分钟。到肉皮软烂，可以戳破为
止。
2.将煮好的肉取出，切成块，橡皮大小，一定要切得成长方形。且煤块肉上都需要连有
肉皮方好。
3.将切好的肉块放入锅中，中火加热。加入生姜，老抽，料酒翻炒。将颜色染红均匀为
止。
4.将翻炒好的肉里加上3个八角，冰糖10粒。如果没有冰糖，白糖2大勺也可。加上冷水
至淹没过猪肉。小火炖至水快烧干，汤变粘稠为止。
至此，一道鲜香可口，肥而不腻的江苏红烧肉就做好了。 |
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n******g
发帖数: 29 | 24 说起科大的红烧肉,大家一定心头一震.女学友们立刻想到大餐厅的红
烧肉.大餐厅的红烧肉却也有些味道,味儿浓,色深.特别是里面的粉条
,滑溜入口.可是,吃过之后总有点不舒服,一是太咸了,喝两杯水也缓
不过来;二是,吃完后有点反胃;三是脏,里面不乏有苍蝇,油笔芯等"酌
料".....
男学友们一定想到丰泉餐厅的红烧肉,块大,肉肥,质软,味儿香,放在
嘴里,闭上眼睛,用舌头轻轻一转,这红烧肉就融化在你的嘴中.很多人
都拜倒在丰泉餐厅的红烧肉香之下.....
有两位小弟弟学友在这方面有研究,一是WUJUN,这小弟太胖,相吃又不
敢吃,每每对着丰泉餐厅的红烧肉大盆两眼发直,口水涟涟,拿卖菜的
胖妹妹还以为自己魅力太强,不禁红晕于面;另一位,乃金物的小柴弟
弟,此君沉湎于红烧肉之中,可是却始终古瘦如柴,恰如其姓.
当然最为瑰丽的风景乃是科大女生吃红烧肉了,那副陶醉样简直无以
复加,回忆起来,总觉得她们吃红烧肉的样子很色情,还是别在这写了.
...
哈哈哈哈! |
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c*****i
发帖数: 120 | 25 说到红烧肉，简直可以象大话西游一样写一本书，全地球的红烧肉爱好
者数以亿计，联合起来一定比法轮功更威更力，不过红烧肉fans都是默默无闻的地
下工作者，好东东自个儿享乐。为了征服吉儿福的那颗高贵的心，偶今天不得不拿
出压箱货，为红烧肉做一回广告。
闲话不表，先敲边鼓。记忆中老爸的红烧肉是可以得第一特奖的，特别
是冬天的晚上，九点钟光景，为了慰劳偶兄弟，他潜入厨房，捣沽一阵，端出一碗
吃麻麻香，身体特棒的辣牌红烧肉来，真令人口水三千尺，全为此物流。Unfortunatly，
江浙人不喜欢米西米西辣，偶只好忍痛割爱，略去不叙。据偶闯荡食坛的多年经验，
对江浙人来说，红烧肉之烧法有两类，之一的杰出代表是无锡酱排骨烧法，之二就
是今天偶要重点描述的了。嘿嘿，大家看着我写，别流口水到新衣服上噢。
又象唐僧一样几几歪歪了半天。要说的红烧肉还没开刀呢。其实红烧
肉很简单，先去超市买500克带肥的里脊肉，注意，一定要有肥瘦相间，否则炒起来
不香，端的辱没红烧肉的大名。用刀切成拇指大小的方块，把油烧到七成熟，就可
以下锅操作。这里再传授一把 |
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c***s
发帖数: 70028 | 26 毛泽东说话一向算数，不容更改，除非他自己改变。从那次以后，毛泽东和江青分开吃饭。即使在一个饭桌上。也是各吃各的饭。毛泽东从来不动一筷子江青的菜，江青仍时时尝几片毛泽东的菜。
本文摘自：《中南海往事追踪报告》，作者：徐焰，出版社：中央文献出版社
1949年中共中央进入中南海，江青当时到苏联治病，回来后也到了毛泽东居住的菊香书屋。
回到中南海后，江青在菊香书屋院内另外择屋居住。她看不上那里的生活条件，以治病为名，经常外出到全国各地住宾馆，还几次以治病为名到莫斯科长住。就是回到家，她看不上毛泽东的饮食习惯，认为是“土包子”。
在中南海内，毛泽东还保持着战争年代的朴素作风，江青却是更加追求吃喝享受，一不满意便训斥身边的工作人员没有尽职。
有一次毛泽东连续工作几十小时，徐涛提醒说：“主席，你已经两三天没吃一顿正经饭了。”
“是吗？”毛泽东喝着茶，眨一眨眼。“嗯，有些饿的感觉了。好吧，我吃一顿饭吧。”
当时卫士长李银桥向毛泽东进言：“徐医生早定好了食谱，就是没机会做……”
“我不要他的食谱，你给我搞一碗红烧肉来吧。”
“可是……”李银桥有些为难，因为徐涛定的食谱里，是不要胆固醇太高的肥肉。然而毛泽... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 27 田朴珺与王石
田朴珺微博截图
去年10月，王石田朴珺恋情曝光时，曾因田朴珺在微博里晒出王石亲手烹饪的“笨笨牌”红烧肉遭到了不少网友的调侃，并将其戏称为泡妞利器。近日持续发酵的死猪事件让一向爱吃红烧肉的田朴珺在微博上直言：“近期不吃红烧肉了。”
去年10月，王石的“忘年恋”成为头条娱乐新闻。而网友们也在八卦精神的指引下，试图从疑似田朴珺的微博“哈瓦娜呐”中挖出些蛛丝马迹，2012年1月29日田朴珺曾晒出一盆红烧肉，并娇嗔甜蜜地宣布“终于吃到笨笨的红烧肉了”，网友笑侃笨笨牌红烧肉诚意可赞，但卖相实在不敢恭维，更建议王石有空去技校学学烹饪。
近日上海松江死猪事件持续发酵，上海已从本市水域中打捞出近万头死猪。同时，还有媒体曝出，近年大量病死猪流向餐桌。这些新闻也让一向爱吃红烧肉的田朴珺望而却步，在网上大呼“近期不吃红烧肉了。”围观网友纷纷调侃道，“让老王改烧红烧鱼吧！” |
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h******k
发帖数: 15372 | 28 湖南大学食堂最近又抢了不少风头。继菠萝烧排骨、橘子烧排骨等奇葩菜式后，该校食
堂上周又推出了一个新菜品——草莓红烧肉。
这些菜品引起了同学们的热议，但营养专家指出，鼓励学校菜品发挥创意，但也要讲究
原则，保证水果营养不遭流失。
从上个星期开始，湖南大学二食堂主任李建红和同事们用草莓这一当季最热门的水果和
红烧肉结合，在湖南大学二食堂的烧菜系列里添加了一味新菜品，也就是这两天红遍校
园的草莓红烧肉。
这也是该校继菠萝烧排骨、哈密瓜烧鸭、西瓜糖醋系列、橘子烧排骨等菜式后推出的又
一水果入菜新品。和往常一样，这道菜从推出后就受到同学们的关注，半小时内就被抢
光。
李建红说，当下的时令水果中，草莓能调理胃肠道，缓解胃口不佳。
草莓并不算便宜的水果，在湖南大学二食堂，草莓红烧肉每份卖6元。但自从推出之后
，这道菜瞬间就成为热销菜式。李建红说，这道菜的反响比他们之前推出的橘子烧排骨
更好一些，他们每隔几个星期就会推出几个新菜，如果学生们喜欢吃就会长期上架，不
喜欢就会撤掉。
李建红说，这道菜虽然从卖相上看不是太好，但细尝肉性松软，弹性十足，甘醇微甜的
肉汁带着淡淡草莓的清香，值得一试。正在湖南大学... 阅读全帖 |
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r****m
发帖数: 1264 | 29 红烧肉
作者 老牙
时间 15:21:4 16-12-2000
主题 红烧肉
红烧肉
第一次吃红烧肉竟然是在上大学时，此前的猪肉竟不知是怎样吃的。
仔细思之，精肉是炒了诸样菜蔬，包了饺子，而肥肉吃的很少。小时
家里吃肥肉都是一个大方块，在开水里烫过，去油沫，用油将肉皮炙
红，码在碟子里，上敷葱段、姜片、辣椒，倒少许酱油，在大锅里蒸
，蒸得满盘子油，极烂，筷子一插到底，但肥腻，不喜欢吃。学校的
红烧肉切成方丁，装在大铝盆子里，皮是栗红色，肉是姜黄色，里面
有一些大香，放了糖。大概大灶上时间紧，不能细做，这肉并不很烂
，未曾达到袁枚所说的不见肉的锋棱的境界，但已经很可口了，一次
能吃一份——半饭盒。
有个作家讲述毛泽东喜吃红烧肉，请秘鲁客人吃饭，对红烧肉赞不绝
口，亲自夹肉敬客。我很恶别人夹菜给我，即使是毛泽东这样的伟人
也不会原谅，人本来有你我之分，而吃饭又是开心随意的事情，应自
取其便，何苦强加自己意志于别人。秘鲁客人大概无法拒绝，但我想
一定没有自己满心欢喜夹来吃的舒服。人云红烧肉就是东坡肉，起先
并不相信，后来看了书，才知道有些道理。东坡居士谪居黄州，黄州
的猪满地都是，价贱如土， |
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r*****d
发帖数: 1924 | 30 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: bulletin (bulletin), 信区: Joke
标 题: Re: 本科生和硕士、博士写“如何做红烧肉”
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 7 22:13:41 2011, 美东)
基本上咱们博士论文是下面这种套路
一般刚开始在introduction里面说做菜是人类生存的必须技能
而在做出的菜中红烧肉多么引人注目（此处一定要列出数据和事实，比如说占某连锁店
点菜的百分比，某某名人非常爱吃红烧肉）
除了满足人们口腹需求外
拉动养猪业，屠宰业，物流业，零售业的发展
对国民经济意义极其重大！！！
但是（由此转折）
红烧肉的做法有待改进（此处一定要列出综述若干，陈述各种做法，优缺点）
然后最近咱家在这个领域的进展，提升了做红烧肉的水平
但是引出了新的问题（比如说做出来的红烧肉好吃但准备时间长，或者不耐储藏）
这个问题要从若干个角度来看待
比如说准备时间长可以买商品化原料随时备用
但是买商品化原来导致成本上升（由此要算出可能对国民经济造成多大的负担）
所以我们进一步优化备料手续，成功develop出一套从选料到储藏... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 31 昨晚23点56分，浙江省人民医院急诊科副主任医师费敏发了一条朋友圈：“老父亲眼睛
不好，误把百草枯当酱油，炒了一碗红烧肉，一家人吃完才发现……急诊室真是一个不
断上演人间悲剧的地方啊。”
快报记者马上联系了费医生，费医生为抢救这一家三口，从凌晨一直忙到早上。他陆续
提供了一些情况。
老父亲把百草枯当酱油，做了一碗红烧肉
一家四口，夫妻俩都是40来岁，来自云南，他们认德清的一位老人做了父亲，60多岁，
他俩还有一个19岁的儿子。夫妻俩在德清回收旧货物为生。
昨天晚上，夫妻俩的老父亲给一家子做饭，他眼睛不好，烧菜时看错了，把百草枯的瓶
子误认为酱油，烧了一碗红烧肉。据他说，烧的时候，他还尝过“酱油”的，可是居然
也没有尝出异样来。
昨晚，这家人7、8点钟才吃饭，男主人吃了4、5块肉，女主人吃了3块，老人自己也吃
了，唯独幸运的是19岁的儿子没有吃。
吃了几块之后，夫妇俩才觉得味道不对，然后问了老人，再去看了厨房，才发现父亲弄
错了，把百草枯当酱油了！
他俩还是知道百草枯的厉害的，马上从德清打车来到浙江省人民医院。
百草枯刚刚喝下去时是没有什么症状的，症状是逐渐体现的，所以两人到医院时状态还... 阅读全帖 |
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d*****d
发帖数: 39 | 32 我觉得，红烧肉，还是我们江苏的做法简单好吃。
但是似乎目前流行的红烧肉，还是湖南红烧肉居多，做出来以后，颜色是红的，配以其
他素菜。我在毛家饭店吃过，口味还行，但是和我们江苏红烧肉来比，似乎略差一些。
但是具体怎么做的，我就不得而知了。
江苏红烧肉，讲究的是色香味俱全，肥而不腻，入口即化。汤浓，皮糯。先将我做江苏
红烧肉的做法公布如下：
1.取上好的五花肉。放在国内加上冷水，小火煮30-40分钟。到肉皮软烂，可以戳破为
止。
2.将煮好的肉取出，切成块，橡皮大小，一定要切得成长方形。且煤块肉上都需要连有
肉皮方好。
3.将切好的肉块放入锅中，中火加热。加入生姜，老抽，料酒翻炒。将颜色染红均匀为
止。
4.将翻炒好的肉里加上3个八角，冰糖10粒。如果没有冰糖，白糖2大勺也可。加上冷水
至淹没过猪肉。小火炖至水快烧干，汤变粘稠为止。
至此，一道鲜香可口，肥而不腻的江苏红烧肉就做好了。 |
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O**e
发帖数: 569 | 33 无油烟的豆结、卤蛋红烧肉（电饭锅版）
2012-11-08 10:56:22
一直以来，我做红烧肉的方法就那一种，先煎肉再煮肉，无需炒糖色照样很好吃，可很
多童鞋说太费事了，无论用砂锅还是铁锅都觉得好麻烦，尤其是靠肥油那一步，烟熏火
燎真的不行~~如果这样的话，试试今天的这个，电饭锅版~~
某一次我在宿舍里做的，但当时没有拍照，那次做了豆结烧肉，身边恰巧有几个煮熟的
鸡蛋，剥了皮一起下锅，没想到最后的效果超好，有一种卤锅的感觉，而且电饭锅做红
烧肉没啥油烟的，还很省事（我同事有用电压力锅做烧肉，说20分钟搞定，肉烂得不行
了，其实我一直不建议压力锅做红烧肉，压力锅费水少，最后的口感是炖肉而非红烧，
还有就是实践证明：电压力锅做的红烧肉味道真的不如电饭锅）
所以上周末馋红烧肉时，我也用了电饭锅，真的省事，等到肉炖好了，它会自己跳到保
温，肉汁也基本收干，味道超浓郁（这次完整拍照，步骤详细）
原料：
五花肉800克、豆结70克、鸡蛋4个、葱姜适量、八角2个、料酒1大勺、老抽2小勺、生
抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、白酒1小勺、冰糖1块、盐半小勺
做法：
1、五花肉切块，放清水中浸泡15分... 阅读全帖 |
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b*********r
发帖数: 2532 | 34 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 南京出现违禁红烧肉添加剂 堪比罂粟容易上瘾(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 30 21:52:26 2012, 美东)
资料图片
“做红烧肉的时候，加上一点这个‘肉宝王中王’，有一股很特别的香味，让人越吃越想吃，跟罂粟一样。”江苏卫视昨日报道，记者在南京长虹路大市场暗访时，发现了这种神奇的添加剂。南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授介绍，这是一种混合添加剂，成分十分复杂，而对于这类产品在食品安全国家标准和食品添加剂使用标准中还没有明确的规定，对人体确有伤害。
记者调查
加了添加剂的红烧肉特香，厨师却从不吃
在南京只要你开过饭店，就一定会知道长虹大市场，这里有各种添加剂，品种之多，数量之大，以至于个别商铺直接取名为添加剂专卖店，记者的奇遇也将从这里开始。在一家调味品柜台，一位厨师正在选购“肉宝王中王”。据这位厨师称，用这个烧红烧肉，越吃越想吃，跟大烟一样，“就用红曲米上色，用这个下肉有一股很特别的香味。”
但这位厨师同时表示，这类添加... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 资料图片
“做红烧肉的时候，加上一点这个‘肉宝王中王’，有一股很特别的香味，让人越吃越想吃，跟罂粟一样。”江苏卫视昨日报道，记者在南京长虹路大市场暗访时，发现了这种神奇的添加剂。南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授介绍，这是一种混合添加剂，成分十分复杂，而对于这类产品在食品安全国家标准和食品添加剂使用标准中还没有明确的规定，对人体确有伤害。
记者调查
加了添加剂的红烧肉特香，厨师却从不吃
在南京只要你开过饭店，就一定会知道长虹大市场，这里有各种添加剂，品种之多，数量之大，以至于个别商铺直接取名为添加剂专卖店，记者的奇遇也将从这里开始。在一家调味品柜台，一位厨师正在选购“肉宝王中王”。据这位厨师称，用这个烧红烧肉，越吃越想吃，跟大烟一样，“就用红曲米上色，用这个下肉有一股很特别的香味。”
但这位厨师同时表示，这类添加剂都是违禁品，这样烧出的肉他们自己从来不吃。身为厨师烧的菜自己都不敢吃，听到别人把自己的产品说得跟毒品一样，添加剂店的老板不干了。“我卖的这些都是合格的，我可以把全部证件给你看。”
记者买了一包神奇的肉宝王中王，请市民刘女士分别做了两锅红烧肉，一份加肉宝王中王，一份不加。但是在... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 王石和田朴珺在剑桥的合影。
8月11日，田朴珺在北京为她的首部新书《习惯就好》召开“宣讲会”。在活动现场，田朴珺不仅首次详细讲述了自己被中戏退学的经历，还分享了独立打拼房地产界、纽约漂泊等生活经历，更有和王石王老师之间的情感故事—“红烧肉故事”的前因后果。
没有男闺蜜，没有男明星，没有地产商
田朴珺以一篇《我的男闺蜜》在娱乐圈掀起热烈话题讨论，可是在她的首本新书《习惯就好》的宣讲会邀请函上，醒目的字眼特别注明现场“没有男闺蜜，没有男明星，没有地产商”。
没有主持人，没有多余嘉宾，田朴珺决定独自上场来支撑起整个宣讲会，讲述作为女人，讲述作为女友，讲述自己与这个世界。“很多女孩曾经问我关于恋爱关于事业关于误解关于偏见关于成长等各方面的问题，我从自己的经历中发现，要解决这些问题，首先需要是自我信念的建设，独立，可能是我找到的最好的方法。”
回忆中戏退学经历 田朴珺自称“八流演员”
《习惯就好》是田朴珺的的首部个人随笔集，选择了留学纽约的经历为创作背景，回顾了从“中戏被劝退”到进入“曼哈顿主流圈”到回国成为“中国合伙人”制片人的奋斗经历。
在宣讲会现场，田朴珺回忆了自己是中戏学生时，因为缺课太... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 37 在刘翔家服务多年的小梁阿姨聊起葛天妈称女儿多吃一块“红烧肉”而受委屈的事情时，她认为是纯属编出来的。
葛天微博曾晒出一张吃饭照片，多方证实这是在刘翔家吃饭，其中有肉丸子。
6月25日下午，刘翔通过微博宣布与葛天离婚。随后的短时间内，各种“爆料”蜂拥而至，比如刘翔启蒙教练方水泉接受采访称是假怀孕逼婚，还比如愈演愈烈的“红烧肉”事件等等。
今天下午，记者前往刘翔家探访，不过刘翔和他父母均不在家。在他家门口，记者见到了在刘翔家服务多年的小梁阿姨。对于刘翔离婚事件，小梁阿姨闭口不谈，此外对于刘翔一家三口出门去了哪里，她也不愿多说。
不过，在闲谈中聊起葛天妈称女儿多吃一块“红烧肉”而受委屈的事情时，小梁阿姨却有话要说。她说她今天也看到了这个“段子”，认为是纯属编出来的。小梁阿姨在刘翔家服务多年，日常主要的工作包括烧饭、打扫卫生等等。她说，第一她从来不会只烧5块红烧肉，如果要烧也是一大碗，二则是她很清楚刘翔运动员的身份和饮食习惯，所以一般刘翔在家吃饭时，就几乎不烧猪肉，就怕万一吃到的猪肉含有瘦肉精成份。所以即便说只是烧了5块红烧肉，刘翔也绝对不会吃其中的一块。第三，刘翔妈妈一向非常热情，在饭桌上往... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 38 红烧肉洋溢着浓烈的世俗娱乐精神。能一起吃螃蟹的未必关系亲密，但能一起吃红烧肉
的体现着彼此交情深。如果那锅肉还不幸做得比较糟糕，就简直可以拿来炫耀了。还记
得田朴珺是如何作为王石女友被传播的？她贴出了一锅煮得似烂泥的肉，娇嗔道：“终
于吃到笨笨的红烧肉了，太好吃了，一口气吃了半锅。”“半锅红烧肉”啊，远比亮出
大钻戒与玫瑰花更易点燃话题。
这样一块红烧肉，毛泽东爱吃，季羡林爱吃，可以在肉汁里加入白煮蛋、百叶结、小墨
鱼，张爱玲说：“豆腐渣浇上吃剩的红烧肉汤汁一炒，就是一碗好菜。”身在吃货的世
界，宜油腻宜重口。明星如何最迅速有效地暴露“真性情”、说出“小秘密”，那就来
吃肉吧，而且最好是肥瘦相间、汁浓味厚、无人不晓的红烧肉。 |
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j*********5
发帖数: 6221 | 39 [菜名]苏氏红烧肉
[原料] 带肉皮的五花肉， 冰糖， 老抽， 水，
[制作方法]
红烧肉有很多做法，最流行的是油炒糖色，加肉炒，老抽上色，但是这样的做法并非正
宗苏式红烧肉。其实苏式红烧肉是不需要油，也不用炒的
首先将五花肉切块，泡在水中，加料酒去血，然后放入锅内沸水中煮20-30min，同时把
浮在水面上的脏东西撇掉。然后关小火，继续煮大概1.5小时，保持水微微沸腾，加入
老抽，再煮30min，此时肉已经非常松软，用筷子可以捅破，马上加糖，一定要多加糖
，如果有黄冰糖更好，加完糖之后开大火收汁，注意最后收汁的时候要不停翻动肉块，
收汁不能收得太过，收过了就变成肉松了，据说太仓肉松就是一位师傅收汁收过了之后
意外发明的。
收汁完毕便可以出锅了，红烧肉的汁可以用来拌饭，这样的红烧肉别看表面油亮亮的，
吃到嘴里一点都不腻，入口即化，瘦肉部分极其松软
[拍摄思路] 套头拍摄，采用厨房日光灯作为光源
[器材说明]K10d 加 18-55mm套头 手持拍摄。拍摄时顶住了浓郁的香味，自己佩服一下
ditu妹发包子吧 |
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b******n
发帖数: 4225 | 40 基本上咱们博士论文是下面这种套路
一般刚开始在introduction里面说做菜是人类生存的必须技能
而在做出的菜中红烧肉多么引人注目（此处一定要列出数据和事实，比如说占某连锁店
点菜的百分比，某某名人非常爱吃红烧肉）
除了满足人们口腹需求外
拉动养猪业，屠宰业，物流业，零售业的发展
对国民经济意义极其重大！！！
但是（由此转折）
红烧肉的做法有待改进（此处一定要列出综述若干，陈述各种做法，优缺点）
然后最近咱家在这个领域的进展，提升了做红烧肉的水平
但是引出了新的问题（比如说做出来的红烧肉好吃但准备时间长，或者不耐储藏）
这个问题要从若干个角度来看待
比如说准备时间长可以买商品化原料随时备用
但是买商品化原来导致成本上升（由此要算出可能对国民经济造成多大的负担）
所以我们进一步优化备料手续，成功develop出一套从选料到储藏到粗加工的方法
每个环节都可以写出一个chapter
最后答辩的时候骄傲声称获得行业认可，发表peer-review的paper若干
导师以此为基础申请到grant
并在小范围内（比如会议，学校或者系内）做了精彩的presentation
还要感谢导师和实验室同... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 41 昨天下午，刘翔发微博宣布与葛天离婚，并自曝离婚是因为性格不合。此消息一出，引发网友热议，不少人在刘翔的微博下发文“藏雷”，质疑两人的离婚原因可能与前不久闹得沸沸扬扬的某雷剧风波有关。同时，一张疑似葛天暗指刘翔出轨的朋友圈截图也在网上热传，一时让人难辨真假。对此，刘翔方面并未作出相关回应。离婚当晚，葛天在母亲陪同下从上海返回北京，一路上毫无形象地放声哭泣。
对于刘翔葛天为何离婚，原因众说纷纭：第一个原因，有人爆料称，葛天假怀孕骗结婚，之后败露；第二个原因，葛天雷剧风波后，使得刘翔反感；除此之外，知情人还透露另外一个让人啼笑皆非的原因——由于一块红烧肉葛天与婆婆闹翻！
据悉，情况是这样的：上海人讲究吃红烧肉，而且一般在宴席上都是每人一块，有次，葛天在家里吃饭的时候，正好遇见红烧肉上席，她吃了自己眼前的那块之后，觉得非常好吃，还要再夹旁边的一块……这个不礼貌的举动使得刘翔的妈妈相当生气，至此有了裂痕。此原因被曝后，有网友惊呼“一块红烧肉引发的婚姻危机”。不过，也另有知情人指，这个说法不太靠谱，原因是刘翔妈妈挺好客的，家里有什么好吃的，都会很热情的分享给别人，应该不会就一块红烧肉翻脸。虽然原因... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 42 比较有价值的是这个贴
锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉
质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。
大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层
黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“珐”。这是上海话里特有的一
个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐”。把这些杂质去掉，上海话里也有个
特定的词，叫做“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思。“辟珐”并不容易，那些杂
质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下
。“珐”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。
用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢
，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这
个慢功夫。你要时不时地去看一下，小心汤水被烧干，当然，汤水烧干也不见得是坏事
。以前太仓城内南大街，有个叫倪德的厨师，就是因为没掌握好火候，把红烧肉烧得汤
水尽干，肥瘦分离，结果却意外地发明了太仓肉松。
肉要烧得用筷轻戳可通... 阅读全帖 |
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m********e
发帖数: 5088 | 43 博士论文：
第一章：红烧肉的历史，文献综述
第二章：影响红烧肉口感的各因素，各因子，定义各个因素
第三章：调料在高温作用下和红烧肉转化为影响口感因子的理论模型
第四章：数据模拟调料与红烧肉高温下转化为口感因子的化学过程
第五章：分子动力学模拟调料转化为口感因子的化学过程
第六章：试验论证理论模型和数值模拟结果
第七章：分析红烧肉在不同温度，不同压力下不同酱汁湍流和粘度下，口感因子的变化。
第八章：总述，把领域内大佬马屁拍尽，提出新的观点和研究方向
理科博士论文哪有那么简单！ |
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C********2
发帖数: 435 | 44 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 苏式红烧肉＞＞＞献给花版的吃货们
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 1 11:03:50 2014, 美东)
昨晚的爬梯，准备了一小盘苏式红烧肉，原以为有满桌好吃的东西，不会有人看上这个
小肥肥。可是出乎意料的是，这盘菜最先被扫光。听到的多是男同胞共同的抗议声：＂
我已经很久没有吃过红烧肉了 ！＂。爱苗条的女同胞们也被馋到了，于是纷纷地：＂
我也来试一块。＂ 呵呵！其实来爬梯的都是吃货。
苏式红烧肉要用＂浓油赤酱＂四个字来形容，具有肥而不腻、甜而不粘、浓而不咸的特
点。做法不复杂，费时间而已。
原料：带皮五花肉，最好挑那种肥肉少瘦肉多的，冰糖两大块，老抽，姜片，八角，料
酒。
做法：
1．五花肉切小块，入冷水中浸泡半小时，放入几勺料酒。
2．沥掉水肉块入锅，加清水没过肉块2寸，放八角，料酒，姜片，大火煮开，去浮末，调
中火继续煮半个小时，然后调小火煮1个小时直至软烂。
3．把煮剩的肉汤沥掉，肉汤最好不要直接倒入水槽，因为油多会阻塞管道。
4．锅... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 南方媳妇儿的面试自修课之六【红烧肉面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 23 10:27:41 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近一周忙搬家真是忙得我骨头都散了。最不给力的是这只是中途过渡搬，7月还得再
搬一次才算完事啊！以后再不干这种折腾自己不偿命的事儿了，一定要一步到位啊有没
有！
【小觅近庖厨】
Hairui拖家带口的去Detroit过暑假了哈哈，于是把她的面条机留给了我。这下可爽了
，不用自己手擀得要死了，只要把面和好揉好，醒完往面条机上一过，就出来好吃的面
条了！下次回国我也要带一个过来，就是太沉了挖，纠结。。。
材料：
红烧肉——
带肥的猪肉（最好是五花肉）、姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶；
花生油、料酒、红糖、盐、老抽、水。
面条——
高筋面粉（bread flour）、鸡蛋、盐、水
做法：
红烧肉——
1、先炒糖色：热锅热油，加入一勺红糖，小火，用锅铲不停搅散，直到红糖浆呈细腻
的小泡泡状（如右边第二幅图所示... 阅读全帖 |
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x*****2
发帖数: 117 | 46 红烧肉，家常菜，是大家爱吃，也相对容易做得好吃的一道菜。但是在美加地区，可能
是由于肉的品种问题，做出来常常口感发“柴”，没有国内那种香甜松软，入口即化的
感觉。对此，要做好红烧肉，我觉得需要注意以下几点：
1) 原料很重要。最好是肥瘦相间的五花肉，层数越多越好（俗话说要吃肥中瘦嘛）。
这个在北美有些难度，华人多的地方还好；要是只有洋人店的地方，看RP啦！
2) 肉块切得大一点。块儿太小，里面的汁水流光了肉就容易柴。另外，正式做之前，
可以将肉块在热锅上干煸一下。注意，锅一定要很热，主要目的是封住肉里面的汁水，
表面绷紧，略出焦香即可。
3) 老祖宗的经验很给力。东坡大师云“慢着火，少着水，火候足时它自美”，此乃深
谙烹饪之道。做红烧肉是慢功夫，切忌旺火急烧。水少，更要加倍小心，一旦糊了就前
功尽弃了。
4) 酱油和盐要晚加。一开始可以按普通菜谱那样加一点酱油，少量即可，主要为了提
味儿。主力的酱油、盐，要等到肉煮到六成熟时再加足。盐加早了会使蛋白质收缩，肉
容易发硬。
红烧肉味美，但脂肪含量高，吃多了容易发胖。有人用杏鲍菇（king oyster mushroom
，学名：Pleur... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 南方媳妇儿的面试自修课之六【红烧肉面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 23 10:27:41 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近一周忙搬家真是忙得我骨头都散了。最不给力的是这只是中途过渡搬，7月还得再
搬一次才算完事啊！以后再不干这种折腾自己不偿命的事儿了，一定要一步到位啊有没
有！
【小觅近庖厨】
Hairui拖家带口的去Detroit过暑假了哈哈，于是把她的面条机留给了我。这下可爽了
，不用自己手擀得要死了，只要把面和好揉好，醒完往面条机上一过，就出来好吃的面
条了！下次回国我也要带一个过来，就是太沉了挖，纠结。。。
材料：
红烧肉——
带肥的猪肉（最好是五花肉）、姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶；
花生油、料酒、红糖、盐、老抽、水。
面条——
高筋面粉（bread flour）、鸡蛋、盐、水
做法：
红烧肉——
1、先炒糖色：热锅热油，加入一勺红糖，小火，用锅铲不停搅散，直到红糖浆呈细腻
的小泡泡状（如右边第二幅图所示... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 48 米歇尔走进慕田峪长城景区前向游客挥手致意
米歇尔的女儿（右一）与安保人员嬉戏
米歇尔昨游长城 不坐缆车体验滑道 题字留念称“倍感荣幸”
就餐餐厅老板回忆接待过程——她们连要四份红烧肉抻面
都说“不到长城非好汉”，美国总统奥巴马的夫人米歇尔也将长城定为北京之行的重要一站。昨天下午，她和家人一起游览了慕田峪长城，并题字表示“能参观这个世界奇观倍感荣幸”。
在接受《法制晚报》记者采访时，陪同的中国导游和米歇尔就餐餐厅的老板都表示，米歇尔给她们留下了深刻的印象。
米歇尔行程
获赠礼物烽火台边题字留念
原定昨天上午11时抵达长城的米歇尔一行，昨天下午2时15分左右才抵达位于长城脚下的小园餐厅用餐。随后，米歇尔的母亲乘坐缆车提前进入景区，米歇尔和女儿则步行登上长城。自下车后，米歇尔就频频挥手致意，向游客打招呼。
此前，多国国家元首曾经到慕田峪长城景区游览，景区一般安排到14号烽火台和15号烽火台参观，米歇尔也不例外，在安保人员陪同下，米歇尔一行先抵达靠近14号烽火台的一处平台。
在这里，景区负责人黄旭明向米歇尔赠送了长城城砖模型和攀登长城纪念证书。看到礼品后，米歇尔非常兴奋，感谢“长城”的馈赠。她... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 49 2月25日晚，央视CCTV-13新闻频道《面对面》栏目播出“春晚面孔”青年演员杨洋[微博]的专访，主持人董倩对话杨洋，揭开这位正能量偶像一路成长的故事。
再登央视春晚的舞台 杨洋讲述儿时的梦想
在2018年央视春晚的舞台上，杨洋与王凯[微博]合唱《我的春晚我的年》，歌曲演绎了一家人和春晚历经35年的故事，给观众带来了无限温暖的回忆。作为青年演员，杨洋已是二度登上春晚舞台，在2016年春晚的舞台上，杨洋与知名歌唱家佟铁鑫合唱感人至深的歌曲《父子》，令无数观众留下热泪，并荣获观众最喜爱节目一等奖。
在接受《面对面》的专访中，杨洋表示：“第一次特别紧张、兴奋，第二次来到一号演播大厅之后，不会像之前那么的手足无措，但还是会有一些压力，因为春晚对于自己小的时候来说，真的是一个梦想。”
回忆军艺学习时光 杨洋一度哽咽落泪
节目中，杨洋讲述了小时候在解放军艺术学院舞蹈系学习的点点滴滴，因为渴望穿上军装，12岁的他背井离乡来到北京独自学习生活，回忆起小时候因为想念父母而难过，杨洋现场一度哽咽落泪。
可当主持人问道是否会后悔时，杨洋坚定地表示“不会后悔”，表示在军艺的学习时光对自己有很深远的影响，“这样... 阅读全帖 |
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