m*****t
发帖数: 16663 | 1 照片拍出来好看的，基本都不好吃。
食物这种东西，再好看最后都是要嚼烂的，因此里面的滋味才是真正的滋味。
红烧肉是很考功力的一道菜，有一万种方法做得好看，生猪肉酱油里滚两圈都可以拍出
精美造型，但做到口感肥而不腻，根本是另外一回事。
某月用生抽做红烧肉，基本就不需要看下去了。做菜好和做菜烂的根本区别在于知道那
些调料可以替换，哪些不能。 |
h*********g
发帖数: 4934 | 2 你喜欢花美的牙签男，还是丑陋的巨根男？
【在 m*****t 的大作中提到】
: 照片拍出来好看的，基本都不好吃。
: 食物这种东西，再好看最后都是要嚼烂的，因此里面的滋味才是真正的滋味。
: 红烧肉是很考功力的一道菜，有一万种方法做得好看，生猪肉酱油里滚两圈都可以拍出
: 精美造型，但做到口感肥而不腻，根本是另外一回事。
: 某月用生抽做红烧肉，基本就不需要看下去了。做菜好和做菜烂的根本区别在于知道那
: 些调料可以替换，哪些不能。
|
k**********4
发帖数: 16092 | 3 但是食物颜色同味道一样重要，中西方都是
【在 m*****t 的大作中提到】
: 照片拍出来好看的，基本都不好吃。
: 食物这种东西，再好看最后都是要嚼烂的，因此里面的滋味才是真正的滋味。
: 红烧肉是很考功力的一道菜，有一万种方法做得好看，生猪肉酱油里滚两圈都可以拍出
: 精美造型，但做到口感肥而不腻，根本是另外一回事。
: 某月用生抽做红烧肉，基本就不需要看下去了。做菜好和做菜烂的根本区别在于知道那
: 些调料可以替换，哪些不能。
|
v*****v
发帖数: 422 | 4 不一定。看到菜的成色就可以知道过程。只是有些特殊的香味(香料)没法知道
【在 m*****t 的大作中提到】
: 照片拍出来好看的，基本都不好吃。
: 食物这种东西，再好看最后都是要嚼烂的，因此里面的滋味才是真正的滋味。
: 红烧肉是很考功力的一道菜，有一万种方法做得好看，生猪肉酱油里滚两圈都可以拍出
: 精美造型，但做到口感肥而不腻，根本是另外一回事。
: 某月用生抽做红烧肉，基本就不需要看下去了。做菜好和做菜烂的根本区别在于知道那
: 些调料可以替换，哪些不能。
|
x****o
发帖数: 1737 | 5 我不是美食家，不过我觉得那个美食家说的太绝对。食物照片漂亮程度和好吃程度没有
相关性。拍摄食物照片是一门技术活，同样的食物不同人拍出来的效果很不一样。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 照片拍出来好看的，基本都不好吃。
: 食物这种东西，再好看最后都是要嚼烂的，因此里面的滋味才是真正的滋味。
: 红烧肉是很考功力的一道菜，有一万种方法做得好看，生猪肉酱油里滚两圈都可以拍出
: 精美造型，但做到口感肥而不腻，根本是另外一回事。
: 某月用生抽做红烧肉，基本就不需要看下去了。做菜好和做菜烂的根本区别在于知道那
: 些调料可以替换，哪些不能。
|
x****o
发帖数: 1737 | 6 你这傻逼是骚扰吧，艹
【在 h*********g 的大作中提到】
: 你喜欢花美的牙签男，还是丑陋的巨根男？
|
m*****t
发帖数: 16663 | 7 有时是的。
红烧类都用老抽，我认为"红”是果而不是因，红烧类因为有老抽，都会有一种回甜，
这是必须的，不可替代的风味。
红烧肉用老抽，不完全是为了色，老抽口感是微甜的，其实还起了焦糖的作用，而生抽
只有咸味。
换成生抽而不加糖色，也就是把肥肉在盐水里煮熟而已，这种东西，即使染成红色，也
不是真正的红烧肉。
【在 k**********4 的大作中提到】
: 但是食物颜色同味道一样重要，中西方都是
|
h*********g
发帖数: 4934 | 8 护花屎者你好
【在 x****o 的大作中提到】
: 你这傻逼是骚扰吧，艹
|
m******r
发帖数: 6963 | 9 haha
【在 h*********g 的大作中提到】
: 护花屎者你好
|
m*****t
发帖数: 16663 | 10 这样说是很绝对，但是很多食物的确如此。
尤其是炒菜，如果家里没有大油锅可以做到快熟过油，炒出来好看的菜，基本都是因为
没做熟。
餐馆里的菜好看，就是因为难熟的都过了油。
【在 x****o 的大作中提到】
: 我不是美食家，不过我觉得那个美食家说的太绝对。食物照片漂亮程度和好吃程度没有
: 相关性。拍摄食物照片是一门技术活，同样的食物不同人拍出来的效果很不一样。
|
