z**n
发帖数: 22303 | 1 全球35年科研铁证 癌症与肉食如影随行
新华网 2011-12-09 21:24:32
1976年，美国成立由参议员乔治麦高文主持的“营养与人类需要”小组，调查结果
显示：以肉食为主的饮食引发的癌症占了超过一半。
1980年，美国国家癌症研究院指派国家科学研究委员会进行食物营养与癌症有关文
献的收集和研究。研究报告指出：男性的癌症有四成由肉食引起;女性的癌症高达六成
与肉食有关。
多国科研机构证实：肉食摄入越多，罹患癌症尤其是消化系统癌症的机率越高
美国哈佛大学公共卫生专家马克马洪博士亦称，人类所患的七成癌症均与肉食有关。
美国国立健康学院研究过五万名素食者，发现他们与肉食者相较，得癌症的比例要
低很多。
美国丹佛市科罗拉多大学健康科学中心预防医学教授提姆拜耳说：“水果和蔬菜对
所有肠胃癌和吸烟引起的癌症有预防作用，这点在科学上已得到充份的证实，包括口腔
癌、咽喉癌、食道癌、肺癌、胃癌、结肠癌和膀胱癌。”
美国国家科学院研究小组主席兼加州大学生物学家Dr。 Clifford Grobstein也说
：“借着控制所吃的食物，可以预防对饮食敏感的癌症如食道癌、乳癌、胃癌、直肠癌
、前列腺癌等。”
素食防癌抗癌的原理你知道有多少?
1，蔬果中多含抗癌成份
1978年，美国明尼苏达大学的研究人员华登堡发现，椰菜花的成份Indole可帮助预
防乳癌和胃癌。
1992年，美国加州大学柏克莱分校的学者布洛克检视自1980年以后发表的200篇癌
症研究报告，发现食用大量新鲜蔬果可以降低罹患肝癌、胃癌、胰脏癌、结肠癌、膀胱
癌、子宫颈癌、卵巢癌和子宫内膜癌的危险;大量食用蔬果的人罹患癌症者只有不经常
食用蔬果者的一半。
1997年，美国健康基金会研究证实;蕃茄所含的蕃茄红素(lycopene)是强力的抗氧
化剂，有助预防乳癌、摄护腺癌和消化道癌。美国哈佛医学院研究发现，西红柿红素可
以降低罹患乳癌、摄护腺癌和其他癌症的危险。意大利的研究发现，一个星期至少生吃
西红柿七次的人，比一个星期食用西红柿不到一次的人患癌机会减半。
2003年，美国明尼苏达大学的研究人员发现，姜的根部含有一种名为“姜辣素-6”
的成分，具防治结肠癌的作用。
2003年，澳洲墨尔本维多利亚癌症协会发表对四万名不同饮食习惯的十年调查研究
结果：多吃西红柿、洋葱能预防前列腺癌，多吃香肠、红肉则会显著增加患癌机会。
2004年，美国德萨斯州农工大学的研究发现，椰菜花、椰菜、萝卜及芥菜等绿色蔬
菜含有的一种物质Diindolymethane，可抑制乳房、胰脏、大肠、膀胱及卵巢的癌细胞
生长。
2004年，法国国际健康及药物协会的研究发现，苹果皮含有一种具抗氧化作用的物
质，可有效防止结肠癌。
2005年，美国加州大学研究结果显示，经常吃生果、蔬菜及谷物等素食，能够有助
纾缓前列腺癌。加州大学联同纽约一间治疗癌症中心分析了93名前列腺癌患者，发现他
们选择吃素菜后，其肿瘤病灶明显有改善。
2005年，英国伦敦大学萨克勒研究所法拉斯卡博士发现，多吃豆类、坚果和谷物，
有助于预防癌症，因为小扁豆和豌豆中含有一种抑制肿瘤生长的天然化合物──磷酸肌
醇。研究人员建议大家多吃豆类、果仁和壳物，有助于防癌。
2005年，美国威斯康星大学医学院哈桑?穆赫塔尔教授进行的一系列实验证实，石
榴含有非常丰富的抗癌物质，有抑制癌细胞的作用，对前列腺癌的效果尤其明显。
2006年，美国密歇根大学综合癌症中心教授蕾贝嘉莉的实验结果显示，姜能以两种
方法杀死癌细胞：一是引起细胞凋亡，二是细胞自体吞噬。
2006年，匹兹堡大学医学院的研究结果发现，辣椒素会引发癌细胞死亡，使肿瘤大
为缩小，而辣椒素是辣椒辛辣的成份，可杀死胰脏肿瘤细胞，但不会影响健康的胰脏细
胞。
此外，新加坡国家癌症中心的研究人员发现，西红柿、苹果、洋葱、葡萄和辣椒等
红皮蔬果，含有山奈酚和檞皮黄酮等成份，能够阻止癌细胞的血管生成，可防治乳癌和
其他癌症，故建议女士们每日食用二至三份红皮蔬果。
世界各地的研究又发现，黄豆所含的异黄酮(Isoflavones)可抑制乳癌、大肠癌、
口腔癌、肺癌及肝癌;胡萝卜所含的维生素丰富A有助抗肝癌。另外，猴头菇的多醣(
Hericium Erinaceus polysauharides，HEP)、包心菜的异硫氢酸盐(Isothiocyanates)
、葡萄的Elagic Acid、西瓜的原胶质、柑橘类水果的Glucarase、柠檬的柠檬油精(
limonene)及绿茶中的多酚类(Polyphenols)等，均具抗肿瘤的作用。同时，蒜头可阻断
亚硝铵在体内形成，又能激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞。
2，低脂高纤
素食含大量的纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使粪便中有害物质及时排出
，降低患直肠癌、结肠癌的机会。
美国癌症专家费亚博士说：“素食之低蛋白质、低脂肪和高纤维，令素食者患结肠
癌的机会近乎为零!”
加拿大多伦多大学纤维专家戴维詹肯斯亦说：“纤维对于预防结肠癌极为有效。”
3，钠、钾比例
美国德州大学安德森医院的Jansson博士发现，钾和钠的摄取量会影响癌症的发展
。二十个国家的数据分析显示，凡摄取多量钾的地区，其患癌人数即降低，而钾在蔬菜
及豆类中很丰富。
美国麻省理工学院化学博士、美国德州大学安德森医院肿瘤研究所癌症专家雷久
南指出，细胞内钾是钠的10倍左右，故细胞如要维持正常功能，必须摄取钾、排斥钠。
如果细胞受损害失去钾的话，便会立刻开始繁殖分裂。癌细胞所含钾和钠的对比，少于
正常细胞，因此癌细胞能无限制的生长，与钾钠比例有直接关系。
肉类中钾钠比例远低于正常水平，低钾高钠的肉类摄入极大地增加了人体罹患癌
症的机率。(图片来源：凤凰网华人佛教)
据统计，各国癌病发病率和钾的摄取量成反比，由此证明，钾和钠的比例是癌细胞
形成的关键，进一步说明钾对癌症有预防作用。正常人应该摄取钾多于钠，比例是2：1
。美国农业部的数据显示，若以钾对钠的比例为标准，香蕉是380(即钾是钠的380倍)、
南瓜是360、黄豆是331、橙是221;一般蔬菜和水果亦在200以上。相反地，鸡肉、鸭肉
、鱼肉最多不超过3-5，火腿是0.3(即钠高于钾)、龙虾是0.9。毫无疑问，低钾高钠的
肉类极大地增加了人体罹患癌症的机率。
4，国内调研结论
一个由北京协和医院等单位的著名医师组成的医疗委员会调查显示，肉食与癌症
有正相关。调查报告这样写道：“北京市癌症发病情况，1996年是 1955年5.2倍。我们
调查了城区的医院、居民，上个世纪大肠癌患病比例是十万分之十以下，八十年代十万
之二十，九十年代十万之二十四，2001年十万分之六十点四五。为什么城市里的癌症病
人越来越多?证据显示，跟饮食有关，吃肉多了，不吃粗粮，纤维素少了……。调研结
论显示：癌症的增长率跟肉食的增长率曲线相似甚至多处重合” ，据此，国内报告与
国外同行的结论一致。
另一个医学调查小组的报告说：“我国原是大肠癌的低发区，不足十万分之十，可
近二三十年来随着食物结构的改变，肉食量的增加，发病率不断上升，达到了十万分之
二十四点三一，相当于国际上中等发病水平。2000年以后，大肠癌发病人数比八十年代
高出1.45倍。上海地区大肠癌死亡率从1972年到 1989年增加了75%，在“2004年天津市
肿瘤防治宣传周”上，专家如是说。“天津市癌症年新发病例为1.6万，增长数量和年
轻化趋势都较为显著。据介绍，癌症尽管与遗传因素有关，但主要还是由包括饮食在内
环境因素引起，吃肉多了，主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等食入少，导
致大肠癌发病率的升高;高脂肪、高蛋白的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要
原因” 。
科学已经证明，肉食在今天已经严重威胁到大众身体健康和生命安全。同时，素食
让我们远离癌症。为了我们的健康水平和生命质量，请尽量素食。
癌症跟肉食关系密切。根据一九九五年英國素食学会的研究报告发现，素食者早逝
的机会只有非素食者的一半，且素食者较不会得心脏病和癌症，主要原因是素食者血中
胆固醇含量低的缘故，肉里到底有什么，为什么会致癌?除了公认的医学理论，许多学
者和专家的研究结果都把致癌物指向肉食。因此，无须讳言已经被科学证明的事实：肉
食，在今天已经严重威胁到大众身体健康甚至生命安全，为了我们的健康水平和生命质
量，请尽量素食。 |
m******e
发帖数: 1244 | 2 真这样的话，苹果教主怎么还是挂掉了？！！人家可是吃素的…… |
I*********t
发帖数: 5258 | |
z**n
发帖数: 22303 | 4 肉食与癌症正相关就是说只要不吃肉就不得癌症？
【在 m******e 的大作中提到】
: 真这样的话，苹果教主怎么还是挂掉了？！！人家可是吃素的……
|
j******s
发帖数: 1096 | 5 楼主洗洗睡吧。
告诉你一个事实，世界上唯一不会得癌症的动物是
--鲨鱼。
不要告诉我It是吃海带长大的。 |
n****o
发帖数: 2339 | 6 光吃素，长期营养不良，活不到得癌症的高发年龄吧。
要是不吃东西，得癌率更是得接近0了，都是饿死的。
关。
【在 z**n 的大作中提到】
: 全球35年科研铁证 癌症与肉食如影随行
: 新华网 2011-12-09 21:24:32
: 1976年，美国成立由参议员乔治麦高文主持的“营养与人类需要”小组，调查结果
: 显示：以肉食为主的饮食引发的癌症占了超过一半。
: 1980年，美国国家癌症研究院指派国家科学研究委员会进行食物营养与癌症有关文
: 献的收集和研究。研究报告指出：男性的癌症有四成由肉食引起;女性的癌症高达六成
: 与肉食有关。
: 多国科研机构证实：肉食摄入越多，罹患癌症尤其是消化系统癌症的机率越高
: 美国哈佛大学公共卫生专家马克马洪博士亦称，人类所患的七成癌症均与肉食有关。
: 美国国立健康学院研究过五万名素食者，发现他们与肉食者相较，得癌症的比例要
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z**n
发帖数: 22303 | 7 现在青壮年得癌症一堆一堆的不要告诉我你没看见过。
【在 n****o 的大作中提到】
: 光吃素，长期营养不良，活不到得癌症的高发年龄吧。
: 要是不吃东西，得癌率更是得接近0了，都是饿死的。
:
: 关。
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f*****r
发帖数: 646 | |
|
f****b
发帖数: 2410 | |
a*o
发帖数: 19981 | |
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t*******y
发帖数: 21396 | 11 印度青年得不得癌？
【在 z**n 的大作中提到】
: 现在青壮年得癌症一堆一堆的不要告诉我你没看见过。
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u****n
发帖数: 7521 | |
c*******l
发帖数: 1646 | |
o***e
发帖数: 814 | 14 扯淡
关。
【在 z**n 的大作中提到】
: 全球35年科研铁证 癌症与肉食如影随行
: 新华网 2011-12-09 21:24:32
: 1976年，美国成立由参议员乔治麦高文主持的“营养与人类需要”小组，调查结果
: 显示：以肉食为主的饮食引发的癌症占了超过一半。
: 1980年，美国国家癌症研究院指派国家科学研究委员会进行食物营养与癌症有关文
: 献的收集和研究。研究报告指出：男性的癌症有四成由肉食引起;女性的癌症高达六成
: 与肉食有关。
: 多国科研机构证实：肉食摄入越多，罹患癌症尤其是消化系统癌症的机率越高
: 美国哈佛大学公共卫生专家马克马洪博士亦称，人类所患的七成癌症均与肉食有关。
: 美国国立健康学院研究过五万名素食者，发现他们与肉食者相较，得癌症的比例要
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z**n
发帖数: 22303 | 15 那你不妨找找结论相反的研究啊。
【在 u****n 的大作中提到】
: 这种科学研究很serious吗？很怀疑的说。
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b********h
发帖数: 2481 | 16 Lz选错了文章，你要说肉食和心血管病正相关还有可能，而且心血管疾病是人类第一杀手
你非要挑一个国内新闻来做你的证据就没意义啦。稍微有点生物学常识的都知道癌症的
发生主要是由于个体自身基因决定的。
关。
【在 z**n 的大作中提到】
: 全球35年科研铁证 癌症与肉食如影随行
: 新华网 2011-12-09 21:24:32
: 1976年，美国成立由参议员乔治麦高文主持的“营养与人类需要”小组，调查结果
: 显示：以肉食为主的饮食引发的癌症占了超过一半。
: 1980年，美国国家癌症研究院指派国家科学研究委员会进行食物营养与癌症有关文
: 献的收集和研究。研究报告指出：男性的癌症有四成由肉食引起;女性的癌症高达六成
: 与肉食有关。
: 多国科研机构证实：肉食摄入越多，罹患癌症尤其是消化系统癌症的机率越高
: 美国哈佛大学公共卫生专家马克马洪博士亦称，人类所患的七成癌症均与肉食有关。
: 美国国立健康学院研究过五万名素食者，发现他们与肉食者相较，得癌症的比例要
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w******6
发帖数: 1093 | |
h***i
发帖数: 3844 | 18 真的假的？
为什么鲨鱼不得？因为没有膀胱么？
【在 j******s 的大作中提到】
: 楼主洗洗睡吧。
: 告诉你一个事实，世界上唯一不会得癌症的动物是
: --鲨鱼。
: 不要告诉我It是吃海带长大的。
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z**n
发帖数: 22303 | 19 好吧,中国的新闻完全没有可信度,你有兴趣可一搜一下康乃尔营养学系的Dr. Campbell
的China Study,他在中国对六千个样本跟踪了20多年，结论和这个完全一样。
他还有个有意思的试验，酪蛋白和植物蛋白喂养两组老鼠，同时喂食强致癌物黄曲霉素
，那个论文的连接我贴过，有兴趣可以自己去找。
杀手
【在 b********h 的大作中提到】
: Lz选错了文章，你要说肉食和心血管病正相关还有可能，而且心血管疾病是人类第一杀手
: 你非要挑一个国内新闻来做你的证据就没意义啦。稍微有点生物学常识的都知道癌症的
: 发生主要是由于个体自身基因决定的。
:
: 关。
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m******e
发帖数: 1244 | 20 你的逻辑不就是这个么？“癌症与肉食如影随行”，那意思不就是只要吃肉就会得癌症
，那不吃肉就不得癌症，对吧？如果吃肉吃素都得癌症，那是不是什么都不吃最安全，
直接饿死？我要笑趴下了……
【在 z**n 的大作中提到】
: 肉食与癌症正相关就是说只要不吃肉就不得癌症？
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b********h
发帖数: 2481 | 21 我只是想告诉你，当你想用证据说明一个学术问题，应该使用相关领域的peer-
reviewed杂志文章，而不是一篇新闻。另外，你想鼓吹素食我不反对，可是肉食和素食
对癌症发病率没有太大关系。另外给你一点常识，东亚人包括中国的高发癌症是鼻咽癌
和胃癌。鼻咽癌主要是病毒引起。胃癌确实和食物有关，但是主要是吃大米和腌制食品
引起的。
Campbell
【在 z**n 的大作中提到】
: 好吧,中国的新闻完全没有可信度,你有兴趣可一搜一下康乃尔营养学系的Dr. Campbell
: 的China Study,他在中国对六千个样本跟踪了20多年，结论和这个完全一样。
: 他还有个有意思的试验，酪蛋白和植物蛋白喂养两组老鼠，同时喂食强致癌物黄曲霉素
: ，那个论文的连接我贴过，有兴趣可以自己去找。
:
: 杀手
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z**n
发帖数: 22303 | 22 这个新闻里引用的研究结果想要找到源出处不难吧，我又不是写综述论文，爱信不信。
看看下面的数据，谁敢说中国的癌症主要是胃癌鼻咽癌？谁敢说癌症在中国增加主要是
因为人口寿命增加？
北京市癌症发病情况，1996年是 1955年5.2倍。我们调查了城区的医院、居民，上个世
纪大肠癌患病比例是十万分之十以下，八十年代十万之二十，九十年代十万之二十四，
2001年十万分之六十点四五。”
乳腺癌在中国各地区的发病率也不相同，在世界上，中国虽属女性乳腺癌的低发国。
但近年来乳腺癌的发病率明显增高。尤其上海、北京、天津、武汉、广州等大城市及沿
海地区是中国乳腺癌的高发地区。中国女性乳腺癌发病率在快速上升，最高的地区目前
已从1978年前的17/10万增加到去年的52/10万，上升超过三倍。乳腺癌在全国居女性恶
性肿瘤中的第二位，主要大城市女性恶性肿瘤中的第一位。而且呈现生活水平越高发病
率越高的趋势。
中国女性发病的最高年龄段在四十到五十岁左右，但目前有提前的趋势，由中老年
女性向青年女性扩展，临床已可见二十岁左右的患者，最年轻的患者只有十四岁。这是
因为中国女性更年期比外国女性提前，这一时期体内激素变化非常大。
乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤，发病率随年龄增长而增高，40岁以后发病率锐增
，大约77%为浸润性导管癌，西方平均诊断年龄是62岁，而中国约为52岁。
美国学者研究表明，亚裔人，亚洲移居美国10年后，乳腺癌发生风险增加80%，有
观点认为西方的生活方式增加了乳腺癌发生的风险。而发表在国际权威杂志的研究报告
显示不同的后天环境下，孪生姐妹乳腺癌发生率有很大区别。研究发现环境因素对乳腺
癌发病率的影响超过遗传因素的影响。可以预见，在今后一段时间内，随着越来越多的
农村女性走进城市，而城市女性受到更多西方生活方式的影响，中国城乡女性乳腺癌的
发生率还会进一步上升。
【在 b********h 的大作中提到】
: 我只是想告诉你，当你想用证据说明一个学术问题，应该使用相关领域的peer-
: reviewed杂志文章，而不是一篇新闻。另外，你想鼓吹素食我不反对，可是肉食和素食
: 对癌症发病率没有太大关系。另外给你一点常识，东亚人包括中国的高发癌症是鼻咽癌
: 和胃癌。鼻咽癌主要是病毒引起。胃癌确实和食物有关，但是主要是吃大米和腌制食品
: 引起的。
:
: Campbell
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z**n
发帖数: 22303 | 23 http://thechinastudy.com/
The science is clear. The results are unmistakable.
Change your diet and dramatically reduce the risk of cancer, diabetes, heart
disease and obesity.
Respected nutrition and health researcher, Dr. T. Colin Campbell reveals the
truth behind special interest groups, government entities and scientists
that have taken Americans down a deadly path
Even today, as the low-carb craze sweeps the nation, two-thirds of adults
are still obese and children are being diagnosed with Type II diabetes,
typically an "adult" disease, at an alarming rate. If we're eating healthier
, why are Americans stricken with heart disease as much as we were 30 years
ago?
Drawing on the project findings in rural China, but going far beyond those
findings, The China Study details the connection between nutrition and heart
disease, diabetes and cancer. The report also examines the source of
nutritional confusion produced by powerful lobbies, government entities, and
opportunistic scientists. The New York Times has recognized the study (
China-Oxford-Cornell Diet and Health Project) as the "Grand Prix of
epidemiology" and the "most comprehensive large study ever undertaken of the
relationship between diet and the risk of developing disease."
"After a long career in research and policy-making, I have decided to step '
out of the system'. I have decided to disclose why Americans are so confused
," said Dr. Campbell. "As a taxpayer who foots the bill for research and
health policy in America, you deserve to know that many of the common
notions you have been told about food, health and disease are wrong."
"I propose to do nothing less than redefine what we think of as good
nutrition. You need to know the truth about food, and why eating the right
way can save your life."
Early in his career as a researcher with MIT and Virginia Tech, Dr. Campbell
worked to promote better health by eating more meat, milk and eggs -- "high
-quality animal protein ... It was an obvious sequel to my own life on the
farm and I was happy to believe that the American diet was the best in the
world."
He later was a researcher on a project in the Philippines working with
malnourished children. The project became an investigation for Dr. Campbell,
as to why so many Filipino children were being diagnosed with liver cancer,
predominately an adult disease. The primary goal of the project was to
ensure that the children were getting as much protein as possible.
"In this project, however, I uncovered a dark secret. Children who ate the
highest protein diets were the ones most likely to get liver cancer..." He
began to review other reports from around the world that reflected the
findings of his research in the Philippines.
Although it was "heretical to say that protein wasn't healthy," he started
an in-depth study into the role of nutrition, especially protein, in the
cause of cancer.
The research project culminated in a 20-year partnership of Cornell
University, Oxford University, and the Chinese Academy of Preventive
Medicine, a survey of diseases and lifestyle factors in rural China and
Taiwan. More commonly known as the China Study, "this project eventually
produced more than 8000 statistically significant associations between
various dietary factors and disease."
The findings? "People who ate the most animal-based foods got the most
chronic disease ... People who ate the most plant-based foods were the
healthiest and tended to avoid chronic disease. These results could not be
ignored," said Dr. Campbell.
In The China Study, Dr. Campbell details the connection between nutrition
and heart disease, diabetes, and cancer, and also its ability to reduce or
reverse the risk or effects of these deadly illnesses. The China Study also
examines the source of nutritional confusion produced by powerful lobbies,
government entities, and irresponsible scientists.
The China Study is not a diet book. Consumers are bombarded with conflicting
messages regarding health and nutrition; the market is flooded with popular
titles like The Atkins Diet and The South Beach Diet. The China Study cuts
through the haze of misinformation and delivers an insightful message to
anyone living with cancer, diabetes, heart disease, obesity, and those
concerned with the effects of aging. Additionally, he challenges the
validity of these low-carb fad diets and issues a startling warning to their
followers. |
j*****1
发帖数: 1107 | 24 很久以前因为吃肉而成为癌症的易感群体的爱斯基摩人和鲨鱼已经死绝了，现在生存下
来的爱斯基摩人和鲨鱼是自然选择下来的比较抗癌的sub-species. lz引用的结论是对
的，素食的人得癌症和吃肉的人长寿，不影响下“食肉更容易患癌”这个结论啊
【在 j******s 的大作中提到】
: 楼主洗洗睡吧。
: 告诉你一个事实，世界上唯一不会得癌症的动物是
: --鲨鱼。
: 不要告诉我It是吃海带长大的。
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