由买买提看人间百态
登录
首页
论坛
未名存档
话题女王
小圈子
马甲追踪
版面排名
流量曲线
水枪排名
发帖量曲线
发帖版面饼图
发帖时间柱图
关于本站
帮助
boards
本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字
访问原贴
Tianjin版
- 天津小吃—煎饼果子和锅巴菜锅
相关主题
●
煎饼果子(ZT)
●
咳咳,刚刚吃完最后一套煎饼果子
●
三番附近有没有天津饭馆有煎饼果子卖得
●
煎饼果子!
●
煎饼果子,锅巴菜,豆腐脑 Flushing, NY
●
推荐一家天津饭馆在LA
●
吃到了地道实惠的煎饼果子 (转载)
●
请问煎饼果子怎么热,会好吃一点
●
到哪吃正宗天津早点?
●
给大家从天津问个好您啦~~
●
关于天津小吃系列
●
想家了...
●
兼饼果子,好吃啊
●
JOKE看到的
●
也太安静了吧... 发一套煎饼果子好了
●
煎饼果子DIY (转载)
相关话题的讨论汇总
话题: 锅巴
话题: 煎饼果子
话题: 天津
话题: 煎饼
话题: 菜锅
进入Tianjin版参与讨论
1
(共1页)
w****o
发帖数: 367
1
煎饼果子和锅巴菜是天津所独有的,别的城市都很
少有的。据说煎饼果子和锅巴菜都是百年前由山东
传来的经天津人改进成这个样子的,在《天津杂记》
(成书于一八八四年),《天津纪略》(成书于一八
九八年,也就是八国联军进犯天津的前二年)记天
津风土掌故之事,还未见提到煎饼果子和锅巴菜,
所以他们风行于庚子之前是不大可能的,如其从本
世纪之初在天津出现,这样也将近百年了。煎饼的
主料是绿豆,小米,虾米(皮米)及香料,水,磨
成浆。煎饼要用平锅现摊现卖,每张煎好(可加摊
一个鸡蛋)裹一油条成卷,煎锅涂油少许,再煎片
刻,稍焦,抹面酱,撒葱花,折起称为"一套"。锅
巴菜以事先摊好的大张煎饼,切成柳叶条,放在卤
锅(一直不断火)内稍加搅拌,连卤盛碗。再加腐
乳汁、芝麻酱、香菜、辣子糊,五味俱全。锅巴菜
一要煎饼摊得薄,二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。
煎饼果子和锅巴菜都是热吃的,夏天也如此,他们
都是以绿豆为主料,佐以小米,所以能解毒清热,
开胃健脾,化淤滞,疗便秘,有益健康,白吃不厌,
而且酒后可解酒。
1
(共1页)
进入Tianjin版参与讨论
相关主题
●
煎饼果子DIY (转载)
●
到哪吃正宗天津早点?
●
Re: 煎饼果子DIY (转载)
●
关于天津小吃系列
●
Re: 煎饼果子DIY (转载)
●
兼饼果子,好吃啊
●
Re: 煎饼果子DIY (转载)
●
也太安静了吧... 发一套煎饼果子好了
●
煎饼果子(ZT)
●
咳咳,刚刚吃完最后一套煎饼果子
●
三番附近有没有天津饭馆有煎饼果子卖得
●
煎饼果子!
●
煎饼果子,锅巴菜,豆腐脑 Flushing, NY
●
推荐一家天津饭馆在LA
●
吃到了地道实惠的煎饼果子 (转载)
●
请问煎饼果子怎么热,会好吃一点
相关话题的讨论汇总
话题: 锅巴
话题: 煎饼果子
话题: 天津
话题: 煎饼
话题: 菜锅
未名新帖统计
// 7月16日
#
版面
帖数(主题数)
-
全站
4871 (796)
1
Military
3777 (569)
2
Stock
341 (51)
3
Joke
117 (17)
4
History
116 (3)
5
Automobile
100 (9)
6
USANews
55 (9)
7
Midlife
45 (1)
8
Headline
41 (41)
9
Dreamer
33 (13)
10
FleaMarket
32 (20)
11
Living
30 (7)
* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
历史上的今天
faintcat妹妹看进来~~
发表于12年前.
NSC, PD 1/7/2007, EB2, ...
发表于11年前.
[FBA求购]MJVE2 758 MJVM2 ...
发表于6年前.
老生常谈,归与不归
发表于10年前.
【申请】Seattle西雅图 版版主——申请人...
发表于9年前.
宝宝出生,头骨骨折,求祝福
发表于9年前.
求推荐舒缓优美的古典音乐
发表于11年前.
百分之一的北京人上北大 中国网友愤怒(转载)
发表于10年前.
新人带狗狗Bailey来报道
发表于12年前.
全世界最有价值的运动队
发表于10年前.
请问大切诺基的质量如何
发表于6年前.
TNND,军版全是BKC
发表于15年前.
Inception
发表于12年前.
微软的有些家属可真恶心,为了卖保险脸都不要了
发表于10年前.
每周坐高铁的苦逼来说说感受吧!!
发表于9年前.