a*******3
发帖数: 135 | 1 准备在new jersey开个中餐馆，在1号公路central jersey那看好一个店面，不是很大
的规模。但是没有经验，请问有经验的人给点儿建议和忠告。
因为不太熟悉，所以不太清楚在哪里进货，找大厨，希望有经验的人指点一下~~ | b*****o
发帖数: 3499 | 2 你去附近的中餐馆打3个月的工就全知道了。
【在 a*******3 的大作中提到】
: 准备在new jersey开个中餐馆，在1号公路central jersey那看好一个店面，不是很大
: 的规模。但是没有经验，请问有经验的人给点儿建议和忠告。
: 因为不太熟悉，所以不太清楚在哪里进货，找大厨，希望有经验的人指点一下~~
| d****n
发帖数: 2276 | 3 开餐馆很累的.
不过累倒是其次, 你如果没有干过餐馆的合伙人, 很难的.
关键是人, 最简单的, 厨师, 如果你自己/合伙人 不会, 那么你肯定被大厨吃得死死的.
他头一天晚上能打电话叫你加工资, 否则明天不来.你加不加?
别说换人, 就算你先稳住他马上找人, 圈子就那么大, 他马上知道. 或者找来的也一样.
看你一个雏儿, 不欺负你欺负谁.
【在 a*******3 的大作中提到】
: 准备在new jersey开个中餐馆，在1号公路central jersey那看好一个店面，不是很大
: 的规模。但是没有经验，请问有经验的人给点儿建议和忠告。
: 因为不太熟悉，所以不太清楚在哪里进货，找大厨，希望有经验的人指点一下~~
| a*******3
发帖数: 135 | 4 我觉得你说的很有道理~~现在这样的人太多了~~要按你说的，除非是自己或是合伙人做
厨师，如果要是另请大厨的话，总归会出现这样的问题的。厨师是一个饭店的关键，怎
样才能管理好厨师呢？
像我经常去的一个在纽约的饭店，生意一直很好，做菜味道一直都没变，那么应该怎么
样合理的加工资而不会被大厨吃死呢？~~
的.
样.
【在 d****n 的大作中提到】
: 开餐馆很累的.
: 不过累倒是其次, 你如果没有干过餐馆的合伙人, 很难的.
: 关键是人, 最简单的, 厨师, 如果你自己/合伙人 不会, 那么你肯定被大厨吃得死死的.
: 他头一天晚上能打电话叫你加工资, 否则明天不来.你加不加?
: 别说换人, 就算你先稳住他马上找人, 圈子就那么大, 他马上知道. 或者找来的也一样.
: 看你一个雏儿, 不欺负你欺负谁.
| e*u
发帖数: 99 | 5 搭车问一下。在（中国）国内开家餐馆是否也存在同样问题呢？
如果开餐馆这么多麻烦，是不是做个小超市更简单点（在国内，
大学校园门口，主要对象：学生）？
的.
样.
【在 d****n 的大作中提到】
: 开餐馆很累的.
: 不过累倒是其次, 你如果没有干过餐馆的合伙人, 很难的.
: 关键是人, 最简单的, 厨师, 如果你自己/合伙人 不会, 那么你肯定被大厨吃得死死的.
: 他头一天晚上能打电话叫你加工资, 否则明天不来.你加不加?
: 别说换人, 就算你先稳住他马上找人, 圈子就那么大, 他马上知道. 或者找来的也一样.
: 看你一个雏儿, 不欺负你欺负谁.
| d****n
发帖数: 2276 | 6 绝大多数餐馆的合伙人里面都有大厨. 或者大厨出身的人.
不是说一定要你自己或者你的合伙人去掌勺. 有个大厨出生的人在, 你请的炒锅 就没
法要挟你.
他不听话就让他立马走人, 你自己还能应付一下等下一个. 这样就掌握主动了.
【在 a*******3 的大作中提到】
: 我觉得你说的很有道理~~现在这样的人太多了~~要按你说的，除非是自己或是合伙人做
: 厨师，如果要是另请大厨的话，总归会出现这样的问题的。厨师是一个饭店的关键，怎
: 样才能管理好厨师呢？
: 像我经常去的一个在纽约的饭店，生意一直很好，做菜味道一直都没变，那么应该怎么
: 样合理的加工资而不会被大厨吃死呢？~~
:
: 的.
: 样.
| d****n
发帖数: 2276 | 7 我没有在国内做餐馆的经验. 但是国内情况好的多. 国内厨师多啊, 随便划拉一下 都
能找到人对
付. 国内开餐馆功夫应该在厨房之外.
这边中国人圈子小, 厨师的圈子更小.
超市没经验, 说不好.
【在 e*u 的大作中提到】
: 搭车问一下。在（中国）国内开家餐馆是否也存在同样问题呢？
: 如果开餐馆这么多麻烦，是不是做个小超市更简单点（在国内，
: 大学校园门口，主要对象：学生）？
:
: 的.
: 样.
| r********r
发帖数: 735 | 8 针对外国人的饭店或者吧肺对大处没那么依赖。记得多加糖就行了。
【在 a*******3 的大作中提到】
: 我觉得你说的很有道理~~现在这样的人太多了~~要按你说的，除非是自己或是合伙人做
: 厨师，如果要是另请大厨的话，总归会出现这样的问题的。厨师是一个饭店的关键，怎
: 样才能管理好厨师呢？
: 像我经常去的一个在纽约的饭店，生意一直很好，做菜味道一直都没变，那么应该怎么
: 样合理的加工资而不会被大厨吃死呢？~~
:
: 的.
: 样.
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