a*****a
发帖数: 495 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: arunita (小牛), 信区: Food
标 题: 求云南水腌菜做法
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 28 23:52:31 2010, 美东)
看了个电视节目介绍的，没看全，不知道到底怎么做，现求完善做法
云南 水腌菜，用稀饭或淀粉水腌制，腌后的味道是酸的。 做法是。。。。。用凉凉煮
后淀粉水灌入，静置3-7天即可
我google不到用水酸菜腌的步骤，google到的全是干着腌的。现求省略号里的内容 |
q****p
发帖数: 462 | |
f**********a
发帖数: 37 | 3 不知道你说得那个方法。
我妈教我的做法，很简单： 苦菜（芥菜）洗干净，晾干水后切成自己喜欢的长短大小
，放入干净无油大容器，拌入辣椒面，茴香籽，盐，糖，装到可以密封的容器，压紧盖
好，放几天（看室内温度）就酸了，拿出来炒肉煮米线很好吃。这是水腌菜，干的腌菜
要把苦菜晾的很干缩水很多才做。 |
b****h
发帖数: 274 | 4 不放点酒？
【在 f**********a 的大作中提到】
: 不知道你说得那个方法。
: 我妈教我的做法，很简单： 苦菜（芥菜）洗干净，晾干水后切成自己喜欢的长短大小
: ，放入干净无油大容器，拌入辣椒面，茴香籽，盐，糖，装到可以密封的容器，压紧盖
: 好，放几天（看室内温度）就酸了，拿出来炒肉煮米线很好吃。这是水腌菜，干的腌菜
: 要把苦菜晾的很干缩水很多才做。
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s****2
发帖数: 4569 | 5 zan!
【在 f**********a 的大作中提到】
: 不知道你说得那个方法。
: 我妈教我的做法，很简单： 苦菜（芥菜）洗干净，晾干水后切成自己喜欢的长短大小
: ，放入干净无油大容器，拌入辣椒面，茴香籽，盐，糖，装到可以密封的容器，压紧盖
: 好，放几天（看室内温度）就酸了，拿出来炒肉煮米线很好吃。这是水腌菜，干的腌菜
: 要把苦菜晾的很干缩水很多才做。
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