糖醋鲤鱼 - Shandong版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

相关主题
● 四喜丸子	● 端午——皮条鳝鱼
● 谁知道啥是油璇子？	● 水煮猪肉的方子
● 视频: 莱芜口镇二妮子和淄博恒台狗蛋子	● 葱爆鸡丁
● 没有莱芜的啊，孬好也是地级市，咱开一贴	● 朱洪武豆腐
● 求教：老美喜欢吃什么山东菜？	● 脆皮炸大肠
● 干贝萝卜--安徽菜zz	● 关于WH的后续研究
● 【秋水】高汤海参	● 茴香怎么做？
● 荔枝肉	● 柠汁炸虾

相关话题的讨论汇总
话题: 鲤鱼话题: 精盐话题: 料酒话题: 糖醋话题: 湿淀粉

进入Shandong版参与讨论

(共1页)

s*******y
发帖数: 451

【菜名】糖醋鲤鱼
【所属菜系】鲁菜
【特点】传统山东名菜。此菜源于山东济南黄河码头洛口镇，用黄河鲤鱼，经炸、熘而
成。特点是鱼肉外焦里嫩，味酸甜而
【原料】
鲤鱼750克白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3
试淀粉100克清汤300克花生油1500克
【制作过程】
鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张
料酒、精盐撒入刀口稍腌；清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；
在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸
至金黄色，捞出摆盘。

(共1页)

进入Shandong版参与讨论

相关主题
● 柠汁炸虾	● 求教：老美喜欢吃什么山东菜？
● [转载] ZZ:各地羊肉的12种做法	● 干贝萝卜--安徽菜zz
● 诱惑系列（９：卤水猪蹄）/　慎入，否则后果自负	● 【秋水】高汤海参
● 香酥鸭	● 荔枝肉
● 四喜丸子	● 端午——皮条鳝鱼
● 谁知道啥是油璇子？	● 水煮猪肉的方子
● 视频: 莱芜口镇二妮子和淄博恒台狗蛋子	● 葱爆鸡丁
● 没有莱芜的啊，孬好也是地级市，咱开一贴	● 朱洪武豆腐

相关话题的讨论汇总
话题: 鲤鱼话题: 精盐话题: 料酒话题: 糖醋话题: 湿淀粉

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天