a******t
发帖数: 1571 | 1 用的是文学城红帽的方子http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200909&postID=7443
当然，不管是视觉上还是味觉上可能远不如她的好看、好吃。
分析一下有几点原因：
1.在costco买的火腿，是那种即食型的，没找到干瘦一点的火腿，造成整体偏软偏湿
2.做得太大个了，容易塌陷。人家月饼都是100克的，我这是140克的，做得像包子一样
3.包肉馅的时候，没有把肉馅压一压，导致肉馅不够紧实
4.烤制时间可能不够，她的都偏黄了，我这个还是白色微黄
不管怎样，倒是还能吃。至少比外面买的要来的健康一点，也没那么甜。明天准备
再做一次，应该会进步一些。
btw，顺嘴说一句，如果觉得自己炼猪油比较麻烦，那就用黄油代替，有条件可以用
organic的黄油。不要用方子里提到的SHORTENING（白油），其实这是反式脂肪酸，对身体有害，且不容易代谢。 |
a******t
发帖数: 1571 | |
e*********u
发帖数: 3591 | |
O***n
发帖数: 13127 | 4 去买猪油，lard, 在买baking stuff的room temperature的isle
要酥的关键就是猪油和shortening. 不能用黄油的,julian的apple pie就是用猪油和
shortening。 whole foods 有比较健康一点的shortening.
【在 a******t 的大作中提到】
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s*********5
发帖数: 5637 | 5 看起来很不错呀，有这份勤劳就很赞了。你可以在出炉前几分钟再刷点蛋液，会感觉更
棒的。 |
O***n
发帖数: 13127 | 6 你们都americanized, hehe
【在 s*********5 的大作中提到】
: 看起来很不错呀，有这份勤劳就很赞了。你可以在出炉前几分钟再刷点蛋液，会感觉更
: 棒的。
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w**********s
发帖数: 1881 | 7 您做月饼卖吧 我给您捧场去的哈 您将来转行干食品得了 和老鼠彻底决裂算了 O(∩_
∩)O~
【在 O***n 的大作中提到】
: 去买猪油，lard, 在买baking stuff的room temperature的isle
: 要酥的关键就是猪油和shortening. 不能用黄油的,julian的apple pie就是用猪油和
: shortening。 whole foods 有比较健康一点的shortening.
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a******t
发帖数: 1571 | 8 以前用黄油做老婆饼，起酥效果倒是挺好的。这次确实不行，我也不知道是不是
因为肉馅太大太湿的原因
哪有猪肥肉卖呢，倒真想炼点猪油，就是怕过程中味道太臭。shortening不敢吃
，哪怕是健康一点的
【在 O***n 的大作中提到】
: 去买猪油，lard, 在买baking stuff的room temperature的isle
: 要酥的关键就是猪油和shortening. 不能用黄油的,julian的apple pie就是用猪油和
: shortening。 whole foods 有比较健康一点的shortening.
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O***n
发帖数: 13127 | 9 whole foods 的 shortening is non-hydrogenated. natural shortening
lard美国超市就有。
你在外面grocery买得 pastry，pie，大多数象羊角啥都是用shortening替代butter的
，成本便宜
【在 a******t 的大作中提到】
: 以前用黄油做老婆饼，起酥效果倒是挺好的。这次确实不行，我也不知道是不是
: 因为肉馅太大太湿的原因
: 哪有猪肥肉卖呢，倒真想炼点猪油，就是怕过程中味道太臭。shortening不敢吃
: ，哪怕是健康一点的
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s*********5
发帖数: 5637 | 10 在美国可以买lard。Stater Bro就有。劳模可喜欢猪油了，所以chipotle之类的都有标
榜自己没用lard。
【在 a******t 的大作中提到】
: 以前用黄油做老婆饼，起酥效果倒是挺好的。这次确实不行，我也不知道是不是
: 因为肉馅太大太湿的原因
: 哪有猪肥肉卖呢，倒真想炼点猪油，就是怕过程中味道太臭。shortening不敢吃
: ，哪怕是健康一点的
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w****u
发帖数: 367 | 11 看起来不错啊。。。
要是给我们几个半夜三更捧场的让几个出来就更好了。哈哈。
【在 a******t 的大作中提到】
: 以前用黄油做老婆饼，起酥效果倒是挺好的。这次确实不行，我也不知道是不是
: 因为肉馅太大太湿的原因
: 哪有猪肥肉卖呢，倒真想炼点猪油，就是怕过程中味道太臭。shortening不敢吃
: ，哪怕是健康一点的
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s*********5
发帖数: 5637 | 12 支持。
现在坚决反对大家晚上上食物的照片。虽然大妈有一定定力，但是肚皮不饶人，现在它又在问冰箱里还有什么好吃的了。我只好反复地告诉它，不能向湖北省一样地在中部崛起。睡前3小时吃东西非常不利于减肥的，不要害我们大家呀。。。
【在 w****u 的大作中提到】
: 看起来不错啊。。。
: 要是给我们几个半夜三更捧场的让几个出来就更好了。哈哈。
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L**********A
发帖数: 7115 | 13 ...
【在 s*********5 的大作中提到】
: 支持。
: 现在坚决反对大家晚上上食物的照片。虽然大妈有一定定力，但是肚皮不饶人，现在它又在问冰箱里还有什么好吃的了。我只好反复地告诉它，不能向湖北省一样地在中部崛起。睡前3小时吃东西非常不利于减肥的，不要害我们大家呀。。。
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O***n
发帖数: 13127 | 14 我看了，她用的是prosciutto。是好的火腿。你可以买costco的smithfield ham, 最接
近中国火腿。
Chinese hams are dry-cured and resemble American country hams. Substitutes:
Smithfield ham (very close substitute) OR fatty prosciutto
【在 a******t 的大作中提到】
: 以前用黄油做老婆饼，起酥效果倒是挺好的。这次确实不行，我也不知道是不是
: 因为肉馅太大太湿的原因
: 哪有猪肥肉卖呢，倒真想炼点猪油，就是怕过程中味道太臭。shortening不敢吃
: ，哪怕是健康一点的
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p********l
发帖数: 2032 | 15 这个火腿月饼很有发展潜力，这样的话香肠粒也能做，是吧？
不好的是看得俺们开始喜新厌旧了，如果栗子肉那么难找，先就要这个火腿的吧 :) 雨
点妈爸不好意思啦。
【在 a******t 的大作中提到】
: 以前用黄油做老婆饼，起酥效果倒是挺好的。这次确实不行，我也不知道是不是
: 因为肉馅太大太湿的原因
: 哪有猪肥肉卖呢，倒真想炼点猪油，就是怕过程中味道太臭。shortening不敢吃
: ，哪怕是健康一点的
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I*****y
发帖数: 6402 | 16 看起来很不错
【在 a******t 的大作中提到】
: 以前用黄油做老婆饼，起酥效果倒是挺好的。这次确实不行，我也不知道是不是
: 因为肉馅太大太湿的原因
: 哪有猪肥肉卖呢，倒真想炼点猪油，就是怕过程中味道太臭。shortening不敢吃
: ，哪怕是健康一点的
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c****a
发帖数: 349 | 17 哈哈，勾起了当年舍友家里寄到宿舍的东川火腿月饼。那个好吃啊。 |
l****6
发帖数: 2325 | 18 这是火腿馅包子
【在 a******t 的大作中提到】
: 以前用黄油做老婆饼，起酥效果倒是挺好的。这次确实不行，我也不知道是不是
: 因为肉馅太大太湿的原因
: 哪有猪肥肉卖呢，倒真想炼点猪油，就是怕过程中味道太臭。shortening不敢吃
: ，哪怕是健康一点的
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O***n
发帖数: 13127 | 19 只有你敢于说真话，哈哈
【在 l****6 的大作中提到】
: 这是火腿馅包子
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M***y
发帖数: 1591 | |
