a***e
发帖数: 1218 | |
c****u
发帖数: 2029 | 2 这一定是商业机密啊，只有在天津街头卖的才是好吃的。 |
z****r
发帖数: 1037 | |
j**y
发帖数: 5059 | 4 版大有秘籍，向他讨去 :)
【在 a***e 的大作中提到】
: 谢谢！
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z**********u
发帖数: 201 | |
f*******w
发帖数: 13821 | 6 求版大秘籍
【在 j**y 的大作中提到】
: 版大有秘籍，向他讨去 :)
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M*******A
发帖数: 14451 | 7 同求
【在 f*******w 的大作中提到】
: 求版大秘籍
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c*******5
发帖数: 2578 | 8 美国店有。bob's red mill soy flour
【在 z**********u 的大作中提到】
: 求网上哪里可以买到绿豆面 本地中国超市没有
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z**********u
发帖数: 201 | 9 太赞了！
[在 cyzhu1985 (cyzhu) 的大作中提到：]
：美国店有。bob's red mill soy flour
：【 在 zejuanxiaoyu (夏之未至) 的大作中提到: 】
：........... |
z**********u
发帖数: 201 | 10 这是绿豆面吗 难道不是黄豆面？
[在 cyzhu1985 (cyzhu) 的大作中提到：]
：美国店有。bob's red mill soy flour
：【 在 zejuanxiaoyu (夏之未至) 的大作中提到: 】
：........... |
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t********n
发帖数: 734 | |
c*****a
发帖数: 179 | 12 我的做法是面粉：绿豆粉：黄豆粉（千万别买成豌豆粉）：水 2：1：1：6 （不是特别
精确，看着加的）
摊的时候放比较少的面糊，窟窿靠鸡蛋填，现在正在四处学摸那个翻个的小铲子 |
j******u
发帖数: 41683 | 13 这个其实什么都可以加，糊糊可以调厚也可以调稀，我做过很多次，都是可以的
我一般是面粉：whole wheat:玉米粉是1:1:1，水加4-5
最主要是酱，那个要买好的黄豆酱，配上甜面酱，加糖，加姜末，喜欢吃辣偷懒的话直
接老干妈
薄脆，可以直接馄饨皮炸一下，或者偷懒就直接薯片。。。。。
同求
【在 M*******A 的大作中提到】
: 同求
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H*******r
发帖数: 3143 | 14 哇，原来要好几种粉混合啊。我以前都是光面粉做的，用去年kohls买的grill坐，效果
也不错咧，摊了几次技术越来越好了
版大用什么黄豆酱和甜面酱呢？有没有牌子推荐？我用的是海天黄豆酱，但是感觉有点
太咸了
【在 j******u 的大作中提到】
: 这个其实什么都可以加，糊糊可以调厚也可以调稀，我做过很多次，都是可以的
: 我一般是面粉：whole wheat:玉米粉是1:1:1，水加4-5
: 最主要是酱，那个要买好的黄豆酱，配上甜面酱，加糖，加姜末，喜欢吃辣偷懒的话直
: 接老干妈
: 薄脆，可以直接馄饨皮炸一下，或者偷懒就直接薯片。。。。。
:
: 同求
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z****r
发帖数: 1037 | 15 这是天津人的做法？
【在 j******u 的大作中提到】
: 这个其实什么都可以加，糊糊可以调厚也可以调稀，我做过很多次，都是可以的
: 我一般是面粉：whole wheat:玉米粉是1:1:1，水加4-5
: 最主要是酱，那个要买好的黄豆酱，配上甜面酱，加糖，加姜末，喜欢吃辣偷懒的话直
: 接老干妈
: 薄脆，可以直接馄饨皮炸一下，或者偷懒就直接薯片。。。。。
:
: 同求
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j******u
发帖数: 41683 | 16 呵呵，赞。。。这个就是多摊几次熟练就好了
我买的六月香的，那个黄豆酱很不错。。。 咸的话，多放点糖会好一些
【在 H*******r 的大作中提到】
: 哇，原来要好几种粉混合啊。我以前都是光面粉做的，用去年kohls买的grill坐，效果
: 也不错咧，摊了几次技术越来越好了
: 版大用什么黄豆酱和甜面酱呢？有没有牌子推荐？我用的是海天黄豆酱，但是感觉有点
: 太咸了
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j******u
发帖数: 41683 | 17 自己瞎弄的，不知道正宗天津的是咋样滴。。。
【在 z****r 的大作中提到】
: 这是天津人的做法？
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z****r
发帖数: 1037 | 18 正宗的主要是绿豆面，一点小米面，面粉很少或没有，也很少有玉米面，黑米面，荞麦
面乱七八糟的。酱是甜面酱，没有用黄酱的，另外还有腐乳，辣椒糊(像剁椒那种，不
是油辣椒），还有葱花，香菜，有时候有芝麻，没有姜。我妈都是自己磨绿豆面给我带
来，还可以顺便做锅巴菜。美国料不全就乱弄吧，不过葱，香菜，甜面酱，腐乳还是要
坚持的
【在 j******u 的大作中提到】
: 自己瞎弄的，不知道正宗天津的是咋样滴。。。
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j**y
发帖数: 5059 | 19 正宗算个撒，好吃才是王道！
【在 j******u 的大作中提到】
: 自己瞎弄的，不知道正宗天津的是咋样滴。。。
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u**********t
发帖数: 401 | 20 正宗的都是用羊肉清汤和面的，7分绿豆粉，三分白面，但是也有白面多点的。 |
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m*******e
发帖数: 1431 | 21 甜面酱还是六必居的好，有瓶装的。
【在 H*******r 的大作中提到】
: 哇，原来要好几种粉混合啊。我以前都是光面粉做的，用去年kohls买的grill坐，效果
: 也不错咧，摊了几次技术越来越好了
: 版大用什么黄豆酱和甜面酱呢？有没有牌子推荐？我用的是海天黄豆酱，但是感觉有点
: 太咸了
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m*******e
发帖数: 1431 | 22 确定这个是绿豆面不是黄豆面？
【在 c*******5 的大作中提到】
: 美国店有。bob's red mill soy flour
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H*******r
发帖数: 3143 | 23 re，好吃才是王道！而且我在国内吃的貌似也不正宗，哈哈哈，who cares
【在 j**y 的大作中提到】
: 正宗算个撒，好吃才是王道！
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H*******r
发帖数: 3143 | 24 谢谢 我们这边中国店没看到过六必居的甜面酱，倒是买过六必居的黄酱，也是太咸，哎
【在 m*******e 的大作中提到】
: 甜面酱还是六必居的好，有瓶装的。
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l****a
发帖数: 30 | 25 我买了小米面，有点发苦，就是这样，还是我买的变质了？？
【在 z****r 的大作中提到】
: 正宗的主要是绿豆面，一点小米面，面粉很少或没有，也很少有玉米面，黑米面，荞麦
: 面乱七八糟的。酱是甜面酱，没有用黄酱的，另外还有腐乳，辣椒糊(像剁椒那种，不
: 是油辣椒），还有葱花，香菜，有时候有芝麻，没有姜。我妈都是自己磨绿豆面给我带
: 来，还可以顺便做锅巴菜。美国料不全就乱弄吧，不过葱，香菜，甜面酱，腐乳还是要
: 坚持的
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z**********u
发帖数: 201 | 26 正宗的是绿豆面占主体
[在 jokeyzhu (jokeyzhu) 的大作中提到：]
：自己瞎弄的，不知道正宗天津的是咋样滴。。。
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：........... |
H*******r
发帖数: 3143 | 27 嗯嗯。周末去看看有没有
版大好聪明啊，我从来没想到往酱里面加糖，对啊，太咸稀释一下嘛
【在 j******u 的大作中提到】
: 呵呵，赞。。。这个就是多摊几次熟练就好了
: 我买的六月香的，那个黄豆酱很不错。。。 咸的话，多放点糖会好一些
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l**r
发帖数: 424 | 28 绿豆，黄豆，白面，小米 3:2:1:1
建议买个coffee grinder，所有面都自己磨，很好用
http://www.amazon.com/KRUPS-Electric-Coffee-Grinder-Stainless/d
【在 a***e 的大作中提到】
: 谢谢！
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z****r
发帖数: 1037 | 29 懒人不care正宗的，赶紧上kroger买mission墨西哥饼吧，粘个蛋，卷上chips, 只要用
甜面酱豆腐乳葱花香菜一配，也有四五分像，原价2.69，这周$1，有55分胖子.com, 最
后45分十张饼。甜面酱可以用李锦记海鲜酱，高瓶子那种挤着方便，省得折腾黄酱了。
那东西不光咸，口味也有差
【在 l**r 的大作中提到】
: 绿豆，黄豆，白面，小米 3:2:1:1
: 建议买个coffee grinder，所有面都自己磨，很好用
: http://www.amazon.com/KRUPS-Electric-Coffee-Grinder-Stainless/d
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