y****6
发帖数: 4193 | 1 太谢谢newbee师傅了！！今天做的锅包肉，按照newbee大师说的方法挂糊，我觉得糊挂
的很成功，也终于明白为什么要炸两遍了，只有炸两遍，第二遍肉表面的糊才会膨起来
我吃了，口感不错，就是外焦里嫩的口感，咬起来是这个口感！但是调味有问题，味道
还是差那么一丁点儿，不够酸不够甜，我已经放了好多白糖了但还是不够甜，下次一定
多放糖多放醋！
太谢谢newbee大师了！ |
c***u
发帖数: 5501 | 2 chi
太谢谢newbee师傅了！！今天做的锅包肉，按照newbee大师说的方法挂糊，我觉得糊挂
的很成功，也终于明白为什么要炸两遍了，只有炸两遍，第二遍肉表面的糊才会膨起来
我吃了，口感不错，就是外焦里嫩的口感，咬起来是这个口感！但是调味有问题，味道
还是差那么一丁点儿，不够酸不够甜，我已经放了好多白糖了但还是不够甜，下次一定
多放糖多放醋！
太谢谢newbee大师了！
【在 y****6 的大作中提到】
: 太谢谢newbee师傅了！！今天做的锅包肉，按照newbee大师说的方法挂糊，我觉得糊挂
: 的很成功，也终于明白为什么要炸两遍了，只有炸两遍，第二遍肉表面的糊才会膨起来
: 我吃了，口感不错，就是外焦里嫩的口感，咬起来是这个口感！但是调味有问题，味道
: 还是差那么一丁点儿，不够酸不够甜，我已经放了好多白糖了但还是不够甜，下次一定
: 多放糖多放醋！
: 太谢谢newbee大师了！
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W********i
发帖数: 117 | 3 赞，这个看着很有感觉，是不是要放番茄酱呢？
【在 y****6 的大作中提到】
: 太谢谢newbee师傅了！！今天做的锅包肉，按照newbee大师说的方法挂糊，我觉得糊挂
: 的很成功，也终于明白为什么要炸两遍了，只有炸两遍，第二遍肉表面的糊才会膨起来
: 我吃了，口感不错，就是外焦里嫩的口感，咬起来是这个口感！但是调味有问题，味道
: 还是差那么一丁点儿，不够酸不够甜，我已经放了好多白糖了但还是不够甜，下次一定
: 多放糖多放醋！
: 太谢谢newbee大师了！
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y****6
发帖数: 4193 | 4 谢谢,我没吃过番茄酱做的锅包肉,所以没放番茄酱
【在 W********i 的大作中提到】
: 赞，这个看着很有感觉，是不是要放番茄酱呢？
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d******r
发帖数: 1389 | 5 zan
【在 y****6 的大作中提到】
: 太谢谢newbee师傅了！！今天做的锅包肉，按照newbee大师说的方法挂糊，我觉得糊挂
: 的很成功，也终于明白为什么要炸两遍了，只有炸两遍，第二遍肉表面的糊才会膨起来
: 我吃了，口感不错，就是外焦里嫩的口感，咬起来是这个口感！但是调味有问题，味道
: 还是差那么一丁点儿，不够酸不够甜，我已经放了好多白糖了但还是不够甜，下次一定
: 多放糖多放醋！
: 太谢谢newbee大师了！
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N****e
发帖数: 146 | 6 不错嘛，做的很好。你可别叫我大师，我说这几天掉头发呢！
你放盐了吗？光放糖和醋不行，得少放点盐，这样味道才能起来。还有一点，就是味精
，馆子里的菜普遍放，你在家里吃就少放点鸡精吧。 |
y****6
发帖数: 4193 | 7 鸡精和盐我都少量放了还放了少量酱油，醋和糖都是比这些多很多的量，不知道为啥没
那么酸和甜，下次我放比这次多几倍量的醋和糖
【在 N****e 的大作中提到】
: 不错嘛，做的很好。你可别叫我大师，我说这几天掉头发呢！
: 你放盐了吗？光放糖和醋不行，得少放点盐，这样味道才能起来。还有一点，就是味精
: ，馆子里的菜普遍放，你在家里吃就少放点鸡精吧。
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s******5
发帖数: 1332 | |
i********w
发帖数: 2223 | 9 我在家吃的都是不放番茄讲的
是不是辽宁做法是放番茄讲
赞，这个看着很有感觉，是不是要放番茄酱呢？
【在 W********i 的大作中提到】
: 赞，这个看着很有感觉，是不是要放番茄酱呢？
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i********w
发帖数: 2223 | 10 看着我馋死了
【在 y****6 的大作中提到】
: 太谢谢newbee师傅了！！今天做的锅包肉，按照newbee大师说的方法挂糊，我觉得糊挂
: 的很成功，也终于明白为什么要炸两遍了，只有炸两遍，第二遍肉表面的糊才会膨起来
: 我吃了，口感不错，就是外焦里嫩的口感，咬起来是这个口感！但是调味有问题，味道
: 还是差那么一丁点儿，不够酸不够甜，我已经放了好多白糖了但还是不够甜，下次一定
: 多放糖多放醋！
: 太谢谢newbee大师了！
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m******g
发帖数: 17798 | 11 卖相不错~
【在 y****6 的大作中提到】
: 太谢谢newbee师傅了！！今天做的锅包肉，按照newbee大师说的方法挂糊，我觉得糊挂
: 的很成功，也终于明白为什么要炸两遍了，只有炸两遍，第二遍肉表面的糊才会膨起来
: 我吃了，口感不错，就是外焦里嫩的口感，咬起来是这个口感！但是调味有问题，味道
: 还是差那么一丁点儿，不够酸不够甜，我已经放了好多白糖了但还是不够甜，下次一定
: 多放糖多放醋！
: 太谢谢newbee大师了！
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w********e
发帖数: 385 | 12 是
【在 i********w 的大作中提到】
: 我在家吃的都是不放番茄讲的
: 是不是辽宁做法是放番茄讲
:
: 赞，这个看着很有感觉，是不是要放番茄酱呢？
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d******r
发帖数: 1389 | 13 据说是吉林南部放番茄浆，辽宁也放
吉林北和黑龙江不放
【在 i********w 的大作中提到】
: 我在家吃的都是不放番茄讲的
: 是不是辽宁做法是放番茄讲
:
: 赞，这个看着很有感觉，是不是要放番茄酱呢？
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i********w
发帖数: 2223 | 14 我还真不知道吉林怎么分南北
据说是吉林南部放番茄浆，辽宁也放
吉林北和黑龙江不放
【在 d******r 的大作中提到】
: 据说是吉林南部放番茄浆，辽宁也放
: 吉林北和黑龙江不放
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d******r
发帖数: 1389 | 15 我也不清楚，记得也不清楚，一个吉林小盆友前几天跟我说的
大概是，分区的，加不加番茄酱。。
【在 i********w 的大作中提到】
: 我还真不知道吉林怎么分南北
:
: 据说是吉林南部放番茄浆，辽宁也放
: 吉林北和黑龙江不放
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b**********g
发帖数: 2012 | 16 如果不放西红柿酱,和软炸里脊区别又在哪?
【在 d******r 的大作中提到】
: 我也不清楚，记得也不清楚，一个吉林小盆友前几天跟我说的
: 大概是，分区的，加不加番茄酱。。
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BG
发帖数: 515 | 17 辽宁人？
【在 W********i 的大作中提到】
: 赞，这个看着很有感觉，是不是要放番茄酱呢？
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d******r
发帖数: 1389 | 18 其实我一直想问，放了西红柿酱和糖醋里脊区别在哪。。
【在 b**********g 的大作中提到】
: 如果不放西红柿酱,和软炸里脊区别又在哪?
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w********e
发帖数: 385 | 19 番茄酱做出来的不甜也不酸，没吃过吧，哈哈
【在 d******r 的大作中提到】
: 其实我一直想问，放了西红柿酱和糖醋里脊区别在哪。。
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W********i
发帖数: 117 | 20 没放番茄酱的我也吃过，可还是觉得放番茄酱的好吃些，带些汁，颜色也更鲜亮，这个
大概就是厨子饭店不一样做出来的方子就不一样吧 反正都挺好吃的 不过一般吃一两块
就够了
【在 i********w 的大作中提到】
: 我在家吃的都是不放番茄讲的
: 是不是辽宁做法是放番茄讲
:
: 赞，这个看着很有感觉，是不是要放番茄酱呢？
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d******r
发帖数: 1389 | 21 没吃过……
看着像在北京吃的糖醋里脊
【在 w********e 的大作中提到】
: 番茄酱做出来的不甜也不酸，没吃过吧，哈哈
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N****e
发帖数: 146 | |
m******s
发帖数: 291 | 23 It is totally different, the taste, and the shape.
【在 d******r 的大作中提到】
: 没吃过……
: 看着像在北京吃的糖醋里脊
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d******r
发帖数: 1389 | 24 那好吧…
【在 m******s 的大作中提到】
: It is totally different, the taste, and the shape.
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d*p
发帖数: 569 | 25 赞
【在 d******r 的大作中提到】
: 其实我一直想问，放了西红柿酱和糖醋里脊区别在哪。。
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m*****k
发帖数: 1864 | |
s*********r
发帖数: 9493 | 27 记得沈阳饭店里吃的好象要再红一些.
【在 y****6 的大作中提到】
: 太谢谢newbee师傅了！！今天做的锅包肉，按照newbee大师说的方法挂糊，我觉得糊挂
: 的很成功，也终于明白为什么要炸两遍了，只有炸两遍，第二遍肉表面的糊才会膨起来
: 我吃了，口感不错，就是外焦里嫩的口感，咬起来是这个口感！但是调味有问题，味道
: 还是差那么一丁点儿，不够酸不够甜，我已经放了好多白糖了但还是不够甜，下次一定
: 多放糖多放醋！
: 太谢谢newbee大师了！
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f****i
发帖数: 9419 | 28 说放番茄酱和糖醋里脊没什么不同的说法很可笑。一，糖醋里脊的颜色是糖色和或者酱
色。和番茄酱的颜色能一样吗？真是吃的行家对比也是说和咕噜肉有什么区别罢了。二
，糖醋里脊要的口味是酸甜酱香，最后的汤汁是靠火候收的。锅包肉带番茄酱的版本要
的是滋汁带水淀粉挂裹的。三，糖醋里脊分做法不同口感中有炸的工序的要的是干香口
感。锅包肉要的是表皮酥脆，肉却要嫩香。
锅包肉本就有几个做法，地区不一样而已。可是却是不加番茄酱的锅包肉特色少了许多
，可是加了番茄酱的有些类似的也只有咕噜肉而已。还有，番茄酱的加入口味独特很多
，那不是单纯酸甜可以比的。如果连这个都尝不出来，还是别对美食品头论足了。 |
d******r
发帖数: 1389 | 29 ...
糖醋里脊是加番茄酱的。。
那个。。你吃过吗。。。
【在 f****i 的大作中提到】
: 说放番茄酱和糖醋里脊没什么不同的说法很可笑。一，糖醋里脊的颜色是糖色和或者酱
: 色。和番茄酱的颜色能一样吗？真是吃的行家对比也是说和咕噜肉有什么区别罢了。二
: ，糖醋里脊要的口味是酸甜酱香，最后的汤汁是靠火候收的。锅包肉带番茄酱的版本要
: 的是滋汁带水淀粉挂裹的。三，糖醋里脊分做法不同口感中有炸的工序的要的是干香口
: 感。锅包肉要的是表皮酥脆，肉却要嫩香。
: 锅包肉本就有几个做法，地区不一样而已。可是却是不加番茄酱的锅包肉特色少了许多
: ，可是加了番茄酱的有些类似的也只有咕噜肉而已。还有，番茄酱的加入口味独特很多
: ，那不是单纯酸甜可以比的。如果连这个都尝不出来，还是别对美食品头论足了。
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d********g
发帖数: 3195 | |
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I**********l
发帖数: 1350 | 31 口水ing!!!!请问newbee师傅是谁？可以给个详细制作方法吗？跪求！拜托！！！ |
X*******3
发帖数: 1678 | 32 我就不放番茄酱。放番茄酱是不正宗的，试想一下锅爆肉应该有几百年历史了吧。番茄
酱什么时候传入中国的，特别是我们东北那快曾经的蛮荒之地。
【在 d******r 的大作中提到】
: 据说是吉林南部放番茄浆，辽宁也放
: 吉林北和黑龙江不放
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w******9
发帖数: 593 | 33 哇哇，这么厉害，
偶们辽宁那里的锅包肉放番茄酱
然后黑龙江和吉林的不放，楼主的做法，
好强大啊 |
y**o
发帖数: 90 | 34 我的苍天啊，做的实在太好了，能不能短我个方子。或者方子的链接 |
t****u
发帖数: 836 | |
L******1
发帖数: 31 | |
r****y
发帖数: 126 | 37 中！
【在 y****6 的大作中提到】
: 太谢谢newbee师傅了！！今天做的锅包肉，按照newbee大师说的方法挂糊，我觉得糊挂
: 的很成功，也终于明白为什么要炸两遍了，只有炸两遍，第二遍肉表面的糊才会膨起来
: 我吃了，口感不错，就是外焦里嫩的口感，咬起来是这个口感！但是调味有问题，味道
: 还是差那么一丁点儿，不够酸不够甜，我已经放了好多白糖了但还是不够甜，下次一定
: 多放糖多放醋！
: 太谢谢newbee大师了！
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g*******a
发帖数: 443 | 38 每天都来瞻仰一遍
唉，不会做啊
我也好想吃啊
打算等退税的钱拿回来了，去CHINATOWN吃一顿
传说中有不正宗的锅包肉 |
s****3
发帖数: 257 | 39 我没吃过不放番茄酱的锅包肉
【在 y****6 的大作中提到】
: 谢谢,我没吃过番茄酱做的锅包肉,所以没放番茄酱
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n******h
发帖数: 2497 | |
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a********a
发帖数: 3176 | 41 我家做的是浇芡汁用蒜瓣的.之前呀也炸俩遍.
【在 y****6 的大作中提到】
: 太谢谢newbee师傅了！！今天做的锅包肉，按照newbee大师说的方法挂糊，我觉得糊挂
: 的很成功，也终于明白为什么要炸两遍了，只有炸两遍，第二遍肉表面的糊才会膨起来
: 我吃了，口感不错，就是外焦里嫩的口感，咬起来是这个口感！但是调味有问题，味道
: 还是差那么一丁点儿，不够酸不够甜，我已经放了好多白糖了但还是不够甜，下次一定
: 多放糖多放醋！
: 太谢谢newbee大师了！
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s**g
发帖数: 3271 | 42 我们那儿饭馆做，好像都是放番茄酱的
颜色比你这个红不少
不过你这个炸得看着挺好。。。
【在 y****6 的大作中提到】
: 谢谢,我没吃过番茄酱做的锅包肉,所以没放番茄酱
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x******h
发帖数: 13678 | 43 上次回国去吃了一次毕老爷锅包肉,真好吃啊,正宗东北锅包肉木有放番茄酱的 |
