x*r
发帖数: 11073 | 1 【 以下文字转载自 Georgia 讨论区 】
发信人: xjr (呼呼), 信区: Georgia
标 题: 简易的酒酿做法:)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 17 17:59:15 2011, 美东)
感谢GA版的娃哈哈老师传给我以下秘方,至今已尝试做过好几次,都很成功!
(这一包内有两粒,可用来做四次.)
我用的容器是从BB&B买的一套Ceramic Canister Set中的最大一个52oz的罐罐.
材料:糯米三杯,大米一杯,水三杯或三杯半,酒饼丸半粒.(见上图)
时间:操作需要20分钟+48小时发酵.
步骤:
1,用同一个电饭锅的量杯将懦米,大米和水加入锅内蒸熟.水的量取决于米和锅,第一次
加三杯半,下一次可根据情况加减.
2,待饭温度冷却到室温后,加入捣碎的半粒酒饼丸末分两次均匀拌入饭内.
3,将饭装入无油无水,密封避光的容器内,但不要塞的太满,需要为发出的酒留一定空间.
然后用一根筷子在饭中央戳一个洞一直戳到容器底部.
4,将容器密封并放置室温48小时,打开容器便能闻到香甜的酒酿:)
5,将做好的酒酿放入冰箱冷藏一周没问题,会继续发酵出甜酒. |
f******y
发帖数: 853 | |
x*r
发帖数: 11073 | 3 是.
【在 f******y 的大作中提到】
: 学习了！请问容器一定要是密封的吗？
|
L********r
发帖数: 135 | 4 我也经常自己做，好吃！
我是先把糯米用冷水泡几个小时，把水滤掉后，用蒸锅将糯米蒸熟。接下来的步骤就一
样的了。
注意几点就可以了：
容器不能沾油。
加酵母时糯米的温度一定不要太高，不然会把酵母烫死。跟人体温差不多做好。
发酵时一定要密封。 |
m******g
发帖数: 1103 | 5 不错，准备试试
【在 x*r 的大作中提到】
: 是.
|
b**k
发帖数: 633 | |
f**********6
发帖数: 953 | 7 酒酿做好放冰箱能放多久啊？我一般两周吃掉，但是从国内回来，发现走之前做好的酒
酿在冰箱里几个月，变得超级甜，比以前在外面买的都甜，就是怕放太久会不会就不能
吃了啊？？ |
j**********j
发帖数: 322 | |
B*H
发帖数: 2158 | 9 好贴！以前做过，发现有点油就长毛，而且是用泰国糯米没有圆糯米好。请问酒药哪里
可以买到，还是需要从国内买？ |
p********2
发帖数: 9939 | 10 没有红袋子里面的那个东西怎么办呢？
电饭锅是煮的吧？怎么叫蒸呢？
没吃过酒酿，好奇中 |
|
|
x*r
发帖数: 11073 | 11 我的理解是只要不发酸,没长霉就还可以吃的吧?
我一般做一次的量一周内肯定吃完了,每天都吃......
【在 f**********6 的大作中提到】
: 酒酿做好放冰箱能放多久啊？我一般两周吃掉，但是从国内回来，发现走之前做好的酒
: 酿在冰箱里几个月，变得超级甜，比以前在外面买的都甜，就是怕放太久会不会就不能
: 吃了啊？？
|
x*r
发帖数: 11073 | 12 我们这里的中国店里有卖的,$0.58/袋两粒装,可以用来做四次.
你到超市里问问店员,我们这里的是放在收银处卖的.
【在 B*H 的大作中提到】
: 好贴！以前做过，发现有点油就长毛，而且是用泰国糯米没有圆糯米好。请问酒药哪里
: 可以买到，还是需要从国内买？
|
x*r
发帖数: 11073 | 13 对,就是用电饭锅做的米饭,我习惯了说蒸:))
【在 p********2 的大作中提到】
: 没有红袋子里面的那个东西怎么办呢？
: 电饭锅是煮的吧？怎么叫蒸呢？
: 没吃过酒酿，好奇中
|
f******y
发帖数: 853 | |
b*******y
发帖数: 12791 | 15 保险玻璃碗。
【在 f******y 的大作中提到】
: 请问那罐子有啥替代品么？我用不了一套那么多。
|
e****u
发帖数: 215 | |
f******y
发帖数: 853 | 17 谢啦！
【在 b*******y 的大作中提到】
: 保险玻璃碗。
|
f**********6
发帖数: 953 | 18 我们这儿3块多一袋，一样的牌子啊！！
太坑人了
【在 x*r 的大作中提到】
: 我们这里的中国店里有卖的,$0.58/袋两粒装,可以用来做四次.
: 你到超市里问问店员,我们这里的是放在收银处卖的.
|
B*H
发帖数: 2158 | 19 不知道湾区的中国超市有没有这个酒饼丸卖呢？
下午刚买了个玻璃的密封罐，4块一个，1.5L的，就等买到酒药了。 |
b*******y
发帖数: 12791 | 20 有，大华永和都有。
永和的和做馒头的yeast放在一起，英文也叫yeast。问stocking的墨墨yeast在那里就
行。
大华也见过，忘了和什么放在一起了。
【在 B*H 的大作中提到】
: 不知道湾区的中国超市有没有这个酒饼丸卖呢？
: 下午刚买了个玻璃的密封罐，4块一个，1.5L的，就等买到酒药了。
|
|
|
b*******y
发帖数: 12791 | 21 客气。mm enjoy
【在 f******y 的大作中提到】
: 谢啦！
|
B*H
发帖数: 2158 | 22 谢谢！是cuputino的永和和大华吗？
【在 b*******y 的大作中提到】
: 有，大华永和都有。
: 永和的和做馒头的yeast放在一起，英文也叫yeast。问stocking的墨墨yeast在那里就
: 行。
: 大华也见过，忘了和什么放在一起了。
|
B*H
发帖数: 2158 | 23 对了，怀孕的时候可以吃酒酿吗？不会丰胸吧？不想那么夸张，以后变袋子了。 |
b*******y
发帖数: 12791 | 24 是
不客气
【在 B*H 的大作中提到】
: 谢谢！是cuputino的永和和大华吗？
|
b*******y
发帖数: 12791 | 25 bso啊bso
哈哈
【在 B*H 的大作中提到】
: 对了，怀孕的时候可以吃酒酿吗？不会丰胸吧？不想那么夸张，以后变袋子了。
|
r*********o
发帖数: 3337 | |
m******g
发帖数: 1103 | 27 请问mm玻璃密封罐哪里买的？谢谢
【在 B*H 的大作中提到】
: 不知道湾区的中国超市有没有这个酒饼丸卖呢？
: 下午刚买了个玻璃的密封罐，4块一个，1.5L的，就等买到酒药了。
|
f******y
发帖数: 853 | 28 我在walmart就看见过，厨房用品那里。
【在 m******g 的大作中提到】
: 请问mm玻璃密封罐哪里买的？谢谢
|
B*H
发帖数: 2158 | 29 我在bed bath and beyond里买的。估计超市里，厨房餐具类里面都有。只是这个比密
封玻璃饭盒便宜，估计是用来装麦片干果之类的东西，还居然made in Italy。FT.
【在 m******g 的大作中提到】
: 请问mm玻璃密封罐哪里买的？谢谢
|
