L********y
发帖数: 251 | 1 我把玻璃瓶放在烤箱里，只开灯，到昨晚已经30小时了，但只有一点酒香，没有出水。
酒饼是三年前买的，爸妈当时在美国，做了好多次，都很成功。所以酒饼质量没问题。
我用了三杯糯米，一颗酒药。拌酒药时用了一点凉开水。不算多就是了。
两年前做过一次，冬天放在暖气口那里，放了三天都没发出来，也是同样情况，有点酒
香但没出水。没有长毛现象。后来只好扔了。现在担心这次也会这样。
到底是哪一步出了问题呢？
多谢啦！ |
|
r********h
发帖数: 5638 | 2 要买发面剂，没有买到
看到有上海酒饼，上面也没说用量，就写着dry yeast,如果是yeast就能发面。
可是怕老外不会翻译，弄错了。
所以请教一下，上海酒饼是不是发面剂，怎么个用量？谢谢 |
|
s*a
发帖数: 26 | 3 酒饼丸、酒曲子，做甜酒、酒酿用的，波士顿哪里有卖？ |
|
|
s*******i
发帖数: 758 | 5 推荐安琪酒曲，独立包装，比上海酒饼卫生多了！！上海酒饼化开杂质太多了~ |
|
j*****u
发帖数: 17 | 6 我只用糯米，酒饼和水
或糯米，酒饼，红曲米，和水。(红的)
如果葡萄酒，用葡萄代替米
好香，啧啧啧 |
|
l*******s
发帖数: 547 | 7 中秋，无非就是团圆，赏月，吃饼的日子。
小时候的中秋：我记得我站在圆桌旁看着大人拿着刀把月饼分成小小块，手拿着小块，
心里想着整个。
少年时期的中秋：看着被父母挤压得扭曲的月饼，月亮也不再是明亮的，诗意的。总仿
佛它覆着淡淡的迷雾，浓浓的愁…
二十岁的中秋：无非是风华雪夜的延续。月亮也变得温柔，可人…
三十岁的中秋：这就是普通的一天，拖儿带女的日子，过得快乐，揪心…
四十多岁的中秋：总算有了自己的生活，喝着一盅自己冬至泡的参酒，望着窗外的月亮
，许下了一个心愿。
橱房里传来老公呢喃声：“今年月饼里的月亮好小呀…”（无语的我，只能对着月亮再
许一个心愿…）
*月饼里的月亮*就是蛋黄。 |
|
|
|
p********n
发帖数: 124 | 10 买到了，谢谢。叫上海酒饼，用的自来水可以吗？忘记用凉白开了，但愿不要长毛。。 |
|
m******m
发帖数: 117 | 11 碰到同样的问题，以前没失败过。三颗装的很怪异，外面大包装上画的是金狮，里面小
袋上印的象头小鹿。重新买两颗装的，里外都是牡丹，恢复一如既往的成功。
相信自己的技术，坚决抵制劣质酒饼。 |
|
w****1
发帖数: 805 | 12 牡丹牌的好用吗？我怎么听说牡丹也不怎么好？好的是那种祯祥生产的？
至少前几天我用祯祥酒饼做出来的酒酿很好吃。 |
|
i**9
发帖数: 1277 | 13 你看到应该用的酒饼丸量了吗，不用太多。
hymeee (野蛮烹饪砖家) 的大作中提到: 】 |
|
t*****e
发帖数: 15794 | 14 赞！
我发现我确实搞混掉了，
而且我最近作酒酿始终不太成功，
看到这里，我在想，
是不是还是酒酿是酵母发酵，温度该是28-30 C
酸奶是乳酸菌发酵，发酵温度该在35-38C？
疑惑中，
总之我的酒酿很酸，不甜
酒倒是还有 |
|
r*********8
发帖数: 19 | 15 是不是买了糯米和上海酒饼丸就可以着手做了？父母是南方人，我从小就好这口，可惜
自己不会做：）1月就要生啦，想先做做看！ |
|
B*H
发帖数: 2158 | 16 如果你们那里有ranch99的大华超市，那就有卖了。我是在加州，我们这里有。叫做上
海酒饼丸啥的。不过一定要注意容器不能有一点油腻，否则长毛，不成功。 |
|
l*****z
发帖数: 13617 | 17 酒药/酒曲/酒饼，华人超市基本都有的。。。有的放在豆类，生粉什么的附近，有的放
在收银台上的大玻璃罐子里。。找不到就问收银员或者上货的人好了。。。 |
|
l*****e
发帖数: 3522 | 18 C-mart 香港超市，金门超市应该都有。叫上海酒饼丸 |
|
|
C**********y
发帖数: 416 | 20 历代教会信条精选——海得堡要理问答解说
本书是从《海得堡要理问答》摘要、缩减而来，为米都波的牧师富凯尔所编纂，于
一六一一年出版，后为多特总会所推荐。
从本书内容可以看出这是《海得堡要理问答》的摘要，二者均分为三部分，即愁苦
、拯救与感恩，如下：
《要理问答》
Ⅰ论人的愁苦，第1至第4主日；
Ⅱ论人的拯救，第5至第31主日；
Ⅲ论感恩，第32至52主日。
《要理问答摘要》
Ⅰ问题一至十三；
Ⅱ问题十四至六十三；
Ⅲ问题六十四至七十四。
在比例上论感恩的这一段摘要比《要理问答》简短很多。这是因为论十诫的问题在
《要理问答》中删除，而在问答的11主日中予以补充。
第一章 论人的愁苦
问1：你或活或死享受真正的安慰，你所需要知道的事是什么？
答：我或生或死，身体灵魂皆非己有，而是属于信实的救主耶稣基督，他用宝血完
全补偿了我的罪债，并且救了我脱离魔鬼一切的权势；他保守我，若天父不许，我的头
发一根也不能掉下；他又叫万物互相效力，使我得救。所以他藉圣灵也使我确知有永生
，并且从此以后诚心为他而活。这实在是一个重要的问题！
解说：
今生充满了忧虑、苦难痛苦的日子：劳苦愁烦。摩西在诗篇九十篇说：「... 阅读全帖 |
|
w***n
发帖数: 4358 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
baoyuhong (yubao) 于 (Thu Dec 23 03:16:58 2010, 美东) 提到:
前几天从大华买到了酒饼丸,按照下面的配方做了一回甜米酒,今天终于做好了,味道真
的很纯正,有兴趣的老乡们可以试一试.
配方：
糯米1000克，酒药9-10克
做法：
1）糯米加冷水浸泡24小时左右。
2）泡好的糯米用大火蒸一小时；
3）酒饼丸压成粉末，用20克左右凉水泡散（0.5-1 小时）。为悬浮液，不会完全溶解；
4）蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入酒药拌匀；
5）把拌好的糯米放入一容器（最好是瓦制的）。抹平表面后在中间开一个洞，把余下
的酒药渣加小半碗水，洒在表面和洞内；
6）米和酒药粉拌好后，用一件单衣（夏秋季）/ 厚夹克（冬春季）包裹，放在僻静之
处，不要加温。我用电饭锅带来的不粘锅内胆，直接用电饭锅盖盖上，就包起来。一般
前两天不会有太明显变化，三天后就会酒香味溢出。此后要小心观察，适时转移进冰箱
保存。如果两天后不见无任何变化，也没有关系。这时只... 阅读全帖 |
|
G***Y
发帖数: 9698 | 22 非遗任你品 穿越百年的味道
大洋新闻 时间: 2015-10-01 来源: 广州日报 作者: 高敏华、黄健源、马骏、严建广
、陈治家、于敢勇、曾焕阳、曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华
“十一”长假非物质文化遗产美食攻略
吃非物质文化遗产的美食，会是怎样的体验？七天长假已来到，这个假期我们不但
要吃得好好的，贴贴秋膘，还要吃得有文化。是酒不醉人人自醉的石湾玉冰烧“米酒鸡
”，还是层层叠百般滋味的长安盆菜，抑或是似包非“包”的鸭扎包？我们大广东舌尖
上的“非遗”真是任你挑！跟着记者来，这个假期美味停不了。
文/图 广州日报记者高敏华、黄健源、马骏、严建广、陈治家、于敢勇、曾焕阳、
曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华(除署名外)
长安盆菜
长安盆菜和厚街腊肠在东莞几乎人尽皆知，这也是该市仅有的两道省级非遗美食。
盆菜通常将烹熟的荤素食材层层堆叠，素下荤上直至渐成盆满钵盈的“小山状”，盘底
稍稍加热，蒸汽上蹿、肉汁下渗，食材各自相互融合吸收精华。浸润之后的长安盆菜口
感浓香丰腻，让人越吃越有滋味。
说起来长安盆菜都有七八百年的历史啦。据该镇锦厦旧村已制作盆菜2... 阅读全帖 |
|
G***Y
发帖数: 9698 | 23 非遗任你品 穿越百年的味道
大洋新闻 时间: 2015-10-01 来源: 广州日报 作者: 高敏华、黄健源、马骏、严建广
、陈治家、于敢勇、曾焕阳、曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华
“十一”长假非物质文化遗产美食攻略
吃非物质文化遗产的美食，会是怎样的体验？七天长假已来到，这个假期我们不但
要吃得好好的，贴贴秋膘，还要吃得有文化。是酒不醉人人自醉的石湾玉冰烧“米酒鸡
”，还是层层叠百般滋味的长安盆菜，抑或是似包非“包”的鸭扎包？我们大广东舌尖
上的“非遗”真是任你挑！跟着记者来，这个假期美味停不了。
文/图 广州日报记者高敏华、黄健源、马骏、严建广、陈治家、于敢勇、曾焕阳、
曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华(除署名外)
长安盆菜
长安盆菜和厚街腊肠在东莞几乎人尽皆知，这也是该市仅有的两道省级非遗美食。
盆菜通常将烹熟的荤素食材层层堆叠，素下荤上直至渐成盆满钵盈的“小山状”，盘底
稍稍加热，蒸汽上蹿、肉汁下渗，食材各自相互融合吸收精华。浸润之后的长安盆菜口
感浓香丰腻，让人越吃越有滋味。
说起来长安盆菜都有七八百年的历史啦。据该镇锦厦旧村已制作盆菜2... 阅读全帖 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 24 酒饼打成粉末状，一层糯米一层粉末的撒，也可以加水溶解粉末，这样你酿出的米酒就
多些。显然你下面的米没有接触到酒饼。撒完酒饼后，还要在米中间挖一个洞，倒入最
后剩的酒饼，这样酒饼的威力发挥更均匀。 |
|
X**Z
发帖数: 195 | 25 饼与酒的意义（一）
圣经经节
马可十四22：他们吃的时候，耶稣拿起饼来，祝福了，就擘开，递给他们说，你们拿去
，这是我的身体。
林前十二27：你们就是基督的身体，并且各自作肢体。
十16：我们所祝福的福杯，岂不是基督之血的交通么？我们所擘开的饼，岂不是基督身
体的交通么？17：因着只有一个饼，我们虽多，还是一个身体，因我们都分受这一个饼。
职事的话
我们看见，当主与门徒同吃的时候，祂拿起饼来，祝福了，就擘开，递给他们说，“你
们拿去，这是我的身体”（22）。主筵席上的饼是个表号，象征主的身体在十字架上为
我们裂开，将祂的生命释放出来，使我们能有分于这生命；藉此，我们就成为基督奥秘
的身体（林前十二27）。这奥秘的身体，也是桌上的饼所象征的（十17）。因此，我们
分享这饼，就有分于基督身体的交通（16）。
主在十字架上裂开，为要释放祂的生命。主的生命是在复活里释放的。因此，裂开是死
，释放是复活。借着主在十字架上裂开，就能释放祂里面神圣的生命，使我们能有分于
这生命。我们有分于主神圣的生命，就成为基督奥秘的身体，就是祂的扩大。这意思是
说，我们享受这饼，就能成为基督奥秘的身体。基督奥秘的 |
|
g*2
发帖数: 184 | 26 你的酒饼丸 是多少克的？
我怎么怀疑你的酒饼丸放多了？
发酵的速度取决于好几种因素，如温度，湿度，酒饼丸等。恒定的温度最关键
我自己的酒酿无论蒸的米还是煮的米，从来没长毛过，但看朋友的有
我怀疑的因素是，开始的密封很关键。
加入酒饼丸之后，密封起来，然后用个毯子将整个容器包起来。 |
|
wh
发帖数: 141625 | 27 ngngogei说起汤圆，我就想起个头更小的酒酿圆子。小时候胃口小，汤圆吃几个就饱，
不过瘾；酒酿圆子却小悠悠，滴溜溜，玲珑又剔透。吃起来不用咬，一滑就下肚，一碗
几十个不知不觉就饱了口腹。
汤圆做起来麻烦，需要馅。小圆子简单，捏一小撮糯米粉搓圆就行。经常是做完汤圆剩
下的糯米粉都做成小圆子，搁在撒了面粉的砧板或大盘里，上面再盖一层湿纱布，防止圆
子干裂。做的时候抓一把下锅煮开，浮至水面、白色变透明即可。春节期间有客人上门，
外婆经常现做酒酿圆子待客。考究的，每个碗里敲一个水浦蛋（有的地方叫水蛋；我家
不打散，有的人家打散成蛋花）；杭州人还会加桂花糖，讲究色彩的还可以加枸杞、桔
子、黄桃、菠萝等，更是丰富多彩。
没有酒酿的圆子不好吃，酒酿是点睛之笔。好酒酿一闻就醉陶陶；坏酒酿不香，吃到嘴
里也干乎乎像渣。我从小好酒，家里人开玩笑说是因为祖籍绍兴的缘故。外公晚饭时喝
的一小盅白酒被我当白开水一饮而尽，呛得大咳，从此练就一副酒皮囊。去东北喝军
工老白干，去新疆喝伊犁大曲，去山西喝竹叶青，去内蒙喝套马杆，都喝得如醉如痴，
哈哈。不知道爱吃酒酿是否也因为爱酒。不过长大后很久很久都没再吃过。
直... 阅读全帖 |
|
b*******x
发帖数: 778 | 28 mm你那个酒饼丸是什么牌子的啊，我这周在大华看到，好像跟以前的包装一样，但是牌
子变了。我一直在顺发买上海祯祥酒饼厂的什么松鹤牌上海酒饼丸，大华那个看到了没
买。因为好像牌子不一样…… |
|
G********e
发帖数: 111 | 29 你是要买做好的还是酒饼啊？
如果是酒饼我几个月前在大概在卖干货的那一排，或者是寿司原料的那一排见过。如果
你背对着收银台，在你右手边靠近收银台那一侧，非常小的包装，上面写着“越南酒饼
”的字样，大概是这样，仔细找找。
BTW，hongkong的那个男老板能讲中文，找不到可以问问他。 |
|
g*****A
发帖数: 14950 | 30 葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分
钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
口袋饼：
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮
将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 31 上周的《明星到我家》中，明星媳妇们终于把公公婆婆接回了自己的主场。在自己的地盘一尽地主之谊，品尝当地美食、各种吃喝玩乐必不可少。在吃吃喝喝的同时，女星们的吃货本质也暴露无疑，尤其李金铭的大胃本领技惊四座，不少观众表示心塞：“为啥长着不能吃的身材，居然埋了一颗纯种吃货的胃！”“李金铭真乃‘食神’、‘酒神’！”
李金铭身材胃口反差萌食量酒量惊呆观众
脱离了农活和田园的女星们重新回到了城市，公公婆婆们也跟随着她们去到云南之外的天地。美好的旅程少不了美食相伴，行程在大快朵颐的节奏中开始。在这期的节目中，李金铭带着公婆来到三亚，并在下榻的酒店里参加了“大胃王挑战赛”。他们必须在45分钟时间内吃完两张脸盆一样大的葱油饼，还要喝光8瓶啤酒才算挑战成功。这么大的份量让李金铭面露难色，就在观众判定“不可能！”之后，李金铭却凭借数层饼齐上阵的超高吃货技能，很快与公婆把葱油饼和啤酒一扫而光，轻松赢得了奖品——顿龙虾大餐！同样是吃，刚酒足饼饱的李金铭仅用了数小时便重新满血复活，充满战斗力。网友大呼：“女明星那么瘦，不是应该都要控制饮食的吗？怎么不是小鸟胃？那么能吃还不胖，我又天真了……”
到了晚上，李金铭和家... 阅读全帖 |
|
b*******g
发帖数: 2175 | 32 前几天从大华买到了酒饼丸,按照下面的配方做了一回甜米酒,今天终于做好了,味道真
的很纯正,有兴趣的老乡们可以试一试.
配方：
糯米1000克，酒药9-10克
做法：
1）糯米加冷水浸泡24小时左右。
2）泡好的糯米用大火蒸一小时；
3）酒饼丸压成粉末，用20克左右凉水泡散（0.5-1 小时）。为悬浮液，不会完全溶解；
4）蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入酒药拌匀；
5）把拌好的糯米放入一容器（最好是瓦制的）。抹平表面后在中间开一个洞，把余下
的酒药渣加小半碗水，洒在表面和洞内；
6）米和酒药粉拌好后，用一件单衣（夏秋季）/ 厚夹克（冬春季）包裹，放在僻静之
处，不要加温。我用电饭锅带来的不粘锅内胆，直接用电饭锅盖盖上，就包起来。一般
前两天不会有太明显变化，三天后就会酒香味溢出。此后要小心观察，适时转移进冰箱
保存。如果两天后不见无任何变化，也没有关系。这时只需连外层包装一起，移放到暖
气口过夜，或加个温热的热水袋即可。
注意，操作过程不单要禁油，还要禁盐。否则会产生各类色斑。混合之后，每天要观察
几次。 |
|
z**********e
发帖数: 22064 | 33 送交者: 姜记者 2014年02月03日16:43:31 于 [天下论坛]
黄奇帆把“吊炉饼”烤糊了
姜维平
黄奇帆的师傅薄熙来上个世纪在大连，对天津街的“吊炉饼”很喜欢，后来他在重庆当
官，也常仿照“吊炉饼”的经营方式，欺骗老百姓，大连人都知道吊炉饼是吊着卖的，
烤得香喷喷的流油，高高地垂挂着诱惑人，常把人们的涎水都勾出来了，薄熙老把这一
招学得炉火纯青，也传授给了黄奇帆。回想这几年，他们忽悠山城愚民的办法，不外乎
是老套路∶先画个大饼，给老百姓许个愿，然后勾得他们找不到北，什厶“5个重庆”
啊，“六年半买房”啊，“廉租房”啊，“地票”啊，等等，通通是大骗局，现在，薄
熙来倒了，王立军跑了，按说“吊炉饼”店应当收摊了，但黄奇帆不完事，他知道自己
最好的下场是退休，最坏的结局是坐牢，所以，为了保全自己，惯技重演，又挂起了“
吊炉饼”。
近日，凤凰网刊出题为《黄奇帆巧解内陆开放∶5至10年“拉平”东西部差距》的文章
，形象地展示了新的“吊炉饼”。记者说，“在三中全会“腹建开放型经济新体制”政
策框架下，不是绝对值拉平，而是指开放的理念、体制、机制一体化。”重庆市市长黄
奇帆1月13日... 阅读全帖 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 34 前几天看见有人做蟹饼，周末自己也来做做。
制作介绍：
http://t.cn/hdYwvv
马里兰蟹饼(Maryland Crab Cakes)是美国马里兰州的著名小吃。因为这里盛产蓝蟹(
Blue Crabs)，所以当地人喜欢用蟹肉来做成小煎饼吃。配上冰啤酒，别有风味。
马里兰蟹饼的配方各家有各家的秘密，但是大同小异，我这里算是基础配方个人化的。
材料：蟹肉1磅（超市有罐装的熟蟹肉。注意一种是钳子肉，便宜一些，另一种是身体
的白肉块，贵1倍。不要用假蟹肉，完全不是一种感觉），黄柠檬1 个，鸡蛋1个，美乃
兹1汤匙，黄芥末1茶匙，盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包
渣（不要太细的）1/2杯
沾料：柠檬，塔塔酱(Tartar Source)，或者Ranch色拉酱
制作过程：
1. 将蟹肉放入一个大碗中，加入一个先打匀的鸡蛋，美乃兹1汤匙，黄芥末1茶匙，
盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包渣，再切半个柠檬将柠檬
汁挤入。一起用勺翻匀，不要太用力把肉弄太碎了。
2. 用手将蟹肉捏成小圆柱形的饼，建议1厘米厚度，～3厘米直径为佳。捏饼时用... 阅读全帖 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜系列--马里兰蟹饼，清汤抄手 (图+食谱）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 22:03:41 2011, 美东)
前几天看见有人做蟹饼，周末自己也来做做。
制作介绍：
http://t.cn/hdYwvv
马里兰蟹饼(Maryland Crab Cakes)是美国马里兰州的著名小吃。因为这里盛产蓝蟹(
Blue Crabs)，所以当地人喜欢用蟹肉来做成小煎饼吃。配上冰啤酒，别有风味。
马里兰蟹饼的配方各家有各家的秘密，但是大同小异，我这里算是基础配方个人化的。
材料：蟹肉1磅（超市有罐装的熟蟹肉。注意一种是钳子肉，便宜一些，另一种是身体
的白肉块，贵1倍。不要用假蟹肉，完全不是一种感觉），黄柠檬1 个，鸡蛋1个，美乃
兹1汤匙，黄芥末1茶匙，盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包
渣（不要太细的）1/2杯
沾料：柠檬，塔塔酱(Tartar Source)，或者Ranch色拉酱
制作过程：
1. 将蟹肉... 阅读全帖 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜系列--马里兰蟹饼，清汤抄手 (图+食谱）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 22:03:41 2011, 美东)
前几天看见有人做蟹饼，周末自己也来做做。
制作介绍：
http://t.cn/hdYwvv
马里兰蟹饼(Maryland Crab Cakes)是美国马里兰州的著名小吃。因为这里盛产蓝蟹(
Blue Crabs)，所以当地人喜欢用蟹肉来做成小煎饼吃。配上冰啤酒，别有风味。
马里兰蟹饼的配方各家有各家的秘密，但是大同小异，我这里算是基础配方个人化的。
材料：蟹肉1磅（超市有罐装的熟蟹肉。注意一种是钳子肉，便宜一些，另一种是身体
的白肉块，贵1倍。不要用假蟹肉，完全不是一种感觉），黄柠檬1 个，鸡蛋1个，美乃
兹1汤匙，黄芥末1茶匙，盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包
渣（不要太细的）1/2杯
沾料：柠檬，塔塔酱(Tartar Source)，或者Ranch色拉酱
制作过程：
1. 将蟹肉... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 37 美味甜酒自己酿【甜酒冲蛋小圆子】——【小觅的美食日记】
甜酒，又叫酒酿，在四川也把它叫做醪糟。离开长沙以后，最想念的食物除了米粉，就
是甜酒
了。偏偏这两样又是在这最不好自己做的。米粉技术含量比较高，而且要大口的锅来摊
，我这
既没有这技术，又没有这家伙事儿。甜酒呢，虽然知道并不难做，可是我们这美国大乡
下，根
本没有酒药卖。巧妇都难为无米之炊，更何况我还不是巧妇，还从没自己动手做过甜酒
。说到
自己动手做甜酒，小时候经常看外婆做。冬天的时候把蒸好的糯米拌上酒药，放在大瓦
钵里，
用厚棉被包起来放在大衣柜里，过不了几天就能酒香四溢。我总是等不及它彻底酿好，
就隔三
岔五的偷挖一坨往嘴里塞，那个味道，简直酒不醉人人自醉啊！哈哈~~~ 长沙街头经常
有推着
小车卖甜酒的，即便是现在，也能听到那种几十年没变过的叫卖声——“甜酒~~~ 小钵
子甜酒
~~~ 甜酒糯米粉子~~~~~~”每每一听到，就鸡冻不已，总是以飞快的速度冲下楼去买。
虽然现
在超市也有卖，但是我总觉得超市里卖的不如大街上买的好吃。也许是真的味道不如，
也许，
我只是更喜欢看着推着小车的老伯从大瓦钵里舀甜酒出来的画面吧。那些都... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 美味甜酒自己酿【甜酒冲蛋小圆子】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 6 14:06:18 2010, 美东)
美味甜酒自己酿【甜酒冲蛋小圆子】——【小觅的美食日记】
甜酒，又叫酒酿，在四川也把它叫做醪糟。离开长沙以后，最想念的食物除了米粉，就
是甜酒
了。偏偏这两样又是在这最不好自己做的。米粉技术含量比较高，而且要大口的锅来摊
，我这
既没有这技术，又没有这家伙事儿。甜酒呢，虽然知道并不难做，可是我们这美国大乡
下，根
本没有酒药卖。巧妇都难为无米之炊，更何况我还不是巧妇，还从没自己动手做过甜酒
。说到
自己动手做甜酒，小时候经常看外婆做。冬天的时候把蒸好的糯米拌上酒药，放在大瓦
钵里，
用厚棉被包起来放在大衣柜里，过不了几天就能酒香四溢。我总是等不及它彻底酿好，
就隔三
岔五的偷挖一坨往嘴里塞，那个味道，简直酒不醉人人自醉啊！哈哈~~~ 长沙街头经常
有推着
小车卖甜酒的，即便是现在，也能听到那种几十年没变过的叫卖声——“甜酒~~~ 小... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 美味甜酒自己酿【甜酒冲蛋小圆子】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 6 14:06:18 2010, 美东)
美味甜酒自己酿【甜酒冲蛋小圆子】——【小觅的美食日记】
甜酒，又叫酒酿，在四川也把它叫做醪糟。离开长沙以后，最想念的食物除了米粉，就
是甜酒
了。偏偏这两样又是在这最不好自己做的。米粉技术含量比较高，而且要大口的锅来摊
，我这
既没有这技术，又没有这家伙事儿。甜酒呢，虽然知道并不难做，可是我们这美国大乡
下，根
本没有酒药卖。巧妇都难为无米之炊，更何况我还不是巧妇，还从没自己动手做过甜酒
。说到
自己动手做甜酒，小时候经常看外婆做。冬天的时候把蒸好的糯米拌上酒药，放在大瓦
钵里，
用厚棉被包起来放在大衣柜里，过不了几天就能酒香四溢。我总是等不及它彻底酿好，
就隔三
岔五的偷挖一坨往嘴里塞，那个味道，简直酒不醉人人自醉啊！哈哈~~~ 长沙街头经常
有推着
小车卖甜酒的，即便是现在，也能听到那种几十年没变过的叫卖声——“甜酒~~~ 小... 阅读全帖 |
|
o*****h
发帖数: 621 | 40 瓦塔MM好！
酒酿就是甜酒么？
做过甜酒，恩，好久没有做了，说起来还挺想念的。
糯米泡一晚上，上蒸锅蒸熟了，摊开放凉，酒饼丸子碾碎了均匀撒上，装入一个大玻璃
瓶，压实了，正中留一孔，盖上密封盖，用旧的衣服棉巾包好了，放在旧的纸箱里，室
温等着发酵，一星期就好了，可以闻到酒香味，中间的孔里可以看到酒。
据说糯米煮熟也行，酒饼可以化在凉水里撒上，玻璃瓶是walmart买的，室温指的是72
度左右。
请肉末姐姐指教。 |
|
R********y
发帖数: 4018 | 41 木哈哈。
谢谢塔塔，结合小马甲的方子。
用的上海甜酒饼一个， 三杯米。
害怕又失败浪费了糯米， 就电饭锅煮了一锅饭， 放到室温， pyrex 大玻璃碗，开水
先烫了一遍。
铺一层饭， 撒一层酒饼粉（，用塔塔说的ziplock bag, 用擀面杖擀细），没搅拌，
没放凉水，也没压严实， 就中间用筷子撮了一个洞。保鲜纸包了再盖了盖子。
24小时了， 越来越甜， 我准备在让发笑一下到晚上再放冰箱。
关键，
1： 温度， 最近比较热， 室内也有80度， 我就放一个没冷气的房间里。
２： 容器干净， 没油， 开水先烫一次。
３： 酒饼磨细粉，一层饭一层粉，不要搅拌，保鲜膜盖严实。 |
|
G******e
发帖数: 9567 | 42 天主教的教义
天主教教义（教理）或称天主教信仰，是改变了圣经真理，人为地创立了理论根据。
1、教皇为尊
教皇Pope就是“父亲”的意思。他们曲解马太16:17-19节，说彼得是磐石，耶稣要
把教会建造在彼得身上；他有权捆绑任何人，也有权释放任何人。要知道“彼得”二字
，原文是petros，小石的意思，而磐石（大石），原文是petra，就是基督（林前10:4
）。耶稣对彼得说，他要（将要）把教会建立在彼得所承认的基督（磐石）上，而不是
要建立在彼得身上。不止彼得有权柄（钥匙）可以施行捆绑与释放。众门徒也有这个权
柄（太18:18）。他们把彼得捧出来，说他是第一主教（后来改称教皇）。但圣经没有
这样说。圣经说：基督是房角石（为首的基石）（弗2:20）。彼得不是教会，而是长老
（彼前5:1）。他们说，彼得没有错误。但圣经给我们看见，彼得曾经犯过大错，三次
不认主，后来也有犯过。他们在主后590年才开始有第一位教皇大格理高里Great
Gregory。在这以前没有教皇的，“彼得教皇”之说是没有半点根据的。
教皇的冠冕分三层，表示他是代表神权、管理神权、统治王权。主后84... 阅读全帖 |
|
G******e
发帖数: 9567 | 43 http://www.mitbbs.com/bbsann2/literature.faq/TrustInJesus/theol
三、天主教的教义
天主教教义（教理）或称天主教信仰，是改变了圣经真理，人为地创立了理论根据。
1、教皇为尊
教皇Pope就是“父亲”的意思。他们曲解马太16:17-19节，说彼得是磐石，耶稣要
把教会建造在彼得身上；他有权捆绑任何人，也有权释放任何人。
要知道“彼得”二字，原文是petros，小石的意思，而磐石（大石），原文是
petra，就是基督（林前10:4）。耶稣对彼得说，他要（将要）把教会建立在彼得所承
认的基督（磐石）上，而不是要建立在彼得身上。不止彼得有权柄（钥匙）可以施行捆
绑与释放。众门徒也有这个权柄（太18:18）。他们把彼得捧出来，说他是第一主教（
后来改称教皇）。但圣经没有这样说。圣经说：基督是房角石（为首的基石）（弗2:20
）。彼得不是教会，而是长老（彼前5:1）。
他们说，彼得没有错误。但圣经给我们看见，彼得曾经犯过大错，三次不认主，后
来也有犯过。
他们在主后590年才开始有第一位教皇大格理... 阅读全帖 |
|
w***n
发帖数: 4358 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
baoyuhong (yubao) 于 (Fri Oct 22 22:45:14 2010, 美东) 提到:
侄女要从武汉来美国探亲,问需要帮着带哪些东西? 想问问大家除了热干面,臭鳜鱼以外
有没有其他的东西值得带?
另外俺觉得热干面最值得带的是调料,面可以在这里买,否则太占地方. 想问问在武汉有
没有热干面的调料卖? 那里可以买到?
虽然不是武汉人,但亲戚朋友有不少在武汉,对武汉的特产也情有独钟. LG是地道的北方
人,却酷爱吃热干面.其实武汉的特产真的是很有诱惑力.
☆─────────────────────────────────────☆
whbin (御风~探花) 于 (Sat Oct 23 00:28:52 2010, 美东) 提到:
热干面是不是理论上不准进关的
☆─────────────────────────────────────☆
macbookair (苹果妞) 于 (Sat Oct 23 00:52:11 2010, 美东) 提到:
汤圆粉子
☆... 阅读全帖 |
|
t*******d
发帖数: 1186 | 45 你看你那里当地的亚洲店吧。我买的这种叫“上海酒饼丸”，写的是“甘泉酒饼厂出品
”。还不知道行不行。
我知道安琪有做酒的酒曲。 |
|
x*r
发帖数: 11073 | 46 【 以下文字转载自 Georgia 讨论区 】
发信人: xjr (呼呼), 信区: Georgia
标 题: 简易的酒酿做法:)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 17 17:59:15 2011, 美东)
感谢GA版的娃哈哈老师传给我以下秘方,至今已尝试做过好几次,都很成功!
(这一包内有两粒,可用来做四次.)
我用的容器是从BB&B买的一套Ceramic Canister Set中的最大一个52oz的罐罐.
材料:糯米三杯,大米一杯,水三杯或三杯半,酒饼丸半粒.(见上图)
时间:操作需要20分钟+48小时发酵.
步骤:
1,用同一个电饭锅的量杯将懦米,大米和水加入锅内蒸熟.水的量取决于米和锅,第一次
加三杯半,下一次可根据情况加减.
2,待饭温度冷却到室温后,加入捣碎的半粒酒饼丸末分两次均匀拌入饭内.
3,将饭装入无油无水,密封避光的容器内,但不要塞的太满,需要为发出的酒留一定空间.
然后用一根筷子在饭中央戳一个洞一直戳到容器底部.
4,将容器密封并放置室温48小时,打开容器便能闻到香甜的酒酿:)
5,将做好的酒酿放入冰箱冷藏一周没问题,会继续发酵出甜酒. |
|
a****n
发帖数: 8553 | 47 我使用以下方法做的，有几个疑问想请教一下饭版的牛牛们。
我按此法做的糯米饭很干，以至于后来要加水才能把饭跟酒药拌匀，是不是以后要增加
蒸饭的水量？蒸好的饭要多湿才好？我这次做好的出水很少，是不是跟饭干有关系？
我用我们家costco买的电饭锅蒸的4杯米超级多，我加了一粒酒药倒是也没什么问题，
那到底多少米饭配多少药呢？
作出的酒酿酸酸甜甜的，但煮好后就不怎么甜了，反正没有外面吃的甜，是不是只是因
为我没加糖？还是没做好不够甜？
========配方的分割线======
【 以下文字转载自 Georgia 讨论区 】
发信人: xjr (呼呼), 信区: Georgia
标 题: 简易的酒酿做法:)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 17 17:59:15 2011, 美东)
感谢GA版的娃哈哈老师传给我以下秘方,至今已尝试做过好几次,都很成功!
材料:糯米三杯,大米一杯,水三杯或三杯半,酒饼丸半粒.(见上图)
时间:操作需要20分钟+48小时发酵.
步骤:
1,用同一个电饭锅的量杯将懦米,大米和水加入锅内蒸熟.水的量取决于米和锅,第一次
加三杯半,下一次可根据情况加减.... 阅读全帖 |
|
x*r
发帖数: 11073 | 48 【 以下文字转载自 Georgia 讨论区 】
发信人: xjr (呼呼), 信区: Georgia
标 题: 简易的酒酿做法:)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 17 17:59:15 2011, 美东)
感谢GA版的娃哈哈老师传给我以下秘方,至今已尝试做过好几次,都很成功!
(这一包内有两粒,可用来做四次.)
我用的容器是从BB&B买的一套Ceramic Canister Set中的最大一个52oz的罐罐.
材料:糯米三杯,大米一杯,水三杯或三杯半,酒饼丸半粒.(见上图)
时间:操作需要20分钟+48小时发酵.
步骤:
1,用同一个电饭锅的量杯将懦米,大米和水加入锅内蒸熟.水的量取决于米和锅,第一次
加三杯半,下一次可根据情况加减.
2,待饭温度冷却到室温后,加入捣碎的半粒酒饼丸末分两次均匀拌入饭内.
3,将饭装入无油无水,密封避光的容器内,但不要塞的太满,需要为发出的酒留一定空间.
然后用一根筷子在饭中央戳一个洞一直戳到容器底部.
4,将容器密封并放置室温48小时,打开容器便能闻到香甜的酒酿:)
5,将做好的酒酿放入冰箱冷藏一周没问题,会继续发酵出甜酒. |
|
x*r
发帖数: 11073 | 49 感谢GA版的娃哈哈老师传给我以下秘方,至今已尝试做过好几次,都很成功!
(这一包内有两粒,可用来做四次.)
我用的容器是从BB&B买的一套Ceramic Canister Set中的最大一个52oz的罐罐.
材料:糯米三杯,大米一杯,水三杯或三杯半,酒饼丸半粒.(见上图)
时间:操作需要20分钟+48小时发酵.
步骤:
1,用同一个电饭锅的量杯将懦米,大米和水加入锅内蒸熟.水的量取决于米和锅,第一次
加三杯半,下一次可根据情况加减.
2,待饭温度冷却到室温后,加入捣碎的半粒酒饼丸末分两次均匀拌入饭内.
3,将饭装入无油无水,密封避光的容器内,但不要塞的太满,需要为发出的酒留一定空间.
然后用一根筷子在饭中央戳一个洞一直戳到容器底部.
4,将容器密封并放置室温48小时,打开容器便能闻到香甜的酒酿:)
5,将做好的酒酿放入冰箱冷藏一周没问题,会继续发酵出甜酒. |
|
