w**l
发帖数: 1530 | 1 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: bigcat75 (Bigcat), 信区: Shaanxi
标 题: 羊肉泡菜谱共享
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 22 21:36:15 2007), 转信
猫记羊肉泡菜谱：
1. 选优质牛肉或羊肉。腿肉带骨为佳，若无骨，可单独购买牛骨头若干块，老美超市一
般都有。大锅将水烧开，放入牛/羊肉去血。因为牛/羊肉血水较多，我一般都是待不再
冒血沫之后将整锅水倒掉，讲肉冲净。
2. 讲处理干净的肉和骨头放入高压锅炖大约40-50分钟，入锅的同时放入姜块，葱白，
料酒，八角，花椒，大料，桂皮，茴香（欢迎补充）。
3. 用普通面粉加水活面，揉面，分块，最后幹成烧饼大小的面饼。面可和的稍软，这样
将来烙好的饼比较好掰。烙饼的方法有两种：a) 面饼表面抹油，放入烤箱500度下烘烤
8-10分钟，b) 用平底锅放入少量油烙面饼至表面开始焦黄为止。注意烤/烙的时候用筷
子在面饼表面戳几个小洞，这样可以尽量使得
面饼加热均匀。
4. 将烤/烙好的饼掰成小粒，是陕西人的话应该知道掰成多大，我就不罗嗦了。
5. 粉丝泡水备用。葱 |
w**l
发帖数: 1530 | 2 不知道南山的泡馍做的咋样了？
市一
【在 w**l 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
: 发信人: bigcat75 (Bigcat), 信区: Shaanxi
: 标 题: 羊肉泡菜谱共享
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 22 21:36:15 2007), 转信
: 猫记羊肉泡菜谱：
: 1. 选优质牛肉或羊肉。腿肉带骨为佳，若无骨，可单独购买牛骨头若干块，老美超市一
: 般都有。大锅将水烧开，放入牛/羊肉去血。因为牛/羊肉血水较多，我一般都是待不再
: 冒血沫之后将整锅水倒掉，讲肉冲净。
: 2. 讲处理干净的肉和骨头放入高压锅炖大约40-50分钟，入锅的同时放入姜块，葱白，
: 料酒，八角，花椒，大料，桂皮，茴香（欢迎补充）。
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S*******l
发帖数: 2747 | 3 刚刚研制成功羊肉汤
现学习研制糖蒜中
【在 w**l 的大作中提到】
: 不知道南山的泡馍做的咋样了？
:
: 市一
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h********y
发帖数: 746 | |
a*******r
发帖数: 7558 | 5 不行
【在 h********y 的大作中提到】
: 老赵，我能挑个日子去ccnt么？
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w**l
发帖数: 1530 | 6 这个中国店应该有卖的啊。
【在 S*******l 的大作中提到】
: 刚刚研制成功羊肉汤
: 现学习研制糖蒜中
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w**l
发帖数: 1530 | 7 我这是转贴的，这项技术我也没有掌握。吼吼，
来了只能吃臊子面。
【在 h********y 的大作中提到】
: 老赵，我能挑个日子去ccnt么？
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w**l
发帖数: 1530 | 8 鳄老说不行就不行。
【在 a*******r 的大作中提到】
: 不行
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S*******l
发帖数: 2747 | 9 老鳄想吃独食
【在 a*******r 的大作中提到】
: 不行
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S*******l
发帖数: 2747 | 10 说的也是哦
为啥我就想不到咧
那看来离成功不远了
【在 w**l 的大作中提到】
: 这个中国店应该有卖的啊。
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w**l
发帖数: 1530 | 11 嗯，你可以在LA开个南记泡馍铺。吼吼
【在 S*******l 的大作中提到】
: 说的也是哦
: 为啥我就想不到咧
: 那看来离成功不远了
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n****r
发帖数: 1568 | 12 关于第四条,少来这套,不是陕西人就不知道了? 靠,还好我在西安住过半年,否则这不是
明显坑人么 |
w**l
发帖数: 1530 | 13 肯自己做羊肉泡馍的肯定都知道。你少在这里叽叽歪歪。
【在 n****r 的大作中提到】
: 关于第四条,少来这套,不是陕西人就不知道了? 靠,还好我在西安住过半年,否则这不是
: 明显坑人么
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n****r
发帖数: 1568 | 14 偶当然知道,不过为什么你不直接写出来形容一下大小,假如我没去过西安,一点印象都
不会有,还怎么学做啊? 所以我说是坑.我建议你好人做到底吧.
事实上我在纽约,法拉盛就有家西安小吃,在法拉盛图书馆对面,41street上,黄金商场楼
下.我也不用自己做,想吃就吃.但是我感觉既然你贴出来做法,最好好人好事做到底,别
说我JJWW.我也为了大家好
【在 w**l 的大作中提到】
: 肯自己做羊肉泡馍的肯定都知道。你少在这里叽叽歪歪。
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w**l
发帖数: 1530 | 15 俺是转载，拜托先看清楚。
【在 n****r 的大作中提到】
: 偶当然知道,不过为什么你不直接写出来形容一下大小,假如我没去过西安,一点印象都
: 不会有,还怎么学做啊? 所以我说是坑.我建议你好人做到底吧.
: 事实上我在纽约,法拉盛就有家西安小吃,在法拉盛图书馆对面,41street上,黄金商场楼
: 下.我也不用自己做,想吃就吃.但是我感觉既然你贴出来做法,最好好人好事做到底,别
: 说我JJWW.我也为了大家好
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a*******r
发帖数: 7558 | 16
哪套？
怎么个坑法？
【在 n****r 的大作中提到】
: 关于第四条,少来这套,不是陕西人就不知道了? 靠,还好我在西安住过半年,否则这不是
: 明显坑人么
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a*******r
发帖数: 7558 | 17 转载反动言论也是犯罪
【在 w**l 的大作中提到】
: 俺是转载，拜托先看清楚。
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w**l
发帖数: 1530 | 18 羊肉泡馍也反动？吼吼
【在 a*******r 的大作中提到】
: 转载反动言论也是犯罪
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l*******e
发帖数: 262 | 19 啥时候实验成功了，吱一声
我好开过去鉴赏一下。
【在 S*******l 的大作中提到】
: 说的也是哦
: 为啥我就想不到咧
: 那看来离成功不远了
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