b*****d
发帖数: 61690 | 1 据了解，本次APEC会议期间，国家会议中心预计开餐142场，接待就餐人数约7.3万人，
会议餐型包括茶歇、自助餐、酒会、中式桌餐和正规西餐。国家会议中心总经理刘海莹
介绍，会议安排茶歇和宴会共92场。
负责中餐餐饮的厨师长陈保明说，中餐将展现中国文化的水饺、春卷、小笼包等，
以烤鸭、糖葫芦、芸豆卷儿、驴打滚等北京特色小吃和菜品为主，全国各地的名菜也有
选择，但需要改良。“比方说川菜，忒辣了，口味就要降低。怕嘉宾接受不了，就把‘
麻’取消，外国人喜欢酸甜口味，一些菜也会将酸甜融入其中。”
“安排小吃主要考虑到参会嘉宾的节奏。”国家会议中心会议运营副总监春伯涛介
绍，开会间隙的用餐时间较短，会议餐以自助餐形式为主，尽可能考虑简单、快捷，让
嘉宾品尝更多食品，满足不同口味。同时所有菜单还将根据嘉宾来源地选择菜品。国际
嘉宾比较多的，在西餐上会偏重一些。
据了解，APEC会议期间，负责菜品研发的固定厨师近200名，用餐高峰期厨师将达
到600多名。在国家会议中心，每天承接的餐饮人数多、规格大，中式圆桌桌餐最多一
天接待6500人，对厨师长整体统筹和各种菜品安排要求非常严格。
此外在餐桌的摆台装饰上也有亮点，由手工糖粉塑萌版兵马俑手持长兵器、仰起小
脸“萌”态尽显。“做一个成品至少需要一天，用了快一公斤的面，从样子到盔甲，用
手一寸寸塑造”，负责设计和制作的厨师长闫柱说，选用白色是为了凸显现场食品的干
净度，糖塑前摆放的不同灯光能渲染出不同的颜色，也能烘托APEC晚宴和酒会的现场气
氛。除糖塑外，APEC会议期间将有糖雕、果蔬雕，面雕等制作的各种食品雕刻，体现中
国元素及北京文化。 |
l*******1
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a***r
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l*******1
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d***o
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c****g
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l*******1
发帖数: 16217 | |
I******I
发帖数: 14241 | 8 那就改良呗，加点咖啡当饮料喝，或者加点咖喱糊糊卷饼吃，民主普世的饮食。
【在 c****g 的大作中提到】
: 豆汁？鬼佬喝豆汁，十个有9个半会吐。
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l*******1
发帖数: 16217 | 9 豆汁真是一种神奇的食品，当年想鼓足勇气想喝下一碗，可是只喝了一口就吐回了碗里
，能不能和豆汁是鉴定老北京人的有效手段 |
m********s
发帖数: 55301 | 10 焦圈，你看见豆汁时没找焦圈本身就是弱点。
【在 l*******1 的大作中提到】
: 豆汁真是一种神奇的食品，当年想鼓足勇气想喝下一碗，可是只喝了一口就吐回了碗里
: ，能不能和豆汁是鉴定老北京人的有效手段
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C*******f
发帖数: 13152 | 11 老北京里大票大票的喝不了豆汁。。。
【在 l*******1 的大作中提到】
: 豆汁真是一种神奇的食品，当年想鼓足勇气想喝下一碗，可是只喝了一口就吐回了碗里
: ，能不能和豆汁是鉴定老北京人的有效手段
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c****g
发帖数: 37081 | |
