s***e
发帖数: 1203 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: serre (sese), 信区: Food
标 题: 借人气问一下炒菜铁锅的问题
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 28 20:18:12 2012, 美东)
刚买了一个比较轻的cast iron的炒菜锅，炒出芹菜后发现菜上面沾了很多黑色小粉末
，这就是铁吗？还是锅本身质量有问题。
用完后热水反复洗后，用paper towel擦干，结果纸变黑了。这是正常的吗？ |
F***Q
发帖数: 6599 | 2
听请来好象是表面的什么涂层或者漆脱落的。建议不要吃
这是正常的。我们用铁锅有几年了，每次洗完都要擦干，再用火烤干，用之前在用湿的
纸巾再擦一次。现在嫌麻烦，换成不锈钢锅了。
【在 s***e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: serre (sese), 信区: Food
: 标 题: 借人气问一下炒菜铁锅的问题
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 28 20:18:12 2012, 美东)
: 刚买了一个比较轻的cast iron的炒菜锅，炒出芹菜后发现菜上面沾了很多黑色小粉末
: ，这就是铁吗？还是锅本身质量有问题。
: 用完后热水反复洗后，用paper towel擦干，结果纸变黑了。这是正常的吗？
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s***e
发帖数: 1203 | 3 谢谢阿。
可是按说这铁锅表面应该没有什么涂层了呀，又不是不粘锅。不锈钢的用过，发现传热
太慢，根本没法炒，基本只能煮。没办法，家里就爱吃大火炒的菜。
怎么印象里国内用的铁锅每这么麻烦呢？还是我以前太粗心没注意到。
【在 F***Q 的大作中提到】
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: 听请来好象是表面的什么涂层或者漆脱落的。建议不要吃
: 这是正常的。我们用铁锅有几年了，每次洗完都要擦干，再用火烤干，用之前在用湿的
: 纸巾再擦一次。现在嫌麻烦，换成不锈钢锅了。
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F***Q
发帖数: 6599 | 4
可能是锅在出厂后防锈涂的保护层。用之前一定要洗干净。
炒的菜。
我用过厚底的不锈钢锅，上热是比较慢，但加热比较均匀。现在的不锈钢钞锅是个薄底
的，上热也很快。回来合适的时候打算进一个外面包铜的chef's pan
【在 s***e 的大作中提到】
: 谢谢阿。
: 可是按说这铁锅表面应该没有什么涂层了呀，又不是不粘锅。不锈钢的用过，发现传热
: 太慢，根本没法炒，基本只能煮。没办法，家里就爱吃大火炒的菜。
: 怎么印象里国内用的铁锅每这么麻烦呢？还是我以前太粗心没注意到。
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u****9
发帖数: 1888 | 5 您用的是什么牌子的不锈钢锅？我买过2个，可炒不了菜，粘锅，是牌子不对还是炒菜
方法问题？谢谢
【在 F***Q 的大作中提到】
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: 可能是锅在出厂后防锈涂的保护层。用之前一定要洗干净。
: 炒的菜。
: 我用过厚底的不锈钢锅，上热是比较慢，但加热比较均匀。现在的不锈钢钞锅是个薄底
: 的，上热也很快。回来合适的时候打算进一个外面包铜的chef's pan
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F***Q
发帖数: 6599 | 6
我在一家中国超市买的，很简单的那种，没有什么牌子，好象$25。
【在 u****9 的大作中提到】
: 您用的是什么牌子的不锈钢锅？我买过2个，可炒不了菜，粘锅，是牌子不对还是炒菜
: 方法问题？谢谢
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u****9
发帖数: 1888 | 7 接着问， 那您炒菜粘不粘？我按平常的方法，先加油，加热后再入菜，可锅底全糊，
使方法问题吗？用了2个都一样。有什么好方法吗？谢谢
【在 F***Q 的大作中提到】
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: 我在一家中国超市买的，很简单的那种，没有什么牌子，好象$25。
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s***e
发帖数: 1203 | 8 这个应该是看什么菜．土豆丝肯定粘，芹菜之类的应该还好．
铁锅也粘．不粘锅新买来用着特好，涂层一掉就开始粘了．都不知道该用什么锅了．
【在 u****9 的大作中提到】
: 接着问， 那您炒菜粘不粘？我按平常的方法，先加油，加热后再入菜，可锅底全糊，
: 使方法问题吗？用了2个都一样。有什么好方法吗？谢谢
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c****i
发帖数: 788 | 9 google 一下用不锈钢锅的 教程 。 火候很重要 呵呵。
【在 u****9 的大作中提到】
: 接着问， 那您炒菜粘不粘？我按平常的方法，先加油，加热后再入菜，可锅底全糊，
: 使方法问题吗？用了2个都一样。有什么好方法吗？谢谢
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u****9
发帖数: 1888 | |
u****9
发帖数: 1888 | |
h******n
发帖数: 2795 | 12 不锈钢锅炒肉类食品和鸡蛋之类，肯定是粘的，但炒素菜之类还可以。
不绣钢锅应该选择底部是铝或紫铜混合材料那种。
炒菜锅，还是不粘锅好用。不粘锅应该选用现在新推出的超硬不粘涂层那种，价格稍稍
高一些，但在防涂层磨损方面好很多。
现在，国内苏泊尔出的一种叫“真不锈无涂层铁锅”，或许可以尝试。 |
