发帖数: 1 | 1 2月19日晚《舌尖上的中国3》播出后，章丘铁锅便成功上了热搜，全国的“舌尖”观众
都想来一口锅，以至于章丘铁锅“同盛永”传承人之一刘紫木在朋友圈写了一句话：“
舌尖后的中国———章丘无锅”。据他统计，除《舌尖3》播出当晚卖出的近3000口锅
外，截至目前，已有数十万口锅的订单砸向他们，其中，有一半订单来自海外。令人意
外的是，刘紫木他们不仅一单都没接，还发声明请大家理性消费，“不要让过火的市场
使行业不健康成长”。
章丘铁锅的爆红来自于《舌尖》的宣传不假。纪录片中的叙述，诸如“制造需要历经十
二道工序，再过十八遍火候，一千℃高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜”
、“锅的内壁经过锻打形成了内弧，食材在翻炒时从锅体自然内翻，不会产生外抛”，
加上经过加工美化的视觉呈现，都让观众已然忘却这是一档美食节目，而对这口明亮如
镜的铁锅如痴如醉。卖情怀、卖内涵、卖历史，这种电视制作的包装路数和讲故事的方
法，前两季用在地方食物的宣传上就很奏效(比如香格里拉的松茸、柏树烟熏的腊肉，
都一度奇货可居)，套路没变，只不过现在摄像机镜头对准的是厨具，同样大卖。
我看到知乎上对于章丘铁锅走红，网友也是... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 2 http://msn.ynet.com/3.1/1503/27/9944354.html
http://msn.ynet.com 2015-03-27 13:03:00 来源:中国网
这口大锅高2.2米，长17.8米，斥资5亿韩元(约合人民币280万元)，原本为了申请吉尼
斯纪录而制成。
原标题：韩国43吨铁锅申吉尼斯纪录失败 5亿韩币打水漂
中国网3月27日讯 据韩国媒体3月26日消息，韩国忠清北道槐山郡东部里辣椒流通
中心广场上摆着一个重43.5吨的超大型铁锅，因其高2.2米，周长17.8米，打开锅盖（5
吨）的时候需要用到起重机。
这口铁锅是由前槐山郡守金文培（音译，68岁）于2005年7月投资5亿韩币（人民币
约281万元）铸造而成。当初铸造此锅有两个意图，即申请吉尼斯纪录以便吸引更多的
游客，同时举办郡民吃同一锅饭的活动用来宣扬和谐共处之精髓。但是申请吉尼斯纪录
的尝试失败了，因为在澳大利亚有一口更大的铁锅；而且也不能做饭，因为锅太大煮不
熟。因此，这口锅只用来煮过几次玉米。现在几乎没有专门去观看这口锅的游客了。前
槐山郡议员李继准（音译，74岁）声称，“有几位郡议员们本来... 阅读全帖 |
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a******g
发帖数: 13519 | 3 【《舌尖3》让章丘铁锅走红，传承人拒接海量订单倡议理性消费】
自2月19日晚《舌尖3》播出后，章丘铁锅刷爆朋友圈，登上热搜榜，求锅者众。章丘铁
锅“同盛永”传承人之一的刘紫木和章丘铁锅，不得不面对“红”后的烦恼。据刘紫木
不完全统计，除《舌尖3》播出当晚卖出的近3000口锅外，截至目前，已有数十万口锅
的订单砸向他们，其中一半订单来自海外。令人意外的是，他们一单都没接。“手工的
锅，都是一锤一锤砸出来的，我都没见过1万口手工铁锅长什么样，不能因为赚钱，就
以次充好。”22日晚，刘紫木发声明称，“请大家理性消费。希望大家申请退款，等热
度过去慢慢购买，不要让传承染上过多的金钱味道。洛阳纸贵，章丘无锅！”济南时报
《舌尖3》让章丘铁锅走红，传承人拒接海量订单倡议理性消费 |
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m*********n
发帖数: 11525 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
smallcat2010 (Nicole) 于 (Thu Dec 22 17:40:28 2011, 美东) 提到:
http://huarencun.com/index.php/--1647.html
这锅我在local的店买14刀。不用担心掉膜被吃掉，炒菜也比不粘锅香。
主要就是上油比较麻烦，弄完了就什么也不用担心，可以一直用，而且锅很大
的好处就是油不会有小锅那样溅出来很多。
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utran (Utran) 于 (Thu Dec 22 17:44:17 2011, 美东) 提到:
好清洗，适合懒人
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mmai (mmai) 于 (Thu Dec 22 17:47:07 2011, 美东) 提到:
这种铁锅太薄，炒菜油烟大，好的铁锅是那种铸铁的，但是太沉。
☆────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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d******0
发帖数: 68 | 5 我家不粘锅用着不好 粘 说是铁锅健康现在都用铁锅 就去买了铁锅 一用就锈 样子
也很难看
晕啊～～～～
现在没锅用啊！
请推荐个锅吧 好用还轻便
顺问 大家现在都用什么锅啊 到底是铁锅还是不粘锅啊！ |
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r********e
发帖数: 1686 | 6 上次在ikea不小心买了个便宜的大铁锅，用着满爽的，就是生锈
最近还打算是不是该捡回以前的不沾锅使
这么看，还是用健康的铁锅好了
顺便说下，这是俺的第一口铁锅，以前用的都是不粘锅
不过，铁锅炒菜确实会糊锅，尤其是带淀粉的菜干扁啊啥的不能加水的菜，抄完洗锅使够费事的 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 7 现在的14寸铁锅因为以前扔到洗碗机里洗过， 锅背面已经锈迹斑斑，
准备找个接班人. 前阵子试了下lodge的cast iron煎锅，感觉不错，
煎蛋，煎锅贴，煎饼都不粘，对cast iron的锅信心大增...
这锅13寸， 看起来很PP， 质地感觉和我现在这个铁锅差不多，稍厚一些，
不过比普通的cast iron锅都轻多了， 是双手柄设计， 一般人也不会
单手拿这么大的铁锅掂锅， 所以问题不大。
cast iron的锅护理其实很简单， 不要用洗涤剂洗， 不要长时间泡水。
前几次用过之后最好用火烧干， 擦几次油， 以后就会越用越好用，
越用越不粘，煎鱼都没问题！ 另外可以用铁铲铁刷都完全不用担心，因为
完全没有任何涂层，护理得当的话，用一辈子也没问题.
附上中文铁锅护理说明， 基本适用于任何cast iron锅。 |
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z******n
发帖数: 1183 | 9 国内的铁锅不仅薄而且不粘，可以用洗洁精洗。
我这次回去就买了一个。超级好用，跟我这边买的
不粘锅一样重,关键是只花了四十多人民币。
超市里也有比较重的铁锅，但是没必要，总不会把铁铲没的。
要注意的是像家乐福大润发这些连锁大超市都卖的
不粘锅，没看到好的铁锅。卖铁锅的都是本地连锁
超市，大城市还真不知道有没有卖的。如果没有就淘宝网购肯定能买到。
超出来的菜超级好吃，可能是因为锅可以烧得很热，
非常适合炒饭炒菜，味道非常足。吃得非常过瘾。
不像不粘锅炒出来没那种香味。
虽然说可以用洗洁精洗，但是洗完还是要擦干，
毕竟是铁的，一直不干会生锈。
如果近期不准备回去可以试试淘宝买。 |
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w******g
发帖数: 889 | 11 干嘛要这么处理？防锈？
送铁锅使用防锈小窍门：
每次用完不要撂着，立刻把铁锅用热水加洗洁精，钢丝刷猛蹭，几下就刷成锃亮的。然
后趁炉子还热着，直接把铁锅倒扣在炉盘上，炉盘余温就能把铁锅烘干，就不会生锈了
。 |
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c*******n
发帖数: 1648 | 12 续：
上WALMART买大尺寸铁锅（炒蔬菜在也不嫌小了。女生嫌重可以买小点的。），但是洗
锅用的铁丝团也要买几个。（后来发现中国店的，带锅盖的更便宜）第一步参见说明用
热水和DISH SOAP把上面的保护油洗掉。烘干，上食用油在小伙上SEASONING几遍。以
后再也不要用任何SOAP类的东西洗锅（我以前就错在这里）。热水和铁丝团就可以了，
残留的油可以保证铁锅不绣。
做水煮的东西后可以每次用完，洗净烘干。更偷懒的办法是铁锅只用来炒菜，每次用完
不洗，天然的OVERNIGH SEASONING。第二天炒菜前用铁丝洗干净就可以了。
等你的铁锅几个月后变成黝黑发亮的时候，就基本上是用对了：） |
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B********4
发帖数: 7156 | 13 铁锅咱们中国人用了几千年了，问题多是因为不懂怎么用。
优点：
耐操，用个几十年没问题，不粘锅一般一年一换。
可以猛火爆锅，烧红了都没事。不粘锅不能高温。
可以用钢勺炒菜，猛铲猛刮，不粘锅只能用木勺还要小心翼翼。
不锈钢虽然贵，但是还没有铁锅好用，它没法开锅容易糊和粘锅。铁锅开好锅，保养好
，基本不沾，而且越用越不沾。 |
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d**u
发帖数: 1639 | 14 生铁锅 Cast iron 的好处在于它坚硬, 耐高温, 传热均匀且热度不易流失。
http://web.foodnetwork.com/food/web/encyclopedia/termdetail/0,,975,00.html 对于煎, 煮, 炸等工作是非常棒的一个工具。缺点在于他的重量跟传热及散热慢… 所以不适合用来快炒。生铁锅由于它是生铁, 所以需要多点功夫保养。市面上买到的铁锅有三种形式：
1. 没有 season 过的 http://www.lodgemfg.com/introOriginal.asp?menu=original - 买回来后要先经过 seasoning 的步骤才能使用。Season 后即可使用, 可是清洗时不能使用肥皂, 否则 seasoning 后产生的保护膜会被洗掉, 然后如果没有重新 season 的话锅子会锈掉。
2. 有 season 过的 http://www.lodgemfg.com/introLogic.asp?menu=logic – 买回来后用热水冲洗后即可使用。但清洗时不能使用肥皂, 否则 seasoning 后产生的保 |
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t***u
发帖数: 99 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
ameliyu (小小鱼宝宝) 于 (Sun Feb 17 22:48:37 2008) 提到:
前些日子买了一个铁锅，打从第一次用就开始生锈，开头以为过段时间就会好，一直到
现在还是这样，大概有一个月了，每次炒菜之前要洗要擦，炒完之后，把水擦干，抹上
油，第二天用的时候还是锈了。太麻烦了。。。大家有什么好点子帮帮我吧～～～
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ditu (地图·布衣暖菜根香) 于 (Sun Feb 17 22:50:23 2008) 提到:
问题就在于“炒完之后，把水擦开，抹上油”
把水“擦”干，不够。因为铁锅会吸水。你看着干了，但是实际上他还是后来会吐水，
所以生锈
你以后把铁锅烧干，再抹一层薄薄的油——而不是擦干——试试。
等待实验报告！
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ditu (地图·布衣暖菜根香) 于 (Sun Feb 17 22:51:18 2008) 提 |
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t******n
发帖数: 538 | 16 一直用比较粗糙的wash spouge在清洗铁锅内部，所以涂层渐渐的刷掉了
现在是锅底绝大部分露出了金属层。这锅还能用么？是不是裸露的金属层
会释放有害物质？
家里有个吃奶的新生儿，现在才发现这个安全隐患，实在是很失职。
在线等答案，谢谢！！
p.s. 铁锅是苏泊尔带涂层的不锈铁锅，但因为涂层掉了，特别容易锈。 |
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m*******g
发帖数: 186 | 17 想买铁锅很久了。刚才看到大家讨论买锅，就跟风也就一个推荐。是不是铁锅不能进洗
碗机呢？要是不太难伺候，也不要太沾就行。炒菜用铁锅还是健康一些吧。 |
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d****2
发帖数: 6250 | 18 铁锅还是中国店买个薄铁皮的最好。质量好的可以用一辈子的铁锅有的，就是太重了，
还是算了。
铁锅不光不能进洗碗机，洗洁精都基本上不能用，要保持锅气哈。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 19 ZT——
1，铁锅生锈，可将铁锅烧热，以布蘸醋一擦即去，即简单快捷有彻底。每次用完不要
洗得太干净了，留点油防锈。可以先将铁锅烧热,然后倒入一点油,用铲子均匀平抹,然
后关火,隔天用的时候，用清水冲一下.
2，用钢丝球将铁锈擦干净后，倒入食用油烧开，用油沾满锅内表面，以后锅就不会生
锈了，试试看。 |
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l********g
发帖数: 904 | 20 我每次用生铁锅做西红柿挂面汤，卧里的鸡蛋就变成黑色的。。谁知道怎么回事？有什
么方法解决吗？还有铁锅做完西红柿挂面汤之后，铁锅看着特别干净了，被汤没过的地
方没没有没过的地方有很明显的区别，我想应该是西红柿的缘故吧？这个要怎么杜绝呢
？ |
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b*******x
发帖数: 778 | 21 最近开始用铁锅了，实在不放心各种涂层~但是好像这边的铁锅，无论是cast iron还是
carbon steel的都说了不要烹煮酸性的东西，比如西红柿啊啥的……
但我父母在国内基本就是一把炒锅，啥都做，酸辣的，糖醋的，番茄等等……难道国内
的铁锅跟这边的不一样吗~~~ |
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l*****j
发帖数: 5163 | 22 joyce chen和helen那个都不好用，是碳钢锅，不算铁锅，非常薄，烟很大，我还没
season完，就受不了退掉了
我从国内买了个中国铁锅之乡陆川县出的铁人牌铁锅，淘宝买然后海运过来，非常好用
，没有铸铁锅那么沉，热得特别快，适合爆炒，比起不粘锅和铸铁锅来省火很多，味道
也好 |
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L*****9
发帖数: 345 | 25 你用洗洁精洗了吧。。。
而且铁锅就是要干的，你要是懒得擦，就放灶上烧一小会儿。。。一下子就干了
铁锅，不能泡水，不要用洗洁精洗。 |
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h*******e
发帖数: 3857 | 26 婆婆说要买一个铁锅
估计是使不习惯我们这种不粘锅，这个小心那个小心的，婆婆觉得不如家里大铁锅顺手
我做媳妇的，也不好老说这个小心，那个小心的，所以大家帮我推荐一个真的铁锅吧，
带盖子的最好
谢谢 |
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g********n
发帖数: 21 | 27 新买的铸铁炒锅，锅里面涂油了倒是不生锈，但是锅外面开始生锈。
铁锅外面应该有涂层防生锈吗？ 我是买到残次品了,还是铁锅就这样。从来没见大家说
要season铁锅外面，不知道现在该怎么办？ |
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S*********t
发帖数: 522 | 28 铁锅要看你是哪一种，在美国买的大铁锅都是平底的，我在Wal-Mart买过，没有问题。
如果你是国内背来的那种圆底铁锅就不行了。 |
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a****i
发帖数: 4783 | 29 这个是有大学问的，
不锈钢锅如果油放得不多，往往会沾底，所以不是好选择。
铝锅据说会得老年痴呆，当然这个谁也不清楚。铝锅而且太软。
好的不沾锅可以用很长时间，但是有一个前提条件，那就是不能干烧，或者烧糊，如果
开着火忘了放东西，或者炖排骨看电视忘掉了，立刻就变成粘锅加各种致癌物质，俺买
过的好几个高级锅都这么死掉了。最后终于放弃。
所以最好还是铁锅，铁锅的麻烦是要慢慢培养那一层黑色的保护层。关键是开始用的几
个月要小心，保护层搞好后简直就成了神器，既是不粘锅，也抗干烧，还可以变态的把
东西烧糊，然后用铁丝球刷，
chinatown就有卖的，walmart或者美国店的铁锅不推荐，比较难培养保护层。 |
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a****i
发帖数: 4783 | 31 这个是有大学问的，
不锈钢锅如果油放得不多，往往会沾底，所以不是好选择。
铝锅据说会得老年痴呆，当然这个谁也不清楚。铝锅而且太软。
好的不沾锅可以用很长时间，但是有一个前提条件，那就是不能干烧，或者烧糊，如果
开着火忘了放东西，或者炖排骨看电视忘掉了，立刻就变成粘锅加各种致癌物质，俺买
过的好几个高级锅都这么死掉了。最后终于放弃。
所以最好还是铁锅，铁锅的麻烦是要慢慢培养那一层黑色的保护层。关键是开始用的几
个月要小心，保护层搞好后简直就成了神器，既是不粘锅，也抗干烧，还可以变态的把
东西烧糊，然后用铁丝球刷，
chinatown就有卖的，walmart或者美国店的铁锅不推荐，比较难培养保护层。 |
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l******o
发帖数: 1072 | 33 牌子其实无所谓啊，只要是铁的就好了吧，但是据说有的铁锅用了会裂。我家的是苏泊
尔的，型号我不知道，就商场买的，刚好有活动80块，两年前，没盖，我这少说有10口
锅了吧，好多盖子啊。铁锅用之前都要用肥猪肉处理下吧，吸满油，以后就不太粘了。
我现在用这口锅炒那种不带皮的鱼块都不粘锅不散了。秘诀就是热油下锅，鱼块稍微铺
开，煎熟了移开锅，凉个1分钟左右翻面煎另一面。铁锅炒菜更香啊，有没有？最大的
好处是它补铁，我缺铁啊。 |
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P*****1
发帖数: 121 | 34 貌似现在人们都喜欢用轻便的铝锅，厚重的铁锅已经被淘汰了。
但是还是铁锅炒出来的味道好，铝锅炒菜，肉的话会炒的很硬，而且容易糊，铁锅就不
会容易一下子炒糊了，而且炒出来还软软的，香香的。
不信大家就试试好啦 |
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i***s
发帖数: 39120 | 36 暌违4年多，《舌尖上的中国3》（以下简称《舌尖3》）在大年初四晚上揭开神秘面纱。
据统计，《舌尖3》首播当晚的实时收视率超过1.86%，大年初五晚间收视率涨到2%以上，连续两天排名同时段全国所有节目第一。
傲人数据离不开《舌尖》前两部打造的品牌。
2012年，展现中国各地诱人美食的《舌尖1》火遍全国。豆瓣评分9.3，纯靠口碑成为经典。
2014年，原班人马缔造的《舌尖2》探讨中国人与食物的温存关系，豆瓣评分8.4。
《舌尖》前两部的总导演陈晓卿说：“《舌尖》系列不仅记录美食，还通过美食这个窗口更多看到中国人，人和食物的关系，人和社会的关系……民以食为天，将饮食与人和社会勾连、共情，以及融合。”
相较之下，《舌尖3》命运多舛。这部续作先后历经央视管理层更迭、导演“跳槽”、换团队等问题。
2017年9月，《舌尖3》项目正式启动。总导演刘鸿彦在央视工作了24年，曾担任新闻频道纪录片栏目《纪事》制片人。一个月后，陈晓卿正式从央视离职，并带走大批《舌尖》系列的拍摄人马。
临危受命的新团队将第三季节目定位于“拍出中国人是如何一口一口吃成今天的样子。关注美食诞生的历史背景、渊源”。
一个近200人组... 阅读全帖 |
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J*******i
发帖数: 2162 | 37 铁锅肯定有用啊
用舌头舔一下铁锅，就一股子血腥味
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com] |
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e**a
发帖数: 2169 | 38 http://news.163.com/16/0214/10/BFPDN71M00011229.html
新京报快讯 春节旅游遇到高价消费?“吃了3种鱼，竟然1万多!”江苏常州陈先生称，
大年初二在导游带领下在哈尔滨一家餐厅消费了一万多元，其中鳇鱼售价398元一斤，
结账时因“斤两问题”与店家发生冲突致伤。新京报记者了解到，该鳇鱼在当地普通餐
馆售价为每斤100元左右。
14斤鳇鱼5000余元
陈先生提供的菜单显示，“鳇鱼中段铁锅”单价398元/斤，14.4斤共消费5000余元，“
赶条鱼”与“雅罗铁锅”均298元/斤，加上几百元素菜，陈先生一行20人共消费10302
元。
陈先生称，2月9日晚参观完冰雪大世界已经9点，导游说过年期间少有餐馆开店，便将
游客带往了松北区的北岸野生渔村。
“到店发现鱼的价格只有398元和298元两种，过年想着贵也就算了，鳇鱼我只要7斤左
右，但最后硬是称了14斤”。陈先生表示，结账时发现店家乱写鱼的斤两，几位老人便
与店家理论，突然店里冲出10几人逼我们付账，双方开始拉扯，老人也被打。随后，陈
先生报警，民警到店内调看监控录像，陈先生在吧台看监控被店家... 阅读全帖 |
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x**7
发帖数: 285 | 39 近日热播的《舌尖上的中国3》让章丘铁锅一夜走红，天猫销量增长近6千倍，卖锅的商
家坐不住了。
23日，章丘臻三环铁锅官微发布声明，“我们在舌尖开播前就经常缺货，舌尖播出后几
十分钟就把我们两千余口库存卖光，手工的东西完全不可能快速或走量，还想请大家理
性消费。洛阳纸贵，章丘无锅！留下一段美好回忆就好了。”
“另外请不要再翻墙进厂和群体性在大门守候，厂里不卖锅。”声明强调。 |
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h***n
发帖数: 1275 | 40 1， 清明上河图是明朝的
2，抬头看标题，我说的是炒菜的铁锅，弧形薄底铁锅 |
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w********9
发帖数: 8613 | 41 楼主的确是有点无知。
跟冶炼技术毫无关系。关键在于当地的历史，自然条件和生活方式等有关。
我是在东北长大的。沈阳铁西贵和街四段一里八号。这种地址在南方是不会出现的吧？
用煤气或者煤做饭。
过去家里做饭是用铝锅。
蒸馒头是用大生铁锅。
然后就是炒菜锅。
在南方大部分农村一直到90年代，用柴火，普遍是用同样的铁锅做饭和做菜。 |
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a***e
发帖数: 27968 | 42 你听他胡说八道
炒菜用的铁锅不能薄了，因为当年的炉灶根本没那个火力
得靠铁锅自己保温
★ 发自iPhone App: ChinaWeb 1.1.4 |
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e***d
发帖数: 8248 | 43 用硅胶铲不如用竹铲。
铁锅烤蓝后就不粘，
烤蓝后产生的膜是四氧化三铁。
不差钱的直接买烤蓝处理好才出厂的铁锅。 |
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g******n
发帖数: 53185 | 44 我的铁锅每次洗完后再用灶烤干。光擦干不行，而且铁锅不是用来蒸东西的，不能放太
多水，不然锅很快就废了。 |
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g******n
发帖数: 53185 | 45 就是锈迹越来越多，越来越难洗掉。以前有个朋友来我家里借住，早上老是用我的铁锅
蒸馒头，后来锅里都锈了。然后一个特会做饭的老兄来我家一看，说铁锅不是用来蒸东
西的，不能放水煮。 |
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a*****u
发帖数: 1097 | 46 根据ditu教的方法，每次用过完铁锅后，洗净，开大火把锅中的水汽烧干，等冷却后再
抹上一层油！真的不长锈了。既使二三天不用铁锅，最多只是长出很薄很薄的一层锈，
很好清理，感谢大家的帮助！ |
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S******a
发帖数: 2369 | 47 铁锅比不粘锅健康。
铁锅防锈：用完锅和灶后及时洗锅，趁灶关火后还在烘热的时候，把锅反扣在灶上。可
防锅内锈。 |
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s*******y
发帖数: 2977 | 48 我第一次熬红油，按淡鸟的方子，就是用paprika代替了紫草，没有canola oil,就用普
通的vegatable oil。用铁锅熬的，结果熬出来都是黑的，不是红色透明的。是不是不
能用铁锅啊？ |
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j*****o
发帖数: 214 | 49 想买个纯铁锅，没有涂层的，类似国内苏泊尔的精铸纯铁锅，美国哪里能买着啊？人在
Boston
多谢啦！！！ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 50 哈哈哈哈， 夸得俺心花怒放 :D
这个铁锅表面是处理过的， 不知道怎么处理的， 氧化？ 反正比俺原来买的
一个铁锅好用多了， 不生锈（不过每次做完饭洗完锅需要把水用炉子烧干）。
而且基本不怎么粘锅， 很好洗。 而且， 非常的轻！！
我在多伦多的中国店买的， 才9刀， 哈哈~~ |
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