O*****a
发帖数: 11621 | 1 发信人: Ophilia (ghostnotes), 信区: Food
标 题: 羊排做法两种
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 3 20:24:48 2010, 美东)
1. 好羊排，现磨黑胡椒，现磨海盐，孜然粉/籽，辣椒粉随意，葵花籽油或藏红花油（
适合高温），腌制6-8小时，高温烤
2. 好羊排，新鲜蒜头切碎，新鲜香芹（parsley）切碎，橄榄油，现磨黑胡椒，少许海
盐，腌制6-8小时，高温烤 |
c*******h
发帖数: 4883 | 2 感情斯卡部落的集市上还有卖烤羊排的。
【在 O*****a 的大作中提到】
: 发信人: Ophilia (ghostnotes), 信区: Food
: 标 题: 羊排做法两种
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 3 20:24:48 2010, 美东)
: 1. 好羊排，现磨黑胡椒，现磨海盐，孜然粉/籽，辣椒粉随意，葵花籽油或藏红花油（
: 适合高温），腌制6-8小时，高温烤
: 2. 好羊排，新鲜蒜头切碎，新鲜香芹（parsley）切碎，橄榄油，现磨黑胡椒，少许海
: 盐，腌制6-8小时，高温烤
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O*****a
发帖数: 11621 | 3 orz
暗语，偶听不懂...
【在 c*******h 的大作中提到】
: 感情斯卡部落的集市上还有卖烤羊排的。
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q*********8
发帖数: 5776 | 4 羊排红烧炖出来也很好吃，且不用现磨胡椒现磨盐
【在 O*****a 的大作中提到】
: 发信人: Ophilia (ghostnotes), 信区: Food
: 标 题: 羊排做法两种
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 3 20:24:48 2010, 美东)
: 1. 好羊排，现磨黑胡椒，现磨海盐，孜然粉/籽，辣椒粉随意，葵花籽油或藏红花油（
: 适合高温），腌制6-8小时，高温烤
: 2. 好羊排，新鲜蒜头切碎，新鲜香芹（parsley）切碎，橄榄油，现磨黑胡椒，少许海
: 盐，腌制6-8小时，高温烤
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O*****a
发帖数: 11621 | 5 红烧羊排菜谱 please...
要不整块烤我一般就直接羊肉手抓饭了，要么做 curry，不过那样总觉得有点浪费
【在 q*********8 的大作中提到】
: 羊排红烧炖出来也很好吃，且不用现磨胡椒现磨盐
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O*****a
发帖数: 11621 | 6 ...
我总算反应过来了... :P :)
【在 c*******h 的大作中提到】
: 感情斯卡部落的集市上还有卖烤羊排的。
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q*********8
发帖数: 5776 | 7
百度上有，看了下，草果香叶如果没有就算了，桂皮八角一定要有，按那个做法干辣椒
也不能少。做出来是北方口味。另外炒糖色很考功夫，炒不好一锅菜都苦了。如果不想
炒糖可以中间之间撒白糖进去，就是羊排出锅不会那么红亮了。菜谱如下：
http://baike.baidu.com/view/3211697.htm
材料
主料：羊排500克（已斩件）
配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红
枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量
做法
1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升
醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用
2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的
热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
小贴士
1.羊
【在 O*****a 的大作中提到】
: 红烧羊排菜谱 please...
: 要不整块烤我一般就直接羊肉手抓饭了，要么做 curry，不过那样总觉得有点浪费
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O*****a
发帖数: 11621 | 8 55， 我就是没有桂皮八角...
我要私房菜的菜谱～～不要百度的～～～
【在 q*********8 的大作中提到】
:
: 百度上有，看了下，草果香叶如果没有就算了，桂皮八角一定要有，按那个做法干辣椒
: 也不能少。做出来是北方口味。另外炒糖色很考功夫，炒不好一锅菜都苦了。如果不想
: 炒糖可以中间之间撒白糖进去，就是羊排出锅不会那么红亮了。菜谱如下：
: http://baike.baidu.com/view/3211697.htm
: 材料
: 主料：羊排500克（已斩件）
: 配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红
: 枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量
: 做法
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q*********8
发帖数: 5776 | 9 这个菜我们家我大姨夫做的最好，我说学说学的这些年一直也没跟他学。要说私房菜，
看菜谱是没用的，就得手把手的教。因为做起来也还是这些材料这些流程，一般很少
还有什么特殊的秘方，就是细节上有讲究，火候啦什么的，就得现学。
你周围要是没中国超市，老美店也能买到桂皮八角，尤其是桂皮卷，因为喝咖啡能用到
【在 O*****a 的大作中提到】
: 55， 我就是没有桂皮八角...
: 我要私房菜的菜谱～～不要百度的～～～
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wh
发帖数: 141625 | 10 啊都要现磨黑胡椒！为啥？我都没有磨的工具。不然过程倒很简单。材料都很讲究啊，
非得海盐为啥？葵花籽油和别的油有啥区别？
【在 O*****a 的大作中提到】
: 发信人: Ophilia (ghostnotes), 信区: Food
: 标 题: 羊排做法两种
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 3 20:24:48 2010, 美东)
: 1. 好羊排，现磨黑胡椒，现磨海盐，孜然粉/籽，辣椒粉随意，葵花籽油或藏红花油（
: 适合高温），腌制6-8小时，高温烤
: 2. 好羊排，新鲜蒜头切碎，新鲜香芹（parsley）切碎，橄榄油，现磨黑胡椒，少许海
: 盐，腌制6-8小时，高温烤
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wh
发帖数: 141625 | 11 scarborough fair？什么意思？
【在 c*******h 的大作中提到】
: 感情斯卡部落的集市上还有卖烤羊排的。
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wh
发帖数: 141625 | 12 桂皮八角不是到处有卖么。
那倒是，我也觉得私人菜谱透着亲切。
【在 O*****a 的大作中提到】
: 55， 我就是没有桂皮八角...
: 我要私房菜的菜谱～～不要百度的～～～
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O*****a
发帖数: 11621 | |
