回忆感超强的手工面包【梅花椰蓉包】【小觅的美食日记】 (转载) - HuNan版 - 未名存档

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HuNan版 - 回忆感超强的手工面包【梅花椰蓉包】【小觅的美食日记】 (转载)

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k******u 发帖数: 3416	1 【以下文字转载自 Food 讨论区】发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food 标题: 回忆感超强的手工面包【梅花椰蓉包】【小觅的美食日记】发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 20 16:34:03 2012, 美东) 不远万里带了女神姐的书来，做面包的瘾重得不得了。这个面包很香浓，非常像小时候的面包店里卖的椰蓉面包，回忆感超强，样子也很拉风。但缺点是黄油和糖的含量稍多，只能偶尔做做，不可常吃。以下的方子是根据爱和自由的面包书《快乐手做面包》里的加以改动而成。材料（12个）：【椰蓉馅】：黄油65g 糖65g，鸡蛋75g，椰蓉120g，牛奶30g 【椰蓉梅花包】：高筋面粉（bread flour）320g，低筋面粉（cake flour）80g，酵母 5g，糖60g，盐1tsp，鸡蛋1个，牛奶200g，黄油40g，杏仁片少许。做法：【椰蓉馅】： 1、室温软化黄油后，用打蛋器打软后加入白糖。 2、继续打发后，分次加入蛋液，并搅匀。 3、分别再加入椰蓉、牛奶拌匀。【梅花椰蓉包】： 1、除了椰蓉馅和杏仁片之外的所有材料放入stand mixer或面包机中揉至面筋扩展阶段。 2、盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。（冬天暖气房中约发酵了4小时。） 3、发酵至2倍大后将面团取出排气。 4、分成12个小面团，滚圆后松弛15分钟。 5、取1个小面团，擀成长方形，压薄底边，均匀的抹上事先做好的椰蓉馅，底边不放馅。 6、将面团自上而下卷成筒状，接口处捏紧。 7、切4刀均匀的分成5份，顶部相连不切断。 8、将切面翻开后两头交叉即可。剩余11个也依次进行相同处理。 9、放入铺了parchment paper的烤盘上，用手轻轻将面团略压扁，放温暖湿润处二次发酵约1小时。 10、表面刷蛋液，中心放一点儿杏仁片装饰。 11、烤箱预热180℃（约355℉），烤15分钟。更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一） http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html 小觅的微博： http://www.weibo.com/kaymiliu
c*h 发帖数: 33018	2 赞！！！看着漂亮，闻起来香，吃不到，流起口水万里长。
m*******r 发帖数: 7495	3 卖相太好了
d********a 发帖数: 691	4 看着真好吃啊。。。怎么会有这么会做饭的女生呢。。。。嫁给我罢。。。。
b******b 发帖数: 2070	5 可惜没有的卖。。只能流口水【在 m*******r 的大作中提到】 : 卖相太好了

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