【葡萄干杏仁全麦小餐包】——【小觅的美食日记】 (转载) - HuNan版 - 未名存档

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HuNan版 - 【葡萄干杏仁全麦小餐包】——【小觅的美食日记】 (转载)

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k******u 发帖数: 3416	1 【以下文字转载自 Food 讨论区】发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food 标题: 【葡萄干杏仁全麦小餐包】——【小觅的美食日记】发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 11 22:17:07 2011, 美东) 【小觅闲侃】前两天受邀去一个韩国朋友家里一起做泡菜，从踏进她家的第一秒开始我就一直处于艳羡和自愧的心情里不可自拔。以前只是惊讶于她身为一个在韩国已经拿到博士学位的女强人，愿意为了家庭而牺牲自己的事业，陪着到美国来工作的丈夫，自己当上全职家庭主妇。到了她家一感受，才真正拜服于韩国女人的能干和贤德。在这里的大多数外国留学生，即便有的也拖家带口，但因为想着自己毕业后迟早是要走人的，所以家里都是简单得不能再简单，谁也没心思布置房间，也没把这些临时租住的公寓当成家来装饰。而我这位韩国朋友的家，被她打扫和布置得超级整洁超级温馨。窗帘是自己裁的，桌布桌旗也是自己做的，即使是一个临时的住所，家里的色彩、图案的搭配都是自己精心设计好的。大到窗帘床单，小到餐巾布，虽然并不奢华，但家里的每一件物品都透露出女主人对这个家、对丈夫和孩子浓浓的爱和用心。以前都是在韩剧里看到韩国女人的贤惠，认识了几个韩国的朋友后，这下就真真切切感受到，非常impressive！并且不由得感叹——中国的妇女解放运动真是太彻底了！哈哈哈~~~ 贤良淑德这四个字以前不就是中国女人专属的吗？而比较一下大部分中国女人和韩国女人的现状，至少在这个方面咱们还真是比不上她们了。哈哈哈【小觅近庖厨】材料：（一）面包胚：高筋面粉200g，全麦粉100g，盐1/2小勺，细砂糖60g，鸡蛋液2大勺（约3/4个鸡蛋的量），酵母1tsp，温牛奶160g，黄油30g，葡萄干1小盒。（二）表面：蛋水液（剩余的1/4蛋液+等量的清水混合）、熟杏仁碎少许做法： 1、取1/3的温牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活跃，液体表面冒出小泡泡即可。 2、将（一）中的高筋面粉、盐、细砂糖、混合拌匀，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀，初步揉成面团。 3、面团放入面包机中，启动dough档，完成两个揉面程序（即2个30分钟）后，加入室温融化的黄油、葡萄干，再揉一个揉面程序（30分钟），至面团完全扩展。 4、取出揉好的面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵约2小时。（我采用的方法是：烤箱打热一下就马上关掉，并在烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境） 5、两小时后面团发酵至原来的2.5倍大。发酵好的面团用食指沾一点冷水，插入面团中央，凹洞不回缩，面团不回缩即为发酵成功。取出轻揉面团，使气体排出，分成9份，滚圆放入烤盘。 6、用之前（4）中的方法，放入烤箱中进行二次发酵，约40分钟-1小时，面团胀至原来的两倍大。 7、把杏仁放入保鲜袋中，用擀面杖压成碎颗粒。 8、二次发酵完成后，在面包表面刷上蛋水液，撒上杏仁碎。 9、烤箱预热360°F（约180°C），放入面包，烤18分钟左右即可。更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一） http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html 小觅的微博： http://t.sina.com.cn/kaymiliu
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