由买买提看人间百态

boards

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字 访问原贴
HuNan版 - 交作业!情人节的小treat【香草小泡芙】——【小觅的美食日记】 (转载)
相关主题
小面包之路继续迈进【香肠面包】——【小觅的美食日记】 (转载)交作业!情人节的小treat【香草小泡芙】——【小觅的美食日记】 (转载)
等待后一瞥的惊艳【老婆饼】——【小觅的美食日记】 (转载)交作业!情人节的小treat【香草小泡芙】——【小觅的美食日记】
回忆感超强的手工面包【梅花椰蓉包】【小觅的美食日记】 (转载)香草泡芙
【椰香南瓜吐司】&【胡萝卜吐司】——【小觅的美食日记】 (转载)失败的椰丝球,请大家看看问题出在了哪里?
心急吃不了好面包:面包中的最爱【沙拉肉松包】——【小觅的美(转载)【抹茶香草北海道戚风】冬天的冰激凌口感蛋糕
圆滚滚的小面包【抹茶地瓜包】:附超详细的基础面包制作过程 (转载)【kiki】发个骗小孩的——猫头鹰纸杯蛋糕
【葡萄干杏仁全麦小餐包】——【小觅的美食日记】 (转载)浓浓的圣诞气息姜饼屋
发面饼,顺便推荐一个平底锅,奔锅了~ (转载)【kiki】发个骗小孩的——猫头鹰纸杯蛋糕 (转载)
相关话题的讨论汇总
话题: 小泡话题: 香草话题: 情人节话题: 面团话题: 挤花
进入HuNan版参与讨论
1 (共1页)
k******u
发帖数: 3416
1
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 交作业!情人节的小treat【香草小泡芙】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 22:08:34 2011, 美东)
居然是第一个能和P一起过的情人节,更居然一点要过情人节的感觉都没有。最近貌似
很流行做那个“流氓饼干”送给LG当情人节礼物,我没那个耐心一个个画糖霜,就做个
泡芙好了。
用的是mis MM前段时间发的方子,稍有改动~ 特此感谢~
材料:
1、泡芙馅(北海道戚风馅):牛奶100ml,白砂糖3tbsp,蛋黄2个,玉米淀粉1tbsp,
低粉1tbsp,香草精1/2tbsp,鲜奶油 heavy whipping cream 100ml
2、泡芙外壳:低粉100g(210ml),水160ml,无盐黄油 6tbsp,白砂糖1tsp,盐1/
2tsp,鸡蛋3个打散
做法:
(一)泡芙馅
1.分离蛋黄、蛋白。
2.打发蛋黄,打至浓稠,颜色变淡,体积变大,四五分钟的样子。
3.加入粉类打匀成面糊
4.牛奶和白砂糖煮沸后关火,加入1/3上一步做完的面糊,搅匀,再加1/3继续搅匀,最
后把面糊倒回倒回奶锅加入香草精搅匀。
5.继续小火加热至沸腾,关火,把奶锅放进冰水不断搅拌成顺滑糊状。盖上保鲜膜进冰
箱冷藏。
6.打发鲜奶油,打发程度为能保持花纹即可,然后和冷藏过的香草糊混合均匀,泡芙馅
就做好了,继续冷藏待用。
(二)泡芙外壳
1.水+盐+糖+butter,中火加热融化黄油直至沸腾。
2.转小火,一次性倒入低粉,快速搅拌混合至不粘锅,关火,稍放凉至温热不烫手。
3.往面团里加蛋液。要分次加,每次加四五勺,搅拌均匀等面团将蛋液完全吸收才能加
下一次;这样一直重复,直到提起木勺可以看见面糊呈倒三角就可以停了。3个鸡蛋不
一定会完全用完。(不过我的用完了还有点干,就又加了一点牛奶)
4.取泡芙面团,两个办法,不嫌麻烦就用挤花袋,简单的就用两个勺子操作,取很多小
面团,大概整成球形,保持一定的膨胀空间,如果弄出来的面团带尖角不够圆之类的,
可以拿个勺子蘸一点点水压一下。
5.410F先烤15分钟,然后转360F烤25分钟。烤的过程中一定不能开烤箱,在外面观察一
下里面变色情况,金黄就差不多了。
6.烤完拿出泡芙壳,凉一会,然后切口,用挤花嘴装馅。
这次做的是小泡芙,不知道是大小的原因还是自己操作的原因,总觉得不如泡芙爸爸的
好吃。。。尤其是泡芙爸爸的那个曲奇味的,超好吃啊!!!不过总是一边吃一边内疚
的要死。。。。。。
另外,这次做泡芙外壳的时候,还用挤花嘴挤了几个大便状的,烤出来的还真的是那个
效果,笑死我了。。。哈哈哈
再另外,告诉大家一个新发现的小泡芙新吃法。。。哈哈。。。真是歪打正着~~~ 那天
千千带了一盒超市买的puff,因为一直放在冷冻室还没来得及化冻,我们就等不及吃了
,结果出乎意料的好吃。。。就跟冰激凌似的。。。超赞。。。哈哈哈
C****e
发帖数: 12294
2
中西合璧

【在 k******u 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
: 标 题: 交作业!情人节的小treat【香草小泡芙】——【小觅的美食日记】
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 22:08:34 2011, 美东)
: 居然是第一个能和P一起过的情人节,更居然一点要过情人节的感觉都没有。最近貌似
: 很流行做那个“流氓饼干”送给LG当情人节礼物,我没那个耐心一个个画糖霜,就做个
: 泡芙好了。
: 用的是mis MM前段时间发的方子,稍有改动~ 特此感谢~
: 材料:
: 1、泡芙馅(北海道戚风馅):牛奶100ml,白砂糖3tbsp,蛋黄2个,玉米淀粉1tbsp,

1 (共1页)
进入HuNan版参与讨论
相关主题
【kiki】发个骗小孩的——猫头鹰纸杯蛋糕 (转载)心急吃不了好面包:面包中的最爱【沙拉肉松包】——【小觅的美(转载)
香蕉核桃奶酥玛芬圆滚滚的小面包【抹茶地瓜包】:附超详细的基础面包制作过程 (转载)
DIY米发糕 step by step【葡萄干杏仁全麦小餐包】——【小觅的美食日记】 (转载)
【kiki】情人节快乐——爱心奶油蛋糕卷发面饼,顺便推荐一个平底锅,奔锅了~ (转载)
小面包之路继续迈进【香肠面包】——【小觅的美食日记】 (转载)交作业!情人节的小treat【香草小泡芙】——【小觅的美食日记】 (转载)
等待后一瞥的惊艳【老婆饼】——【小觅的美食日记】 (转载)交作业!情人节的小treat【香草小泡芙】——【小觅的美食日记】
回忆感超强的手工面包【梅花椰蓉包】【小觅的美食日记】 (转载)香草泡芙
【椰香南瓜吐司】&【胡萝卜吐司】——【小觅的美食日记】 (转载)失败的椰丝球,请大家看看问题出在了哪里?
相关话题的讨论汇总
话题: 小泡话题: 香草话题: 情人节话题: 面团话题: 挤花