炸丸子：一个鸡蛋，一块豆腐，一团肉馅，搅搅搅 - Food版

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Food版 - 炸丸子：一个鸡蛋，一块豆腐，一团肉馅，搅搅搅

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j***a
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自己做了块老豆腐，想起以前过年时候家里炸的豆腐丸子，很香很软，很好吃，可是爱
吃肉的人表示不同意，觉得不够香，那就再加等量的猪肉馅进去，人人满意，才算好伙
食。下面就是搅、搅、搅，让肉馅吸饱葱姜水，搅粘、搅上劲，炸的时候才不会散开，
吃着口感更好。这个丸子，可以一次多做些，放在冰箱里，做火锅、做炖菜，或者醋溜
一下都很好，当然刚出锅的丸子，热腾腾的散发着香味，吃几个也很解馋。关键是做法
简单，无基础新手零失败。
做法和步骤：
1）准备1汤匙姜末，2汤匙葱末，加100ml水，泡15分钟；
2）将1磅猪肉馅放进一个大盆里，分几次加入葱姜水和葱姜末，顺一个方向大力搅拌，
使肉馅吸收水分，上劲、变粘，再加入1个鸡蛋，适量盐和胡椒粉，搅拌均匀；
3）取1磅老豆腐，压碎，分几次放入肉馅里，搅拌均匀，再加入2汤匙粉芡，搅拌均匀
，（粉芡的量应能使馅成团，不能太稀太软，如果不够，可以再增加）；
4）开大火，把炸锅里油烧热，放根筷子，看着筷子周围冒出小白泡，用勺子把馅挖成
小球，放进油里，装满一锅后，转中火，炸到丸子变成金黄色，出锅即可。
注意：
1）不可打入过多葱姜水，加入粉芡后，馅要能成团，太稀太软，炸的时候容易散开。
2）如果炸好直接吃，拌馅的时候，加入一点芝麻香油，吃的时候更香。

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