【酸菜鱼】汤色漂亮味道鲜美浓郁鱼肉滑嫩做法独创三个诀窍 - Food版

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Food版 - 【酸菜鱼】汤色漂亮味道鲜美浓郁鱼肉滑嫩做法独创三个诀窍

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j***a
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生活在加拿大的一个小城市，要吃新鲜的鱼得跑老远的路去华人超市买。一般一周才采
购一次，很不方便。为了随时都能吃到鱼，冰冻龙利鱼柳就成了冰箱里常备的食材。龙
利鱼柳既无腥味，也没啥鲜味，为了做出美味的酸菜鱼，得靠汤来提鲜。可是又不像鲜
鱼那样有鱼头鱼骨可以熬制奶汤鲜汤，于是我就想出了好办法，做法简单，做出的汤色
漂亮，味道鲜美浓郁，更不用说鱼肉及其滑嫩。
2个人分量的材料：
龙利鱼柳一片，粉丝一把，腌肉料（盐1/4茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，料酒1/2汤匙，玉
米淀粉1汤匙，水适量）
汤料：酸芥菜一包（用一半），酸小米辣4粒，西人的酸辣椒适量，清鸡汤一盒，盐/糖
适量，白胡椒粉1/3茶匙，姜片，蒜片适量，五花肉几片，蒜末一汤匙，葱花2汤匙
做法：粉丝泡发。鱼肉切片，拌上腌肉料腌制15分钟。酸芥菜切小条，酸小米辣切丝。
西人酥辣椒用搅拌器打碎。锅中把五花肉爆出油，下姜片蒜片爆香，下酸菜炒干水分。
倒入酸椒汁，清鸡汤熬制出味加盐和糖。下粉丝，胡椒粉。另起锅水开下鱼片，鱼片煮
熟捞出。把蒜末和葱花放菜上，泼入热油激发香味。

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