芽菜干烧鱼 - Food版

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Food版 - 芽菜干烧鱼

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j***a
发帖数: 1

90年代，在五道口技校的小炒食堂里，那道干烧鱼，一直是我们的最爱，当时就觉得很
奇怪，烧鱼里面为什么会放猪肉丁。最近学做川菜，才知道，干烧鱼可是一道传统四川
菜，除了猪肉丁，还放芽菜和泡椒，超级好味道，某人还感慨到，你怎么没有早点学会
呢？
芽菜干烧鱼
原料：鱼处理干净,两面切浅刀，摸盐和酒，肚子里放拍过的葱姜，腌
辅料：姜蒜切末，葱切段，芽菜洗净，切碎，泡椒，酱油，酒，糖，盐，醋，和淀粉
鱼煎炸至两面金黄，定型
炒猪肉丁，中间加酒，最后放酱油
炒香姜末和蒜末，放葱段和泡椒，发鱼入锅，加酱油，酒，糖，盐，醋，和淀粉，最后
放醪糟
放芽菜末和炒过的猪肉丁
摆盘

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