红烧大排面一个小诀窍烧出的大排汁液饱满软糯香鲜入口即化 - Food版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 红烧大排面一个小诀窍烧出的大排汁液饱满软糯香鲜入口即化

相关主题
● 《红烧大排》	● 你们做发面做的面食放碱吗
● NALITA口水鸡	● 上菜－无锡排骨、炒毛豆跟烤玉米
● 哪位贴个做羊蝎子的详细步骤啊	● 今天晚饭-2-香橙白菜丝
● 一吃难忘的倾心【藤椒肚丝】	● 缺材少料条件下做的排骨年糕
● 花胶焖冬菇	● 小肘子花的做法（图）
● 怎样烧出又嫩绿、又入味的四季豆	● 【mirrorwater】家常菜——中式烤猪排
● 色拉的dressing怎么起糊？	● 套餐：香煎大排
● 什么是广式生滚粥	● 发个白吉馍做法

相关话题的讨论汇总
话题: 大排话题: 汤匙话题: 烧出话题: 糯香话题: 两面

进入Food版参与讨论

(共1页)

j***a
发帖数: 1

红烧大排，几乎像蛋炒西红柿一样，是家喻户晓的国民菜，几乎家家会做，人人喜欢。
但是，各家有各家的高招，同样的排骨，就是能烧出不一样的口感和味道。
做法和步骤：
1）选取2磅带骨，切成片的大排，洗净控干；
2）取2个鸡蛋的蛋清，打散，大排两面蘸上蛋清，平放在案板上，抹上一层粉芡，用刀
背拍松，两面都拍；
3）平底不粘锅里加2汤匙油，大火烧热，放入大排，煎到两面变黄；
4）几瓣蒜，一块姜拍松，放入电子高压锅里，加几片香叶，1粒八角，加适量开水，再
加2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙料酒、1汤匙蚝油、适量盐和白糖，放入煎好的大排，
加开水到刚刚埋住大排，盖上盖子，设手动档15分钟；
5）煮好面条，烫点青菜，盛进大碗里，浇上排骨汤，盛上大排，撒上葱花即可。

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 问一下大家怎么处理肉里的血水	● 花胶焖冬菇
● 正宗大排面	● 怎样烧出又嫩绿、又入味的四季豆
● 葱烤大排 + 白菜面筋 + 好吃不好看的蒜蓉鲜贝壳	● 色拉的dressing怎么起糊？
● 怎样炒出紫皮的茄子？	● 什么是广式生滚粥
● 《红烧大排》	● 你们做发面做的面食放碱吗
● NALITA口水鸡	● 上菜－无锡排骨、炒毛豆跟烤玉米
● 哪位贴个做羊蝎子的详细步骤啊	● 今天晚饭-2-香橙白菜丝
● 一吃难忘的倾心【藤椒肚丝】	● 缺材少料条件下做的排骨年糕

相关话题的讨论汇总
话题: 大排话题: 汤匙话题: 烧出话题: 糯香话题: 两面

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天