5分钟“手撕彩云”蓝莓爆浆舒芙蕾 - Food版

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Food版 - 5分钟“手撕彩云”蓝莓爆浆舒芙蕾

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j***a
发帖数: 1

一款快捷美味的甜点，现在去冰箱取鸡蛋都来得及。制作五分钟，烘烤二十分钟。
步骤一：一个蛋白打到完全
步骤二：堆个雪球，嵌入你爱的一切
步骤三：烘烤成小火山，然后撕着吃
星级餐厅的甜点自己做无压力。源于云朵舒芙蕾，本款灵感来自蓝莓果酱和蓝莓爆浆玛
芬。
但又和这两者都没关系，它是一朵独立的美味的吃着吃着变成紫红色的彩云。
谢谢朋友们的喜爱，为亲们避雷，补充一下自己的经验和要点：
1. 蛋白必须打发到位，只看小尖尖有时还不够清晰，建议打发好之后把搅拌头顺手插
在蛋白中央，如果稳站不倒就是完成了，或者到倒扣碗甩都甩不出蛋白的程度。
2. 舒芙蕾比其他蛋糕更娇弱一点，我在配方中添加了醋和淀粉来增加稳定性。同样是
稳定蛋白和去蛋腥味，不太建议醋改成柠檬汁，我比较过是醋效果好得多，因为柠檬的
酸度很难把握，还有对新鲜程度的要求。
3. 果干可以任意，但略微浸泡为好，很多朋友做这款碰到的问题之一是容易烤焦。
4. 蓝莓的摆放不宜在最外层，如果爆在外层就破相了哈！我们要的是内心的小窃喜。

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