世界美食之都——成都 - Food版

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Food版 - 世界美食之都——成都

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j***a
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素有“天府之国”美誉的成都，是国家历史文化名城，古蜀文明的发祥地。成都不仅有
着厚重的历史文化底蕴，也有着特色的饮食文化，以善用麻辣著称的川菜，更是中国八
大菜系之一，联合国教科文组织曾授予成都“世界美食之都”称号。那么成都有哪些特
色美食呢？
1、龙抄手
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉
，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是
用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
2、串串香
成都人讲究饮食的创新，由重庆传入到成都的火锅文化经过改良后成了深受欢迎的串串
香。大街小巷随处可见的串串香铺子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤，
以及那一把把的竹签构成了成都特别的一景，荤的、素的往竹签上一串，串出了火热了
十几年也没冷下来的串串香。
3、钵钵鸡
钵钵鸡是成都的传统名小吃，起源于乐山，属川菜系。自清代流传至今已有上百年的历
史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。具有皮
脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色，吃汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
4、肥肠粉
肥肠粉是成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一。主要材料有红薯粉，辅料
有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既
可作为小吃品味，也可权作特色一餐。
5、担担面
担担面是着名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面
条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵
席点心。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、
醋、芽莱、等十多种，特点是面细无汤，麻辣味十足。

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