酱汁排骨 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 酱汁排骨

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j***a
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这个菜很简单，一锅过，中途不用出锅再回锅，只要准备好酱汁，基本上就OK了。对于
那些上班族或想快手上菜的朋友，可能有点参考价值。
主料：排骨约400克。
辅料：生姜1块、葱头2粒。
调料：红烧酱汁2大勺、白酒1/2大勺、老抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、生
粉1小勺、芝麻油1小勺。
烹调过程：
一、排骨洗净剁块儿吸干水，入锅，加点底油，升中火；
二、慢慢煸出表面的油；
三、排骨块头较大加水约材料的一半深，加入红烧酱汁，搅拌几下，小火，盖盖子焖约
7~8分钟；
四、在此时腾出手来，把生姜和葱头切片；
五、开大火把水烧至1/4量，把汤汁勺出来；
六、排骨拨在一边，另一边放点底油，加入姜片和葱头片，爆香；
七、把姜片、葱片和排骨炒在一起，加入白酒1/2大勺、老抽1小勺、精盐1/4小勺、胡
椒粉1/4小勺，倒入刚才盛起的汤汁，兜匀试味，把汤汁再烧至浓稠，再注入生粉1小勺
和汤汁2大勺兑成的淀粉水，再加入芝麻油1小勺，快速翻匀，出菜。Enjoy !

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