v***a
发帖数: 701 | 1 买了冷冻的牡蛎，目前除了大酱汤想不出来其他用法
大家教教我吧 |
Y****e
发帖数: 7007 | 2 俺试过沙茶酱炒,姜葱炒.
刚百度了一下.
碳烤生蚝(牡蛎)
将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间
将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝
取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱
，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品尝美食，办法总是有的。
番茄酱拌牡蛎的做法
原料：
牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个。
调料：
盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根
，葱白数段，姜三块；
(A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。
做法：
1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒。[美食
中国]
2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有
色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟。
3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱。
洋葱牡蛎的做法
原料：
牡蛎300克，洋葱、香菜各少许。
调料：
胡椒粉、绍酒、精盐各少许；
(A)淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。
做法：
1、将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。
2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟。[美食中国]
3、将调料(A)放入深容器中，倒入②，加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。
4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。
奶汁牡蛎的做法
菜谱名称：奶汁牡蛎
所属菜系：俄罗斯菜
制作手法：煮
菜品口味：其它
菜品类型：热菜
制作方法：原料
奶汁20g、牡蛎1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。
调料
盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。
制法
将牡蛎取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶
慢慢搅匀，最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、
煮土豆球即可。
厨艺经验
牡蛎煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物，然后再烹制。
蒜辣牡蛎的做法
原料：
牡蛎300克，嫩豆腐一小块。
调料：
豆豉、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣
椒一只，精盐少许；
(A)酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。
做法：
1、牡蛎加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀。[美食中国]
2、将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣
酱及调料(A)倒入拌匀。
3、豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上
芝麻油即可。
牡蛎蒸米饭的做法
酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
【做法】
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加
佐料拌饭吃。
牡蛎饭
牡蛎饭的制作材料：
主料：米3杯，牡蛎500g 佐料酱：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，捣好的
蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量
牡蛎饭的做法：
1) 牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。
(2) 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
(3) 把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。
菜谱：紫薇花牡蛎火腿汤的做法
[原 料]
紫薇花4朵，牡蛎净肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、
料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。
[制作方法]
1.紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉
兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。
2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡
蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。
[本品特点]
味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血
崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。
萝卜丝牡蛎汤的做法（菜根香）
萝卜丝牡蛎汤的做法（菜根香）
材料：萝卜、胡萝卜、牡蛎肉、盐、胡椒粉、姜丝
做法：
1、萝卜胡萝卜切丝，油锅爆姜丝，放萝卜炒透，放水，烧开，放牡蛎肉，煮开1分钟，
关火。
2、放盐和胡椒粉。 其实不用放胡萝卜的，老妈不知为什么什么菜都要放胡萝卜，既然
切了也就放吧。
牡蛎的五种做法
我家那边的牡蛎吃法（闽南）：
1、做汤：紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐，及葱或青蒜，待紫菜煮开加
入牡蛎，烧开即可起锅。
2、牡蛎粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜（切细，这样很好看又好吃），
油盐随意。可备胡椒粉，看个人喜好。
3、牡蛎煎饼：这是厦门挺有名的小吃。面粉＋鸡蛋＋牡蛎调匀，上锅烙，葱花等随意
。
4、蒸牡蛎：牡蛎头洗干净，放锅里。一个个叠好，开火煮，估计牡蛎壳稍微开了就行
。自行再被店蘸的调料。
5、炒牡蛎：牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。
烤牡蛎串做法（韩国料理食谱
原料】
牡蛎 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油10克、
醋 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克
【制作过程】
1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均
匀。
2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。
3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。
4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。 |
l********3
发帖数: 17249 | |
v***a
发帖数: 701 | 4 谢谢！
看来看去只有做汤比较有可行性
我觉得那个蒜辣不错，可是我们这没有蒜苗。。。
【在 Y****e 的大作中提到】
: 俺试过沙茶酱炒,姜葱炒.
: 刚百度了一下.
: 碳烤生蚝(牡蛎)
: 将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间
: 将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝
: 取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱
: ，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品尝美食，办法总是有的。
: 番茄酱拌牡蛎的做法
: 原料：
: 牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个。
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F*******t
发帖数: 9113 | |
l********3
发帖数: 17249 | 6 在WATERTIDE？忘记了店名了，就是有点像RED LOBSTER的店里，好像有个作法是裹了面
糊烧的，
我想不出是怎么做的，或许先炸过再烧。
【在 v***a 的大作中提到】
: 谢谢！
: 看来看去只有做汤比较有可行性
: 我觉得那个蒜辣不错，可是我们这没有蒜苗。。。
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s******e
发帖数: 3910 | |
s*******i
发帖数: 12559 | 8 冷冻的牡蛎？
我常用冷藏的大生蚝做生蚝豆腐煲，新鲜的在BBQ炉子上烤一下就吃了。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 9 有壳子么？ 牡蛎比较腥， 自助里是放豆豉啥的蒸的好像。。。
没壳子的可以蒸蛋。。。
【在 v***a 的大作中提到】
: 买了冷冻的牡蛎，目前除了大酱汤想不出来其他用法
: 大家教教我吧
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l*******2
发帖数: 5311 | 10 re这个，听上去就很好吃
【在 s*******i 的大作中提到】
: 冷冻的牡蛎？
: 我常用冷藏的大生蚝做生蚝豆腐煲，新鲜的在BBQ炉子上烤一下就吃了。
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w********a
发帖数: 2381 | 11 嗯，蒸蛋不错！明儿试试
【在 R*****s 的大作中提到】
: 有壳子么？ 牡蛎比较腥， 自助里是放豆豉啥的蒸的好像。。。
: 没壳子的可以蒸蛋。。。
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l********3
发帖数: 17249 | 12 我还是怀念小的时候在青岛海边吃的爆炒海蛤。。。。。吃了一盘还要一盘。。。最简
单的吃法啊。 |
w********a
发帖数: 2381 | 13 嗯，海蛎子烤蚬子，我要是回国下了飞机就去吃！
【在 l********3 的大作中提到】
: 我还是怀念小的时候在青岛海边吃的爆炒海蛤。。。。。吃了一盘还要一盘。。。最简
: 单的吃法啊。
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l********3
发帖数: 17249 | 14 啥时候回去FB别忘了给我们照点照片哈。。。。。
【在 w********a 的大作中提到】
: 嗯，海蛎子烤蚬子，我要是回国下了飞机就去吃！
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h**********p
发帖数: 176 | 15 混合其他海鲜什么的做海鲜豆腐煲啊～超级好吃的！
【在 v***a 的大作中提到】
: 买了冷冻的牡蛎，目前除了大酱汤想不出来其他用法
: 大家教教我吧
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q*****d
发帖数: 749 | |
w********a
发帖数: 2381 | 17 目前纯属yy中，要是真去了一定不忘上来馋你们，哈哈
我昨天买了丝瓜今天打算做个牡蛎丝瓜汤
【在 l********3 的大作中提到】
: 啥时候回去FB别忘了给我们照点照片哈。。。。。
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l********3
发帖数: 17249 | 18 哇，快快，做出来上方子哈，这俩样都是我极没有能力做的东西。。。。
【在 w********a 的大作中提到】
: 目前纯属yy中，要是真去了一定不忘上来馋你们，哈哈
: 我昨天买了丝瓜今天打算做个牡蛎丝瓜汤
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w********a
发帖数: 2381 | 19 我做啦，极其简单，味道还可以
1.用橄榄油炒一下牡蛎
2.水烧开，放切成片的丝瓜
3.放牡蛎和虾皮
4.煮开后放鸡精和盐，出锅……
【在 l********3 的大作中提到】
: 哇，快快，做出来上方子哈，这俩样都是我极没有能力做的东西。。。。
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l********3
发帖数: 17249 | 20 听起来简练呢。。。谢谢MM。。。
【在 w********a 的大作中提到】
: 我做啦，极其简单，味道还可以
: 1.用橄榄油炒一下牡蛎
: 2.水烧开，放切成片的丝瓜
: 3.放牡蛎和虾皮
: 4.煮开后放鸡精和盐，出锅……
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w********a
发帖数: 2381 | 21 没事，但是可能会有牡蛎的鲜味哦，不知道你吃不吃得惯
【在 l********3 的大作中提到】
: 听起来简练呢。。。谢谢MM。。。
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l********3
发帖数: 17249 | 22 挑战下子吧，下次做时请教你
【在 w********a 的大作中提到】
: 没事，但是可能会有牡蛎的鲜味哦，不知道你吃不吃得惯
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