Saffron Rice - Food版 - 未名存档

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Food版 - Saffron Rice

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j***a
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藏红花，又名番红花或西红花，在《本草纲目》中列入药物之类，有活血通络、化瘀止
痛的疗效，中医认为，藏红花味甘，性平。归心、肝经。
功能活血祛瘀，散郁开结，凉血、解毒。主治痛经，经闭，月经不调，产后恶露不净，
腹中包块疼痛，跌打损伤，忧郁痞闷，惊悸，温病发斑，麻疹。孕妇与经期期间不适合
食用。
今天做的这个藏红花饭很适合西式料理，工序简单，制作时间短。味道很好喔！
材料：（2-3 人份）
1 杯 Basmati 香米
1 又 3/4 杯鸡汤/高汤（或用一点鸡精块加水）
1/4 小勺食盐
2 大勺青豆
30-35 根藏红花（saffron）
1/4 小勺姜黄/黄姜粉（Turmeric Powder）
1 小勺蒜蓉
1/2 小勺青柠/柠檬汁
一撮辣椒粉可无
1. 把米淘干净，然后在一口锅里把高汤、蒜末、辣椒粉、姜黄粉和柠檬汁加入煮滚。
2. 加入米和食盐先大火煮滚，然后转中小火焖煮10-15分钟至水份完全蒸发，转小火焖
煮5分钟。然后拿个叉子把米饭弄松，熄火，加入青豆和藏红花，加盖虚焖5分钟即可。
可以配炖豆子和其他的炖菜吃。

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