牛肉炒西葫芦 - Food版

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Food版 - 牛肉炒西葫芦

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j***a
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这个菜的IDEA来源于一个失败的菜，本来以为牛肉罐头是一般的午餐肉，可以切条来炒
，谁知炒起来全部散开成肉末，就成了肉末菜了，后来一想，这样也可以自成一风格的
混合肉菜呀，此菜很简单，中途不用换锅再起锅，一锅炒到底，方便快捷技术含量低。
主料：罐头牛肉约50克、西葫芦2条。
辅料：蒜头2瓣、葱头1粒。
调料：精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺。
烹调过程：
一、把西葫芦一开四瓣，去芯，然后斜刀切块，蒜头和葱头剁成末；
二、从冰箱取出牛肉；
三、开锅升中火，把牛肉煸成末；
四、把牛肉拨一边，升中大火，放少量底油，加入蒜末和葱末，爆香；
五、倒入瓜块，点放精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺，原地兜几下；
六、与牛肉混合翻炒片刻，炒到瓜有七、八分熟就收火，到上锅后瓜就基本断生了，不
要炒得过熟，会出水的。
小经验：
一、罐头牛肉本身比较咸，特别是美国人的罐头，好多是过咸的，所以加上其它菜一起
炒应减少用盐量；
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，
并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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