做啤酒鸭时，只加啤酒可不行 - Food版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 做啤酒鸭时，只加啤酒可不行

相关主题
● 奔个炖鸡	● 《红烧大排》
● 请推荐一个做越南Pho的调料牌子	● 人人都能做好吃的，清爽不油腻的梅菜扣肉
● 麻辣香锅	● 求推荐炖肉料
● 今日晚餐：腊肉炒秋葵	● 五香猪皮冻
● 卤牛肉情结	● 蒜苗肥肠
● 夏日凉菜好帮手－红油	● 求最简单的鸭子做法！
● 。♥麻辣香锅的简单做法----自己留存系列	● 为什么我做的牛肉总是有牛腥味？
● 香辣蹄髈	● 冬瓜排骨汤

相关话题的讨论汇总
话题: 啤酒话题: 鸭肉话题: 只加话题: 草果话题: 鸭时

进入Food版参与讨论

(共1页)

E*****n
发帖数: 1

鸭肉是日常生活中最常见的食材之一，而鸭肉的做法有很多，小编最喜欢的还是啤酒鸭
，特别是将啤酒鸭做成火锅，烫一些青菜，很是美味。现在正是清明时节，也是上半年
的最后一次寒潮，趁着气温还不是很高，可以多吃两次火锅，等到天气热了，那么吃一
顿火锅就要出一次大汗了。鸭肉不仅美味，而且鸭肉当中的蛋白质含量是很高的，加上
脂肪含量比较低，所以想要减肥的人，也是可以多吃一点鸭肉的。
啤酒鸭的精髓就在于啤酒，因为鸭肉是用啤酒长时间煮熟的，而啤酒又有去腥的作用，
因此啤酒鸭中的鸭肉是毫无腥味，剩下的只有鸭肉的香味，这是其它做法所不具备的，
其它鸭肉的做法中，多多少少会有一些鸭肉的腥味。这也是啤酒鸭最大的优势。然而在
做啤酒鸭的时候，只加啤酒可不行，虽然啤酒将鸭肉的腥味彻底去除了，但是要想鸭肉
越煮越香，那还得加一样调料，那就是草果。
小编的舅舅做了三十年的厨师，他的招牌菜就是啤酒鸭，每次到舅舅家的时候，都会要
舅舅做上一碗啤酒鸭，每次都能吃得非常满足，后来也是找舅舅要到了做啤酒鸭的诀窍
，原来做啤酒鸭时，只加啤酒可不行，要多加一味草果，这样鸭肉才会越煮越香。
【啤酒鸭的做法】
第一步：将买回来的鸭肉清洗干净，剁成小块，将鸭肉放入清水中，加入料酒浸泡三十
分钟，起锅烧水，将鸭肉放入锅中，一定要冷水下锅，加入生姜、葱段、料酒进行焯水
，舀去浮沫，用清水将鸭肉冲洗干净，控干水分备用。
第二步：起锅放油，将控干水分的鸭肉放入锅中爆炒，爆炒出香味后，倒入啤酒，加入
八角、桂皮、辣椒、大蒜、草果、食盐、生抽、蚝油，盖上锅盖，煮15分钟左右，最后
加入大蒜叶，大火收汁就可以出锅了。
以上就是啤酒鸭的做法了，在做啤酒鸭的时候，只加啤酒可不行，还要多加一样草果，
这样鸭肉才会越煮越香。

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 简单家常菜--啤酒鸡	● 卤牛肉情结
● 北方人最爱的一道面食，比饺子还好吃，馅鲜嫩、底焦脆，越吃越香！	● 夏日凉菜好帮手－红油
● 炖羊肉	● 。♥麻辣香锅的简单做法----自己留存系列
● 香而不腻的自创羊肉汤	● 香辣蹄髈
● 奔个炖鸡	● 《红烧大排》
● 请推荐一个做越南Pho的调料牌子	● 人人都能做好吃的，清爽不油腻的梅菜扣肉
● 麻辣香锅	● 求推荐炖肉料
● 今日晚餐：腊肉炒秋葵	● 五香猪皮冻

相关话题的讨论汇总
话题: 啤酒话题: 鸭肉话题: 只加话题: 草果话题: 鸭时

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天