Food版 - 曾经喜欢吃的鸡汤馄饨，如今只能成为回忆 |
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发帖数: 39 | 1 我是个比较喜欢吃馄饨的人。即便现在已经人到中年，每天的早餐多数选择馄饨。
遗憾的是，无论是购买成品，还是自己动手做，怎么就吃不出小时候的那种味道。妻子
每次说，现在的生活水平高了，嘴巴也变得比较刁，要是饿上你几天，什么都好吃了。
这话严格说来，还是有些许的道理。小时候多么的贫穷，那时的馄饨才一毛钱一碗
，都觉得是极度的奢侈品呢。我经常去吃的地方，不是馄饨摊，而是馄饨挑子。到现在
，我还记得清楚，老板是个南方人，个头不高，人却很和气，听母亲说，在我们那里生
活很久，已经安家落户。所以，他的馄饨，真的是南北风味结合，别致精心。卖馄饨的
不少，独以他的生意最红火。
每天学生放学前后，他准时挑着馄饨挑子，摆放在电影院附近，这是他固定的地方
，小桌每天都提前运过来。挑子是木制的，因为用的久了，整根扁担光滑透亮。扁担的
这头是个空木箱，上面是口铝锅，锅底下摆放的是码放整齐的木材，另外头也是木箱，
被改成抽屉形状，包好的馄饨，收到的零钱等，放在不同的抽屉层里面。最上层，则是
干净的碗筷，馄饨皮和馄饨馅，以及香菜，胡椒粉等佐料。
看得出来，他是真的是馄饨中的高手。左手随便拈张馄饨皮，右手持薄薄竹篾在馄
饨馅内稍微转动，然后往左手的馄饨皮上划拉几下，灵巧的手指相互挤攥，小巧的馄饨
就大功告成。他的速度相当的快，若是有客人光顾，他只少许的停留，先擦桌子递板凳
，热情的招呼，然后笑嘻嘻的继续忙活。难怪很多父老乡亲对他非常的敬佩，说他用小
小的馄饨挑子养活着全家人。
这个时候，他的妻子也会赶过来，是送大桶的鸡汤。他拿出勺子舀出些鸡汤放入锅
内，再加上些清水，大概是纯鸡汤有些油腻的缘故吧。引着木材后，水很快烧开。待馄
饨入锅，他再拿出小碗，碗底置精盐，味精，小葱，醋，胡椒粉，鸡肉丝，味精等。盛
出来后，再滴入香油，放入几片家乡特有的荆芥。瞬间，鸡汤清澈，醋酸浓郁，香味扑
鼻，清鲜无比，还未品尝，口水都流出来了。
真正的入口，就会轻轻拿着汤匙，先喝口汤润滑下喉咙，细细的品味。等到热气消
退，再去吃馄饨。小小的馄饨此刻已被汤水泡发，犹如银耳，晶莹透亮。吃到嘴里，薄
薄的皮散发着面香，中间的肉馅虽然不多，却毅然能圆我吃肉的梦想。那副馋样，让大
人们忍不住哄堂大笑。我却置之不理，甚至把碗底都要舔的干干净净，方不舍得的放下。
更有趣的是，他的孩子壮壮和我是同龄人，每次吃完后，我们还能共同的玩耍。他
也不是那种特别小气的人，等到我们玩累了，他会再煮馄饨给我，当然，这次是免费的
。所以，有时和家里要不到钱，我就去找壮壮玩，真实目的却是为了吃碗馄饨。父亲为
此不少批评我，慢慢的，我不敢再去。后来，他得知情况，总是给我留上些，让壮壮给
我亲自送过去。
好日子很快到头。我上初中那年，他带着家人回老家，说家里的老人身体不太好，
需要回去照顾，过段日子，可能还会回来。但最终不知道什么原因，从那以后，再也没
有看到他的身影，更别说吃他包的馄饨。为了满足舌尖上的诱惑，先后光顾其他几位的
馄饨挑子，却总觉得少了些什么。没有办法，母亲开始接替做馄饨，才算让我回归往日
。如若不然，恐怕从那时就断了吃馄饨的念想。
随着岁月的蹉跎，经济增长，城市的变迁，馄饨挑子最终退出了曾经光辉的舞台，
改换为大大小小的门面。虽然还有门庭若市的景象，但终究还是显得有些俗气。况且，
现在的馄饨皮都是机器制作，不仅厚，还不筋道。尤其，馄饨汤更是换成了清水，寡淡
无味，甚至难以下咽。以至于有时发出感叹，既然如此，不吃也罢。
人的年龄越大，越容易怀旧。为了这份永久的情怀，我曾趁着各地出差的机会多次
寻找，却始终难觅踪影。这次看来，馄饨挑子可能真的要彻底成为永远的回忆了。 |
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