j****z
发帖数: 1402 | 1 两三年前我就开始实践炸油条，油管的视频看了不少，但看着别人能炸出松软的油条，
自己炸出来的总是不对，不是僵就是无法做到每次都松软，尽管我是照着人家视频里的
步骤做的，就是不行，所以非常的困惑。然后就想是不是锅不一样关系，是不是住的地
方不一样造成室温不一样影响发面等等。可以说是屡战屡败，一锅里有的松，有的僵，
一根油条里有的地方松有的地方僵，于是又看了一打youtube的视频，屡败屡战后，终
于有一天在参考了这么多视频之后，找出了适合自己的方子，为了确定我自己每次都能
复制炸出松软的油条，我照着同样的方子试了三次，这次是炸一次成功一次，而且每根
都好，从头到尾都好。这个视频是第四次用同样方法炸的拍的。
那么炸油条的关键到底在哪儿呢？
1）面粉的比例。
2）适当的油温。温度过高过低都不行。不是温度越高越好，为了掌握炸油条的温度我
特意买了温度计，视频里让你看我用的确切的温度。
3）我发面的时间大约3小时，放烤箱，烤箱不设温度，如果天冷的话，就打开烤箱的等
，就是利用烤箱一下。
4）我用过糖瓷铸铁锅和一般的铝锅炸，我的糖瓷铸铁锅传热太慢，结论是要传热快些
的锅，不然等的时间太长。
等等等等，我这个视频很详细地列出了各个步骤，请你点击视频看。
https://www.youtube.com/watch?v=HmVlr4ZXjzI
这是为了炸好油条买的温度计
这张照片的比较你可以看出我以前炸的油条一点也不松，后来照自己的新办法炸的每根
都好了。
成品图
我的频道
https://www.youtube.com/channel/UCZwwm0WgBpi78zICFu6NbRA |
l*****i
发帖数: 20533 | |
h**r
发帖数: 8078 | 3 看着不错。
【在 j****z 的大作中提到】
: 两三年前我就开始实践炸油条，油管的视频看了不少，但看着别人能炸出松软的油条，
: 自己炸出来的总是不对，不是僵就是无法做到每次都松软，尽管我是照着人家视频里的
: 步骤做的，就是不行，所以非常的困惑。然后就想是不是锅不一样关系，是不是住的地
: 方不一样造成室温不一样影响发面等等。可以说是屡战屡败，一锅里有的松，有的僵，
: 一根油条里有的地方松有的地方僵，于是又看了一打youtube的视频，屡败屡战后，终
: 于有一天在参考了这么多视频之后，找出了适合自己的方子，为了确定我自己每次都能
: 复制炸出松软的油条，我照着同样的方子试了三次，这次是炸一次成功一次，而且每根
: 都好，从头到尾都好。这个视频是第四次用同样方法炸的拍的。
: 那么炸油条的关键到底在哪儿呢？
: 1）面粉的比例。
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o****p
发帖数: 9785 | 4 炸东西的温度其实很简单的，捏一个小面团下去，立刻能浮起来，丝丝响。炸多了眼睛
也能看得出。
【在 j****z 的大作中提到】
: 两三年前我就开始实践炸油条，油管的视频看了不少，但看着别人能炸出松软的油条，
: 自己炸出来的总是不对，不是僵就是无法做到每次都松软，尽管我是照着人家视频里的
: 步骤做的，就是不行，所以非常的困惑。然后就想是不是锅不一样关系，是不是住的地
: 方不一样造成室温不一样影响发面等等。可以说是屡战屡败，一锅里有的松，有的僵，
: 一根油条里有的地方松有的地方僵，于是又看了一打youtube的视频，屡败屡战后，终
: 于有一天在参考了这么多视频之后，找出了适合自己的方子，为了确定我自己每次都能
: 复制炸出松软的油条，我照着同样的方子试了三次，这次是炸一次成功一次，而且每根
: 都好，从头到尾都好。这个视频是第四次用同样方法炸的拍的。
: 那么炸油条的关键到底在哪儿呢？
: 1）面粉的比例。
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r*******t
发帖数: 1 | |
j****z
发帖数: 1402 | |
d********m
发帖数: 3662 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 8 滴一滴水下去就知道 油温 了。
【在 j****z 的大作中提到】
: 两三年前我就开始实践炸油条，油管的视频看了不少，但看着别人能炸出松软的油条，
: 自己炸出来的总是不对，不是僵就是无法做到每次都松软，尽管我是照着人家视频里的
: 步骤做的，就是不行，所以非常的困惑。然后就想是不是锅不一样关系，是不是住的地
: 方不一样造成室温不一样影响发面等等。可以说是屡战屡败，一锅里有的松，有的僵，
: 一根油条里有的地方松有的地方僵，于是又看了一打youtube的视频，屡败屡战后，终
: 于有一天在参考了这么多视频之后，找出了适合自己的方子，为了确定我自己每次都能
: 复制炸出松软的油条，我照着同样的方子试了三次，这次是炸一次成功一次，而且每根
: 都好，从头到尾都好。这个视频是第四次用同样方法炸的拍的。
: 那么炸油条的关键到底在哪儿呢？
: 1）面粉的比例。
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j******f
发帖数: 2109 | |
j****z
发帖数: 1402 | |
j****z
发帖数: 1402 | 11 还是不如温度计。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 滴一滴水下去就知道 油温 了。
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j****z
发帖数: 1402 | 12 要特别感谢你的支持。
【在 r*******t 的大作中提到】
: 赞，看过视频了，很详细！已订阅
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