s**x
发帖数: 486 | 1 现在会炖，但是不会酱
炖牛肉，炖鸡腿之类，但是做出来都比较干，味道比较dry
但是不知如何能做好吃得酱牛肉，酱鸡腿，尤其是酱大骨之类得 |
e****7
发帖数: 4387 | 2 如果是在美国，
牛肉可以去买些牛腱，牛排骨来酱。猪大骨棒也还可以。这边的鸡肉更适合烤，而且要
注意温度，好像是烤到170F，如果全熟就老了，口感干柴。
【在 s**x 的大作中提到】
: 现在会炖，但是不会酱
: 炖牛肉，炖鸡腿之类，但是做出来都比较干，味道比较dry
: 但是不知如何能做好吃得酱牛肉，酱鸡腿，尤其是酱大骨之类得
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t*****o
发帖数: 4919 | 3 肉块大点儿， 炖好了再泡一会儿， 就是酱。
【在 s**x 的大作中提到】
: 现在会炖，但是不会酱
: 炖牛肉，炖鸡腿之类，但是做出来都比较干，味道比较dry
: 但是不知如何能做好吃得酱牛肉，酱鸡腿，尤其是酱大骨之类得
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t*****o
发帖数: 4919 | 4 what?
【在 e****7 的大作中提到】
: 如果是在美国，
: 牛肉可以去买些牛腱，牛排骨来酱。猪大骨棒也还可以。这边的鸡肉更适合烤，而且要
: 注意温度，好像是烤到170F，如果全熟就老了，口感干柴。
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t*d
发帖数: 8340 | 5 肉、肚儿、肝。
除了肉
其它不需要焯水
直接往冷锅里扔
大火煮开
小火炖一会儿
冷却后等入味的过程叫“酱” |
j******f
发帖数: 2109 | 6 这不是卤吗？
【在 t*****o 的大作中提到】
: 肉块大点儿， 炖好了再泡一会儿， 就是酱。
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y******e
发帖数: 5906 | 7 去皮五花肉，洗干净切成丁，葱姜蒜末下锅去腥。小火熬出猪油来，下料酒，下黄豆酱
，喜欢吃辣还可以加点豆瓣酱。就是最下饭的肉酱了。 |
