S*******e
发帖数: 1749 | 1 家里是美国店的pork loin, boneless, rib meat boneless 之类的， 高压锅烧出来，
很干，不好吃啊 |
Q****i
发帖数: 1110 | |
a****3
发帖数: 11741 | |
c********d
发帖数: 11593 | 4 不要干的就得加肥肉……
美国店里面肥肉比例最大的大概就是port butt了，卤着吃是极好的。其次要spare rib
，有脆骨有肥肉有瘦肉，适合红烧也适合炖汤。
对于已经买了还没处理的肉——pork loin是大排肉，炒肉丝肉片不错。或者炸猪排。
对于已经煮好了的瘦肉——放冷了之后横着肉纹切薄片。可以做三明治，或者沙茶酱和
照烧酱1:1兑成蘸酱来蘸着吃。
【在 S*******e 的大作中提到】
: 家里是美国店的pork loin, boneless, rib meat boneless 之类的， 高压锅烧出来，
: 很干，不好吃啊
|
t*****e
发帖数: 15794 | 5 这个沙茶酱和照烧酱的调配法，是自创吗
rib
【在 c********d 的大作中提到】
: 不要干的就得加肥肉……
: 美国店里面肥肉比例最大的大概就是port butt了，卤着吃是极好的。其次要spare rib
: ，有脆骨有肥肉有瘦肉，适合红烧也适合炖汤。
: 对于已经买了还没处理的肉——pork loin是大排肉，炒肉丝肉片不错。或者炸猪排。
: 对于已经煮好了的瘦肉——放冷了之后横着肉纹切薄片。可以做三明治，或者沙茶酱和
: 照烧酱1:1兑成蘸酱来蘸着吃。
|
c********d
发帖数: 11593 | 6 是我爸的发明……以前家里买来的烤鸡，吃完了腿和翅膀之后总会剩下鸡胸，他就是这
么处理的；后来我们用这个酱汁来对付做失败导致不入味的牛肉，效果也相当不错。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 这个沙茶酱和照烧酱的调配法，是自创吗
:
: rib
|
D***o
发帖数: 7159 | 7 炒，嫩一点
【在 S*******e 的大作中提到】
: 家里是美国店的pork loin, boneless, rib meat boneless 之类的， 高压锅烧出来，
: 很干，不好吃啊
|
A*****a
发帖数: 52743 | 8 滑炒显然是首选
来，
【在 D***o 的大作中提到】
: 炒，嫩一点
|
h******e
发帖数: 9616 | 9 感觉猪肉鸡肉先用酱料上味，然后烤箱大概425度烤，基本都不干，除非烤的时间太长
。 |
s******y
发帖数: 17729 | 10 上淀粉，滑溜啊
其实先用淀粉预处理一下，溜煎炸炒都不会老
【在 S*******e 的大作中提到】
: 家里是美国店的pork loin, boneless, rib meat boneless 之类的， 高压锅烧出来，
: 很干，不好吃啊
|
|
|
a****3
发帖数: 11741 | 11 400F就够了。用烤箱温度计测温来决定是否好了。鸡肉到165F就好了。
【在 h******e 的大作中提到】
: 感觉猪肉鸡肉先用酱料上味，然后烤箱大概425度烤，基本都不干，除非烤的时间太长
: 。
|
D*****d
发帖数: 1307 | 12 上肘子
【在 S*******e 的大作中提到】
: 家里是美国店的pork loin, boneless, rib meat boneless 之类的， 高压锅烧出来，
: 很干，不好吃啊
|
s*****n
发帖数: 2858 | 13 猪肉那用得着高压锅？另外一个，中国人烧猪肉，肯定带点肥肉。
【在 S*******e 的大作中提到】
: 家里是美国店的pork loin, boneless, rib meat boneless 之类的， 高压锅烧出来，
: 很干，不好吃啊
|
e****7
发帖数: 4387 | 14 瘦肉要不干不论怎么做都需要控制温度。做全熟就会干柴。腌制能够改善一些，但主要
是控制温度火候。
一些肥瘦相间，带些筋的部位比较适合炖，炆等烹调方式。
【在 S*******e 的大作中提到】
: 家里是美国店的pork loin, boneless, rib meat boneless 之类的， 高压锅烧出来，
: 很干，不好吃啊
|
l****3
发帖数: 896 | 15 pork loin低温比如225度左右，烤1个小时到1个半小时，非常juicy，一点儿都不柴。
【在 S*******e 的大作中提到】
: 家里是美国店的pork loin, boneless, rib meat boneless 之类的， 高压锅烧出来，
: 很干，不好吃啊
|
M****u
发帖数: 17708 | 16 高压锅也就能蹲个汤，几下就吃腻了
你也可以作糖醋排骨啊，红烧也行。买带骨头的吃起来有意思一点
【在 S*******e 的大作中提到】
: 家里是美国店的pork loin, boneless, rib meat boneless 之类的， 高压锅烧出来，
: 很干，不好吃啊
|
p******e
发帖数: 3689 | 17 1.买五花肉切丁，做"樱桃肉"的吃法孩子很喜欢，大小也很合适：）
2.瘦肉剁碎做成肉丸子+调料，姜汁和一些生粉+一小块梨切碎放里面（梨不会有马蹄的
口感，吃不出来的），朝一个方向打一些高汤，小火煮肉丸也嫩（无需肥肉都可以的）
，想再嫩一些就表面裹一层生粉菜放锅煮肉丸汤。
3.肉丝稍微切短一些，滑油，做成酱肉丝，+一两种蔬菜配碟，上桌包卷饼娃也会喜欢。
4. loin肉横刀切片+少许酒，盐，生粉腌制20分钟（看得到肉的表面有挂着白浆），放
入事先煮好的高汤中滑水做成肉片汤，等表面凝固后再搅拌，很嫩的。
5.高压锅做排骨，你买软骨最嫩（胸大排靠近最里侧就是软骨，竖着一绺。尾骨（尾巴
上面）那一节也是最甜的，做汤非常好喝：）
【在 S*******e 的大作中提到】
: 家里是美国店的pork loin, boneless, rib meat boneless 之类的， 高压锅烧出来，
: 很干，不好吃啊
|
