香辣牛筋煲【转载】 - Food版

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Food版 - 香辣牛筋煲【转载】

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材料：牛筋400g，香叶2-3片，青红酒70g，蒜瓣4瓣，姜片4片，清水800+20g，
老抽1勺，生抽1勺，香辣油30g，洋葱1个，青椒1根，红椒1根，熟芝麻少许
做法：
1、将牛筋洗净放入大碗中
2、加入800g清水
3、再依次加入青红酒50g，香叶3片，蒜瓣2瓣，姜片2片入碗内，将装有牛筋的
大碗放入电压力锅内，隔水，按“蹄筋”键，将牛筋焖烂
4、将焖好的牛筋捞出，放置在凉网上彻底放凉至回缩
5、将回缩好的牛筋切成大小适中的块状
6、将2瓣蒜，2片姜切成末状
7、在锅内加入30g香辣油
8、加入蒜末姜末爆香
9、加入切好的牛筋块
10、翻炒均匀
11、加入20g青红酒，翻炒均匀
12、加入1勺老抽，1勺生抽调味，翻炒均匀
13、加入20g清水
14、翻炒牛筋至汤汁浓稠，关火
15、将洋葱去皮洗净，切成粗丝状
16、将洋葱丝码在砂锅底部
17、将调好味的牛筋码在洋葱上
18、将青椒、红椒洗净，切成圈状
19、将青椒圈码在牛筋外围一圈,红椒圈码在牛筋中间位置
20、加盖，文火，焖12-15分钟至洋葱丝变成透明即可关火，撒少许熟芝麻做装饰
tips:
1、家里一定要常备香辣油和青红酒，它们将是你烹制美食的法宝
2、牛筋在焖制的过程中，酱汁渐渐渗出，渗入洋葱，这样的洋葱非常好吃，而
且洋葱在焖制的过程中，随着锅内温度上升，洋葱的甜味儿也渐渐焖出来，混合着青红
椒的辣味儿，真的非常赞
3、吃的时候将所有材料拌匀，还可以煮适量荞麦面投入其中，一同拌匀吃，非
常棒
4、有人会问为什么牛筋焖烂以后还要放凉至回缩，因为，牛筋焖烂以后的形态
是软的，没口感，待牛筋回缩以后又变得有口感，将这样的牛筋爆炒或是做成干锅，煲
仔之类的料理都好吃又富有口感
5、炖牛筋的高汤可以用来煮汤或是煮面都是很美味的

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