m*****o
发帖数: 408 | 1 自己在没有烤箱时根据各种方子琢磨出来的最好的谱
鸡蛋四个~白砂糖4勺~面粉两汤勺~白醋少许~油少许~
做法：把蛋白蛋黄分开，用打蛋器打发蛋白至发泡，可加少许白醋更容易打发，加入一
半糖继续打一会后再次加入剩下的糖及蛋黄，搅拌均匀后加入过筛的面粉，用炒菜式手
法上下翻动搅拌均匀（切记，不能转圈搅拌）后再加点熟油拌匀。
另备好刷了油的模具，把搅拌好的倒入模具内，放入烧开水的蒸锅内（在搅拌时可以提
前烧水），蒸10—15分钟即可。 |
M*******h
发帖数: 294 | 2 请问怎么防止蒸汽水进入模具，还是无所谓？蛋糕跟烤出来的比，口感如何？
【在 m*****o 的大作中提到】
: 自己在没有烤箱时根据各种方子琢磨出来的最好的谱
: 鸡蛋四个~白砂糖4勺~面粉两汤勺~白醋少许~油少许~
: 做法：把蛋白蛋黄分开，用打蛋器打发蛋白至发泡，可加少许白醋更容易打发，加入一
: 半糖继续打一会后再次加入剩下的糖及蛋黄，搅拌均匀后加入过筛的面粉，用炒菜式手
: 法上下翻动搅拌均匀（切记，不能转圈搅拌）后再加点熟油拌匀。
: 另备好刷了油的模具，把搅拌好的倒入模具内，放入烧开水的蒸锅内（在搅拌时可以提
: 前烧水），蒸10—15分钟即可。
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m*****o
发帖数: 408 | 3
不能预防的，其实这算是蒸出来的蛋糕，和考的味道不太一样，其实没有考的好吃，口
感没有那么干
【在 M*******h 的大作中提到】
: 请问怎么防止蒸汽水进入模具，还是无所谓？蛋糕跟烤出来的比，口感如何？
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t*****e
发帖数: 15794 | 4 赫然想起陈丹燕的。上海的金枝玉叶。
里面的大小姐黛西在没有烤箱时，
给作者用蒸锅作的蛋糕。
【在 m*****o 的大作中提到】
: 自己在没有烤箱时根据各种方子琢磨出来的最好的谱
: 鸡蛋四个~白砂糖4勺~面粉两汤勺~白醋少许~油少许~
: 做法：把蛋白蛋黄分开，用打蛋器打发蛋白至发泡，可加少许白醋更容易打发，加入一
: 半糖继续打一会后再次加入剩下的糖及蛋黄，搅拌均匀后加入过筛的面粉，用炒菜式手
: 法上下翻动搅拌均匀（切记，不能转圈搅拌）后再加点熟油拌匀。
: 另备好刷了油的模具，把搅拌好的倒入模具内，放入烧开水的蒸锅内（在搅拌时可以提
: 前烧水），蒸10—15分钟即可。
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j*****g
发帖数: 463 | 5 楼主听说过蒸糕么？
【在 m*****o 的大作中提到】
: 自己在没有烤箱时根据各种方子琢磨出来的最好的谱
: 鸡蛋四个~白砂糖4勺~面粉两汤勺~白醋少许~油少许~
: 做法：把蛋白蛋黄分开，用打蛋器打发蛋白至发泡，可加少许白醋更容易打发，加入一
: 半糖继续打一会后再次加入剩下的糖及蛋黄，搅拌均匀后加入过筛的面粉，用炒菜式手
: 法上下翻动搅拌均匀（切记，不能转圈搅拌）后再加点熟油拌匀。
: 另备好刷了油的模具，把搅拌好的倒入模具内，放入烧开水的蒸锅内（在搅拌时可以提
: 前烧水），蒸10—15分钟即可。
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m***o
发帖数: 1367 | |
m*****o
发帖数: 408 | 7
很好吃呀~
【在 m***o 的大作中提到】
: 日式乳酪蒸蛋糕很美味撒。
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