i********n
发帖数: 37 | 1 第二次做的,第一次比这个差,就不上照了,这个是第二次的做的.方子是学这个香港师
奶: http://www.youtube.com/watch?v=61VXTc2in2U&feature=related
材料:3个鸡蛋.100克低筋粉,糖估计着放.爱甜就多放一点.菜油1小杯(很小的杯子哦)
1:蛋白打发,打发到发泡,像绵花糖,打发的过程加糖,这样糖容易溶解.
2:蛋黄用筷子轻搅一下,分两次倒入打好的绵花蛋白里,顺时针搅
3:过筛一下低筋粉放入搅拌,我没专用粉漏筛,用的家用细漏,一样成功.呵呵
4:放入菜油搅拌,倒入专用烤盘,烤箱175C预热10分钟后放入,烤25分钟.出炉倒扣.
此上容易出问题的地方:1蛋白打发.一定要像绵花糖,越胀也好.堆起来不会陷下来的
那种.4出炉后一定要倒放,要不然它会收缩, | s*******i
发帖数: 12559 | | n***y
发帖数: 15001 | | n***y
发帖数: 15001 | 4 what to do with Yolk then? | l********3
发帖数: 17249 | | F*******t
发帖数: 9113 | | i********n
发帖数: 37 | 7 刚才在第2步里把蛋白写错了,应该是蛋黄.现在改过来您看一下.您要学的话看这个香港
人的视频 http://www.youtube.com/watch?v=61VXTc2in2U&feature=related ,一步步跟着她做,毛什么问题没有.注意好蛋白打发就行.
【在 n***y 的大作中提到】
: what to do with Yolk then?
| k******u
发帖数: 3416 | | i********n
发帖数: 37 | 9 to:santorini ^-^谢谢
to:linger0223 ^-^有空您试试,用料简单,还少,易成功.
to:Febaugust ^-^
to:kaymiliu 还有嚼劲,弹性很好.有空试试哦^-^ | l*******2
发帖数: 5311 | | | | j*******a
发帖数: 5283 | 11 还以为海绵蛋糕都是全蛋打发，加黄油的呢。MM做得真不错，看着我又心痒了。
我出于好奇，买了angel food cake的mix，做出来全扔掉了，那么甜，那么多添加剂的
味道。有人喜欢angel food cake？值得尝试吗（不用mix)?
【在 i********n 的大作中提到】
: 第二次做的,第一次比这个差,就不上照了,这个是第二次的做的.方子是学这个香港师
: 奶: http://www.youtube.com/watch?v=61VXTc2in2U&feature=related
: 材料:3个鸡蛋.100克低筋粉,糖估计着放.爱甜就多放一点.菜油1小杯(很小的杯子哦)
: 1:蛋白打发,打发到发泡,像绵花糖,打发的过程加糖,这样糖容易溶解.
: 2:蛋黄用筷子轻搅一下,分两次倒入打好的绵花蛋白里,顺时针搅
: 3:过筛一下低筋粉放入搅拌,我没专用粉漏筛,用的家用细漏,一样成功.呵呵
: 4:放入菜油搅拌,倒入专用烤盘,烤箱175C预热10分钟后放入,烤25分钟.出炉倒扣.
: 此上容易出问题的地方:1蛋白打发.一定要像绵花糖,越胀也好.堆起来不会陷下来的
: 那种.4出炉后一定要倒放,要不然它会收缩,
| l*****t
发帖数: 4407 | | a******n
发帖数: 132 | 13 这是天使蛋糕，不是海绵蛋糕吧，海绵蛋糕因该是全蛋打发啊？ | l********3
发帖数: 17249 | 14 LILY MM， 昨天半夜突然想着你这个就馋了，做了一个，不过没有低粉，也没有淀粉跟
ALL PURPOSE混合，就直接ALL PURPOSE了。。。不过也很好吃说。。。。谢谢MM，非常
实用一个方子。。。 | l********3
发帖数: 17249 | 15 另外MM， 我没有那个放在烤盘和蛋糕之间的纸直接烤的，MM能不能跟我说一下那个东
西的名称。。。。我老怕买错了会烤着火。。。 | i********n
发帖数: 37 | 16 to:adeliacn ^=^海绵蛋糕可以是分蛋打法.分蛋打,蛋白易发泡, 比全蛋容易多了.全蛋
打.蛋白没这么快发泡发胀的.而蛋的发胀的决定蛋糕的成功,
to:linger0223 呵呵我没有用烤纸呀.只是在烤盘里抹了一遍菜油,只要抹的均匀足够,
它也是很容易下来的. | l********3
发帖数: 17249 | 17 谢谢MM，那我直接抹油吧，这次做的什么也没有抹，确实有一薄层会留在烤盘里。。
【在 i********n 的大作中提到】
: to:adeliacn ^=^海绵蛋糕可以是分蛋打法.分蛋打,蛋白易发泡, 比全蛋容易多了.全蛋
: 打.蛋白没这么快发泡发胀的.而蛋的发胀的决定蛋糕的成功,
: to:linger0223 呵呵我没有用烤纸呀.只是在烤盘里抹了一遍菜油,只要抹的均匀足够,
: 它也是很容易下来的.
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