山寨版鲍鱼汁 - Food版

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Food版 - 山寨版鲍鱼汁

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话题: 鲍汁话题: 鹅掌话题: 鲍鱼话题: 西兰花话题: rmb

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c********d
发帖数: 11593

以往回国，午饭时间最爱要一份鲍汁鹅掌。通常情况下一份就是一只鹅掌，数根芥兰或
者西兰花，上面浇了油亮的鲍汁，边上还配一份竹筒饭。鹅掌软烂，西兰花脆嫩，吃起
来十分过瘾；啃了鹅掌吃了西兰花，剩下的鲍汁拌竹筒饭，也十分鲜美。这就足以打发
掉一顿不那么正式的午饭了，也不过十几到二十几RMB。
到了美帝，要吃这玩艺似乎只有去大城市的粤菜馆了。我们这乡下地方，鸭掌还能勉强
拿来充数，但是鲍汁实在没地方买去，连网购都买不到。在国内淘宝网上一查，发现一
瓶鲍汁不过三十几RMB，顿时心里有数：这所谓的鲍汁肯定不会有多少鲍鱼成分的，从
这个价格就能看出来。既然用不着鲍鱼，估计自己还是能做的。
然后就查到了这个，鲍汁的调配方法——
http://wenku.baidu.com/view/c27c5727ccbff121dd3683db.html
对我而言还是太麻烦，昨晚琢磨了一下，调配了一些简易版鲍汁。
大体如下。前天晚上冰糖蹄膀剩下的汤撇去油，和罐头鸡汤1:1混合，然后按照每罐鸡
汤+1勺蚝油+小半勺烹大师鱼精（为了增加一点鱼味）兑好，最后撒一点生姜粉和碾碎
的红葱碎。原来的配方还要求上色勾芡什么的，但是蹄膀汤颜色本来就深，又是黏呼呼
的，这两样都省了。
然后拿去做了鲍汁鸭掌（网上随便搜一个鲍汁鹅掌的食谱都可以），感觉有那么一点意
思了。苦逼的乡下地方吃不到正宗的，拿山寨版充充数，幸福感也还是能增加不少的。

t*****e
发帖数: 15794

赞美好文！

【在 c********d 的大作中提到】

: 以往回国，午饭时间最爱要一份鲍汁鹅掌。通常情况下一份就是一只鹅掌，数根芥兰或
: 者西兰花，上面浇了油亮的鲍汁，边上还配一份竹筒饭。鹅掌软烂，西兰花脆嫩，吃起
: 来十分过瘾；啃了鹅掌吃了西兰花，剩下的鲍汁拌竹筒饭，也十分鲜美。这就足以打发
: 掉一顿不那么正式的午饭了，也不过十几到二十几RMB。
: 到了美帝，要吃这玩艺似乎只有去大城市的粤菜馆了。我们这乡下地方，鸭掌还能勉强
: 拿来充数，但是鲍汁实在没地方买去，连网购都买不到。在国内淘宝网上一查，发现一
: 瓶鲍汁不过三十几RMB，顿时心里有数：这所谓的鲍汁肯定不会有多少鲍鱼成分的，从
: 这个价格就能看出来。既然用不着鲍鱼，估计自己还是能做的。
: 然后就查到了这个，鲍汁的调配方法——
: http://wenku.baidu.com/view/c27c5727ccbff121dd3683db.html

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