S**********r
发帖数: 1086 | 1 rt
条件所限，只有电饭锅
但是又很馋红烧肉…… |
A*****a
发帖数: 52743 | 2 用slow cook那档
【在 S**********r 的大作中提到】
: rt
: 条件所限，只有电饭锅
: 但是又很馋红烧肉……
|
b*******n
发帖数: 458 | 3 对 然后就是酱油和糖
不要放太多的水 最后要把汤烤（kao）的干一点 |
S**********r
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条件所限，只有电饭锅
但是又很馋红烧肉…… |
A*****a
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【在 S**********r 的大作中提到】
: rt
: 条件所限，只有电饭锅
: 但是又很馋红烧肉……
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b*******n
发帖数: 458 | 6 对 然后就是酱油和糖
不要放太多的水 最后要把汤烤（kao）的干一点 |
e***X
发帖数: 62 | |
O**e
发帖数: 569 | 8 无油烟的豆结、卤蛋红烧肉（电饭锅版）
2012-11-08 10:56:22
一直以来，我做红烧肉的方法就那一种，先煎肉再煮肉，无需炒糖色照样很好吃，可很
多童鞋说太费事了，无论用砂锅还是铁锅都觉得好麻烦，尤其是靠肥油那一步，烟熏火
燎真的不行~~如果这样的话，试试今天的这个，电饭锅版~~
某一次我在宿舍里做的，但当时没有拍照，那次做了豆结烧肉，身边恰巧有几个煮熟的
鸡蛋，剥了皮一起下锅，没想到最后的效果超好，有一种卤锅的感觉，而且电饭锅做红
烧肉没啥油烟的，还很省事（我同事有用电压力锅做烧肉，说20分钟搞定，肉烂得不行
了，其实我一直不建议压力锅做红烧肉，压力锅费水少，最后的口感是炖肉而非红烧，
还有就是实践证明：电压力锅做的红烧肉味道真的不如电饭锅）
所以上周末馋红烧肉时，我也用了电饭锅，真的省事，等到肉炖好了，它会自己跳到保
温，肉汁也基本收干，味道超浓郁（这次完整拍照，步骤详细）
原料：
五花肉800克、豆结70克、鸡蛋4个、葱姜适量、八角2个、料酒1大勺、老抽2小勺、生
抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、白酒1小勺、冰糖1块、盐半小勺
做法：
1、五花肉切块，放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用
2、豆结放入水中泡软、然后清洗干净，葱姜切片
3、有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个（加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐,不
怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味）
4、无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐码在锅底，瘦肉摞在上面，盖上锅
盖接通电源，按下煮饭键，10分钟后，打开锅子，发现肥肉部分发黄，锅里很多油
5、加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块，倒入白酒1小勺，加
入葱姜八角，放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋，加入热水没过肉，盖上盖子接着煮，等到
锅里的汤汁收紧，电饭锅自动跳到保温键即可关火（整个过程大约45分钟左右，中途可
以打开盖子，将底下的肉翻上来，加入半小勺盐调味即可）
小贴士：
1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而
且经过这步之后，肉无需用热水焯烫
2、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里
和肉一起煮
3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而
不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有
4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴
5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样
确保每块肉和豆结入味均匀
BY:笛子
http://blog.sina.com.cn/ouli58blogdizi |
B********n
发帖数: 12753 | 9 哈哈，千万不要用太高级的电饭煲，反而不能做，那种最普通的，可以 |
i******k
发帖数: 4625 | 10 收藏了，哪天用闲置的电饭锅试试
【在 O**e 的大作中提到】
: 无油烟的豆结、卤蛋红烧肉（电饭锅版）
: 2012-11-08 10:56:22
: 一直以来，我做红烧肉的方法就那一种，先煎肉再煮肉，无需炒糖色照样很好吃，可很
: 多童鞋说太费事了，无论用砂锅还是铁锅都觉得好麻烦，尤其是靠肥油那一步，烟熏火
: 燎真的不行~~如果这样的话，试试今天的这个，电饭锅版~~
: 某一次我在宿舍里做的，但当时没有拍照，那次做了豆结烧肉，身边恰巧有几个煮熟的
: 鸡蛋，剥了皮一起下锅，没想到最后的效果超好，有一种卤锅的感觉，而且电饭锅做红
: 烧肉没啥油烟的，还很省事（我同事有用电压力锅做烧肉，说20分钟搞定，肉烂得不行
: 了，其实我一直不建议压力锅做红烧肉，压力锅费水少，最后的口感是炖肉而非红烧，
: 还有就是实践证明：电压力锅做的红烧肉味道真的不如电饭锅）
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M********s
发帖数: 24729 | |
