s*******d
发帖数: 17566 | 1 一大帮朋友聚在一起吃的。以江浙家常菜为主，也有北方的面点什么的
苔条花生和辣白菜
我做的三黄鸡
我做的红烧肉
多年的保留菜，也是当晚最欢迎的一道菜。平时那些哭着喊着要减肥的人们见肉就什么
都不顾了，LOL。还好我买了2大块五花肉，中间还可以加一盆。。。
我蒸的鱼
姜葱龙虾
什锦砂锅
主食的水饺，葱油饼和黄芽菜炒年糕
还有个上海葱油拌面忘了拍了。。。
水果拼盆
来个全景吧
这个是年初春节的照片，发现有不少保留菜， LOL
http://www.mitbbs.com/article_t/Shanghai/31576847.html |
l*****i
发帖数: 20533 | 2 这个配的不错，以荤为主，但是蔬菜水果类也足够。煎煮烹炸齐全，五颜六色也比较好
看。有水平！ |
l**********3
发帖数: 2088 | |
B********n
发帖数: 12753 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 5 真不错啊 盘子也个个好好看 白斩鸡皮真黄
苔条花生怎么做？ |
s*******d
发帖数: 17566 | 6 就是油炸，只要油多，苔条不炸过头，几乎不会失败。
实际鸡皮没有那么黄，光线的色温缘故。不过买的土鸡，鸡皮确实比一般鸡要黄点。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 真不错啊 盘子也个个好好看 白斩鸡皮真黄
: 苔条花生怎么做？
|
v*********9
发帖数: 2457 | 7 赞！好大的厨房啊，哈哈
三黄鸡和龙虾怎么做的？求赐教！ |
s*******d
发帖数: 17566 | 8 三黄鸡做法和白切鸡差不多。要买土鸡。开水里烫3分钟后拿出来放冰水里，再放回锅
里烫。这样冰火两重天来三次后放锅里面关火闷20分钟就可。冷了后切。
图里的就是在冰水里浸的时候，这样皮会脆点。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 v*********9 的大作中提到】
: 赞！好大的厨房啊，哈哈
: 三黄鸡和龙虾怎么做的？求赐教！
|
j****l
发帖数: 1710 | 9 真漂亮！盘子也漂亮，问下盘子和下面的座（或者叫什么别的）是一套的么？ |
L******a
发帖数: 1357 | |
|
|
s*******d
发帖数: 17566 | 11 盆子和底座是一起买的, 那个叫Metal Rack.有些还可以放个小蜡烛点了保温.你看红烧
肉的盘子下面就点着火.梅西有卖这样类似的
http://www1.macys.com/shop/product/godinger-serveware-natura-co
【在 j****l 的大作中提到】
: 真漂亮！盘子也漂亮，问下盘子和下面的座（或者叫什么别的）是一套的么？
|
B********n
发帖数: 12753 | 12 求交朋友
【在 s*******d 的大作中提到】
: 盆子和底座是一起买的, 那个叫Metal Rack.有些还可以放个小蜡烛点了保温.你看红烧
: 肉的盘子下面就点着火.梅西有卖这样类似的
: http://www1.macys.com/shop/product/godinger-serveware-natura-co
|
a****3
发帖数: 11741 | 13 不错！除了花生米和红烧肉的颜色深了点儿，其他都很能勾起食欲！ |
s*******d
发帖数: 17566 | 14 LOL
【在 B********n 的大作中提到】
: 求交朋友
|
s*******d
发帖数: 17566 | 15 花生米还好,是苔条的颜色,红烧肉酱色比较浓,不过上海一带好像都喜欢浓一些.
【在 a****3 的大作中提到】
: 不错！除了花生米和红烧肉的颜色深了点儿，其他都很能勾起食欲！
|
a****3
发帖数: 11741 | 16 哦，谢回复。您在哪儿？
如果在波士顿，我一定去蹭饭。:-D
【在 s*******d 的大作中提到】
: 花生米还好,是苔条的颜色,红烧肉酱色比较浓,不过上海一带好像都喜欢浓一些.
|
s*s
发帖数: 176 | |
e****y
发帖数: 6546 | 18 看着真不错
【在 s*******d 的大作中提到】
: 一大帮朋友聚在一起吃的。以江浙家常菜为主，也有北方的面点什么的
: 苔条花生和辣白菜
: 我做的三黄鸡
: 我做的红烧肉
: 多年的保留菜，也是当晚最欢迎的一道菜。平时那些哭着喊着要减肥的人们见肉就什么
: 都不顾了，LOL。还好我买了2大块五花肉，中间还可以加一盆。。。
: 我蒸的鱼
: 姜葱龙虾
: 什锦砂锅
: 主食的水饺，葱油饼和黄芽菜炒年糕
|
i******k
发帖数: 4625 | |
j****l
发帖数: 1710 | 20 thanks
【在 s*******d 的大作中提到】
: 盆子和底座是一起买的, 那个叫Metal Rack.有些还可以放个小蜡烛点了保温.你看红烧
: 肉的盘子下面就点着火.梅西有卖这样类似的
: http://www1.macys.com/shop/product/godinger-serveware-natura-co
|
|
|
w*********4
发帖数: 832 | 21 楼主真想跟你交朋友, 俺参加的potluck吃得可差了, 就俺带的一个30块的菜最好, 还
都是年收入十几万的码工, 我考 |
EA
发帖数: 3965 | 22 赞!龙虾很好吃的样子
【在 s*******d 的大作中提到】
: 一大帮朋友聚在一起吃的。以江浙家常菜为主，也有北方的面点什么的
: 苔条花生和辣白菜
: 我做的三黄鸡
: 我做的红烧肉
: 多年的保留菜，也是当晚最欢迎的一道菜。平时那些哭着喊着要减肥的人们见肉就什么
: 都不顾了，LOL。还好我买了2大块五花肉，中间还可以加一盆。。。
: 我蒸的鱼
: 姜葱龙虾
: 什锦砂锅
: 主食的水饺，葱油饼和黄芽菜炒年糕
|
z*******n
发帖数: 497 | 23 花生。求方子。是小鱼干花生吗
【在 s*******d 的大作中提到】
: 就是油炸，只要油多，苔条不炸过头，几乎不会失败。
: 实际鸡皮没有那么黄，光线的色温缘故。不过买的土鸡，鸡皮确实比一般鸡要黄点。
|
d***a
发帖数: 79 | |
AE
发帖数: 2001 | 25 那个放红烧肉的餐具不错，还有那个公鸡的餐具盛的是什么？ |
d***y
发帖数: 8107 | |
s*******d
发帖数: 17566 | 27 里面是葱油拌面的料，还没拍就被哄抢一空。。。
【在 AE 的大作中提到】
: 那个放红烧肉的餐具不错，还有那个公鸡的餐具盛的是什么？
|
s*******d
发帖数: 17566 | 28 苔条花生。
【在 z*******n 的大作中提到】
: 花生。求方子。是小鱼干花生吗
|
c*********e
发帖数: 16335 | 29 不错。想蹭饭。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 一大帮朋友聚在一起吃的。以江浙家常菜为主，也有北方的面点什么的
: 苔条花生和辣白菜
: 我做的三黄鸡
: 我做的红烧肉
: 多年的保留菜，也是当晚最欢迎的一道菜。平时那些哭着喊着要减肥的人们见肉就什么
: 都不顾了，LOL。还好我买了2大块五花肉，中间还可以加一盆。。。
: 我蒸的鱼
: 姜葱龙虾
: 什锦砂锅
: 主食的水饺，葱油饼和黄芽菜炒年糕
|
l******u
发帖数: 715 | |
|
|
C***m
发帖数: 420 | 31 请问什锦砂锅的recipe？蛋饺不是自己包的吧？ 谢谢！ |
C***m
发帖数: 420 | |
s******2
发帖数: 852 | 33 赞豪宅
土豪大厨我们做朋友吧
【在 s*******d 的大作中提到】
: 一大帮朋友聚在一起吃的。以江浙家常菜为主，也有北方的面点什么的
: 苔条花生和辣白菜
: 我做的三黄鸡
: 我做的红烧肉
: 多年的保留菜，也是当晚最欢迎的一道菜。平时那些哭着喊着要减肥的人们见肉就什么
: 都不顾了，LOL。还好我买了2大块五花肉，中间还可以加一盆。。。
: 我蒸的鱼
: 姜葱龙虾
: 什锦砂锅
: 主食的水饺，葱油饼和黄芽菜炒年糕
|
a**n
发帖数: 431 | |
t*****e
发帖数: 15794 | 35 热！
这套餐盘很好看！
【在 AE 的大作中提到】
: 那个放红烧肉的餐具不错，还有那个公鸡的餐具盛的是什么？
|
O*******o
发帖数: 7091 | |
p*******j
发帖数: 1613 | |
n******2
发帖数: 613 | |
y*****e
发帖数: 765 | |
B********e
发帖数: 119 | 40 真心不错。 收藏了
赞楼主手艺！
三黄鸡做法和白切鸡差不多。要买土鸡。开水里烫3分钟后拿出来放冰水里，再放回锅
里烫。这样冰火两重天来三次后放锅里面关火闷20分钟就可。冷了后切。图里的就是在
冰水里浸的时候，这样皮........
【在 s*******d 的大作中提到】
: 三黄鸡做法和白切鸡差不多。要买土鸡。开水里烫3分钟后拿出来放冰水里，再放回锅
: 里烫。这样冰火两重天来三次后放锅里面关火闷20分钟就可。冷了后切。
: 图里的就是在冰水里浸的时候，这样皮会脆点。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
|
|
|
B********e
发帖数: 119 | 41 求龙虾菜谱！
一大帮朋友聚在一起吃的。以江浙家常菜为主，也有北方的面点什么的苔条花生和辣白
菜我做的三黄鸡我做的红烧肉多年的保留菜，也是当晚最欢迎的一道菜。平时那些哭着
喊着要减肥的人们见肉就什........
【在 s*******d 的大作中提到】
: 一大帮朋友聚在一起吃的。以江浙家常菜为主，也有北方的面点什么的
: 苔条花生和辣白菜
: 我做的三黄鸡
: 我做的红烧肉
: 多年的保留菜，也是当晚最欢迎的一道菜。平时那些哭着喊着要减肥的人们见肉就什么
: 都不顾了，LOL。还好我买了2大块五花肉，中间还可以加一盆。。。
: 我蒸的鱼
: 姜葱龙虾
: 什锦砂锅
: 主食的水饺，葱油饼和黄芽菜炒年糕
|
e**********y
发帖数: 128 | 42 大神，求红烧肉做法。想学啊
【在 s*******d 的大作中提到】
: 一大帮朋友聚在一起吃的。以江浙家常菜为主，也有北方的面点什么的
: 苔条花生和辣白菜
: 我做的三黄鸡
: 我做的红烧肉
: 多年的保留菜，也是当晚最欢迎的一道菜。平时那些哭着喊着要减肥的人们见肉就什么
: 都不顾了，LOL。还好我买了2大块五花肉，中间还可以加一盆。。。
: 我蒸的鱼
: 姜葱龙虾
: 什锦砂锅
: 主食的水饺，葱油饼和黄芽菜炒年糕
|
e**********y
发帖数: 128 | 43 大神，看到那么多人求菜谱。干脆点把几道菜的菜谱弄个Google Doc share 一下吧，
大家都好学习学习。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 一大帮朋友聚在一起吃的。以江浙家常菜为主，也有北方的面点什么的
: 苔条花生和辣白菜
: 我做的三黄鸡
: 我做的红烧肉
: 多年的保留菜，也是当晚最欢迎的一道菜。平时那些哭着喊着要减肥的人们见肉就什么
: 都不顾了，LOL。还好我买了2大块五花肉，中间还可以加一盆。。。
: 我蒸的鱼
: 姜葱龙虾
: 什锦砂锅
: 主食的水饺，葱油饼和黄芽菜炒年糕
|
h*******b
发帖数: 275 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 45 lz还available吗？ 给你介绍个女朋友，好伐？
【在 s*******d 的大作中提到】
: 一大帮朋友聚在一起吃的。以江浙家常菜为主，也有北方的面点什么的
: 苔条花生和辣白菜
: 我做的三黄鸡
: 我做的红烧肉
: 多年的保留菜，也是当晚最欢迎的一道菜。平时那些哭着喊着要减肥的人们见肉就什么
: 都不顾了，LOL。还好我买了2大块五花肉，中间还可以加一盆。。。
: 我蒸的鱼
: 姜葱龙虾
: 什锦砂锅
: 主食的水饺，葱油饼和黄芽菜炒年糕
|
f*****8
发帖数: 7581 | |
h***n
发帖数: 10 | |
w*********g
发帖数: 30882 | 48 阳历年年夜饭就这么隆重。阴历年年夜饭该怎么搞？ |
A*****a
发帖数: 485 | 49 期待除夕年夜饭^*^
【在 s*******d 的大作中提到】
: 一大帮朋友聚在一起吃的。以江浙家常菜为主，也有北方的面点什么的
: 苔条花生和辣白菜
: 我做的三黄鸡
: 我做的红烧肉
: 多年的保留菜，也是当晚最欢迎的一道菜。平时那些哭着喊着要减肥的人们见肉就什么
: 都不顾了，LOL。还好我买了2大块五花肉，中间还可以加一盆。。。
: 我蒸的鱼
: 姜葱龙虾
: 什锦砂锅
: 主食的水饺，葱油饼和黄芽菜炒年糕
|
A********0
发帖数: 3310 | |
|
|
c********a
发帖数: 553 | |
j*****t
发帖数: 2397 | |
s*******d
发帖数: 17566 | 53 我们聚餐一直是potluck形式的，每个人带几个拿手菜，几次后就会有几个保留菜留下
来。我这次做了三个菜，都是很简单的做法
1。三黄鸡
黄毛土鸡一只。
水烧开后把鸡放入滚水里，水里事先放葱姜，下鸡后加点料酒。煮4分钟后拿出来浸冰
水或者冷水中大概30秒，然后在放入滚水中继续煮3分钟，再拿出来浸冰水。前后三进
三出，在滚水里总共煮10分钟左右，然后关火。让鸡在锅里泡20分钟左右，捞出来，冷
了就可以切了放盆。
调料：葱姜切碎，锅里放一汤匙油，烧热后放入葱姜，一有香味出来马上关火，倒入生
抽酱油
，再加入1/4比例的鸡汤（煮鸡的那个汤，鸡汤1，生抽4），然后放点糖和盐（看需要
，因为不同生抽咸度不同），就可以了。倒入盆里后再放点麻油。
2。蒸鱼
鱼身上，肚子里抹点黄酒。鱼嘴巴里塞根葱段，不放盐。水开后放入蒸锅里隔水蒸10-
12分钟（看鱼大小）。出锅后在鱼身上放点葱花，浇上滚油，倒入蒸鱼酱油就可以了。
我喜欢用陶大的，带点甜味。李锦记的太咸。
3。红烧肉
温体五花肉（江南一带叫热气肉），这种的肉烧出来比较香。南加的华人超市有卖，但
不是每家有，大部分是冷冻过的。
肉先切1寸见方块，放开水里烫过捞起。锅里放一小勺油，放入葱段，姜片，大蒜，干
红辣椒，和花椒（这个看人口味），爆香后下肉块翻炒几下，大概30秒。加料酒，生抽
和老抽（1比4），一小块冰糖，一勺蚝油，几个八角，放水盖没肉后盖锅大火煮15-20
分钟（看肉多少和切块大小）。每隔3分钟翻下肉，把下面翻到上面。这样加热和着色
可以均匀点。然后开盖，加冰糖再大火煮5分钟左右，等汁收差不多就可以了。我这种
实际上是水煮红烧肉，基本不用油。这样瘦肉部分很嫩，但肥的部分没有那么油，肉片
也够烂了。
【在 e**********y 的大作中提到】
: 大神，看到那么多人求菜谱。干脆点把几道菜的菜谱弄个Google Doc share 一下吧，
: 大家都好学习学习。
|
l**a
发帖数: 12455 | 54 绝对的大土豪！还是大厨！土豪大厨！我们交个朋友吧？？
【在 s*******d 的大作中提到】
: 一大帮朋友聚在一起吃的。以江浙家常菜为主，也有北方的面点什么的
: 苔条花生和辣白菜
: 我做的三黄鸡
: 我做的红烧肉
: 多年的保留菜，也是当晚最欢迎的一道菜。平时那些哭着喊着要减肥的人们见肉就什么
: 都不顾了，LOL。还好我买了2大块五花肉，中间还可以加一盆。。。
: 我蒸的鱼
: 姜葱龙虾
: 什锦砂锅
: 主食的水饺，葱油饼和黄芽菜炒年糕
|
e**********y
发帖数: 128 | 55 awesome。我就在南加。哪家（ranch99）买到刚宰的猪的肉？
【在 s*******d 的大作中提到】
: 我们聚餐一直是potluck形式的，每个人带几个拿手菜，几次后就会有几个保留菜留下
: 来。我这次做了三个菜，都是很简单的做法
: 1。三黄鸡
: 黄毛土鸡一只。
: 水烧开后把鸡放入滚水里，水里事先放葱姜，下鸡后加点料酒。煮4分钟后拿出来浸冰
: 水或者冷水中大概30秒，然后在放入滚水中继续煮3分钟，再拿出来浸冰水。前后三进
: 三出，在滚水里总共煮10分钟左右，然后关火。让鸡在锅里泡20分钟左右，捞出来，冷
: 了就可以切了放盆。
: 调料：葱姜切碎，锅里放一汤匙油，烧热后放入葱姜，一有香味出来马上关火，倒入生
: 抽酱油
|
s*******d
发帖数: 17566 | 56 我在海鸥买的，那里号称全是温体猪肉。RH的大华也有，但也有冷冻的，所以你买的时
候要注意看下。
【在 e**********y 的大作中提到】
: awesome。我就在南加。哪家（ranch99）买到刚宰的猪的肉？
|
e**********y
发帖数: 128 | 57 太谢谢了，我以前不知道海鸥。这两天准备过去看看。有活鸡活鸭的话更好了。超市买
的冷冻鸡怎么炖，味道都是没以前宰国内喝的好啊
【在 s*******d 的大作中提到】
: 我在海鸥买的，那里号称全是温体猪肉。RH的大华也有，但也有冷冻的，所以你买的时
: 候要注意看下。
|
o*********o
发帖数: 120 | 58 南加，恁大厨房，有米啊帅锅！
以后别下厨了帅锅，失身份 |
k********0
发帖数: 929 | |
l********0
发帖数: 642 | 60 很详细！
【在 s*******d 的大作中提到】
: 我们聚餐一直是potluck形式的，每个人带几个拿手菜，几次后就会有几个保留菜留下
: 来。我这次做了三个菜，都是很简单的做法
: 1。三黄鸡
: 黄毛土鸡一只。
: 水烧开后把鸡放入滚水里，水里事先放葱姜，下鸡后加点料酒。煮4分钟后拿出来浸冰
: 水或者冷水中大概30秒，然后在放入滚水中继续煮3分钟，再拿出来浸冰水。前后三进
: 三出，在滚水里总共煮10分钟左右，然后关火。让鸡在锅里泡20分钟左右，捞出来，冷
: 了就可以切了放盆。
: 调料：葱姜切碎，锅里放一汤匙油，烧热后放入葱姜，一有香味出来马上关火，倒入生
: 抽酱油
|
|
|
j****1
发帖数: 15497 | |
l******9
发帖数: 186 | 62 好想和lz交朋友。。看着都是家乡菜啊，葱姜龙虾挺好的但是我做的颜色没你好看啊，
加酱油吗需要？ |
k*****7
发帖数: 1298 | |
o********l
发帖数: 12430 | 64 赞啊
越来越厉害了
【在 s*******d 的大作中提到】
: 我们聚餐一直是potluck形式的，每个人带几个拿手菜，几次后就会有几个保留菜留下
: 来。我这次做了三个菜，都是很简单的做法
: 1。三黄鸡
: 黄毛土鸡一只。
: 水烧开后把鸡放入滚水里，水里事先放葱姜，下鸡后加点料酒。煮4分钟后拿出来浸冰
: 水或者冷水中大概30秒，然后在放入滚水中继续煮3分钟，再拿出来浸冰水。前后三进
: 三出，在滚水里总共煮10分钟左右，然后关火。让鸡在锅里泡20分钟左右，捞出来，冷
: 了就可以切了放盆。
: 调料：葱姜切碎，锅里放一汤匙油，烧热后放入葱姜，一有香味出来马上关火，倒入生
: 抽酱油
|
g***y
发帖数: 1025 | |
D*********Y
发帖数: 3382 | |
s****l
发帖数: 16457 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 68 红烧肉只要煮2０分钟？
【在 s*******d 的大作中提到】
: 我们聚餐一直是potluck形式的，每个人带几个拿手菜，几次后就会有几个保留菜留下
: 来。我这次做了三个菜，都是很简单的做法
: 1。三黄鸡
: 黄毛土鸡一只。
: 水烧开后把鸡放入滚水里，水里事先放葱姜，下鸡后加点料酒。煮4分钟后拿出来浸冰
: 水或者冷水中大概30秒，然后在放入滚水中继续煮3分钟，再拿出来浸冰水。前后三进
: 三出，在滚水里总共煮10分钟左右，然后关火。让鸡在锅里泡20分钟左右，捞出来，冷
: 了就可以切了放盆。
: 调料：葱姜切碎，锅里放一汤匙油，烧热后放入葱姜，一有香味出来马上关火，倒入生
: 抽酱油
|
f******n
发帖数: 2491 | |
s*******d
发帖数: 17566 | 70 对啊，我是大火水煮。这样瘦肉不会老，肥的也不油。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 红烧肉只要煮2０分钟？
|
|
|
y******0
发帖数: 6296 | |
y******0
发帖数: 6296 | 72 有个问题，红烧肉这样大火煮20分钟肉不是特别烂吧？我们全家都喜欢吃烂烂的那种，
多炖一会应该没问题吧？ |
s*******d
发帖数: 17566 | 73 这个时间可以按自己口味调整。我不喜欢瘦肉煮过头变柴，所以以瘦肉熟了就好为标准
煮。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 y******0 的大作中提到】
: 有个问题，红烧肉这样大火煮20分钟肉不是特别烂吧？我们全家都喜欢吃烂烂的那种，
: 多炖一会应该没问题吧？
|
g****n
发帖数: 8093 | 74 太牛了，那个三黄鸡怎么能做得这么黄的啊？
此外，我每次烧肉加水也就没过材料，但是每次大火收汁需要很久，什么原因呢？
lz家是烧气的吧？我一直想买个砂锅，但是家里烧电，没辙。 |
g****n
发帖数: 8093 | |
g****n
发帖数: 8093 | |
s*******d
发帖数: 17566 | 77 买的土鸡，有点黄，但其实没这么黄，照片色温不对：）
开盖，多翻，还有最后加点冰糖就收汁会快点
【在 g****n 的大作中提到】
: 太牛了，那个三黄鸡怎么能做得这么黄的啊？
: 此外，我每次烧肉加水也就没过材料，但是每次大火收汁需要很久，什么原因呢？
: lz家是烧气的吧？我一直想买个砂锅，但是家里烧电，没辙。
|
a****a
发帖数: 5374 | 78 没尝过，对味道表示怀疑
【在 s*******d 的大作中提到】
: 对啊，我是大火水煮。这样瘦肉不会老，肥的也不油。
|
r**********a
发帖数: 514 | |
g****n
发帖数: 8093 | 80
谨受教。谢谢！
【在 s*******d 的大作中提到】
: 买的土鸡，有点黄，但其实没这么黄，照片色温不对：）
: 开盖，多翻，还有最后加点冰糖就收汁会快点
|
|
|
r******e
发帖数: 1872 | |
y****2
发帖数: 1987 | 82 这。这。这。。绝对是我见过的最牛掰的家宴之一！！
求蹭饭啊！！ |
a*******d
发帖数: 15 | |
d*****3
发帖数: 1319 | 84 流口水了，样样都是我喜欢的，尤其想吃那碟龙虾：） |
n******h
发帖数: 2497 | 85 这些菜太有食欲了。
可惜家里人少。做不了这么多菜。 |
