a*******e
发帖数: 12169 | 1 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Boston
标 题: 大盘鸡2.0--家庭聚会的新宠
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 4 04:35:23 2013, 美东)
4家人大大小小聚会，一盘鸡当晚饭搞定，这样经济省事，突击一小时搞定，大家都有
时间聊天打牌玩。
9斤鸡肉，1.5斤洋葱，2.5斤土豆，1斤青椒，3斤手擀面，香料n多。材料费大约$25。 |
c*********e
发帖数: 16335 | 2 沙发
【在 a*******e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
: 发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Boston
: 标 题: 大盘鸡2.0--家庭聚会的新宠
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 4 04:35:23 2013, 美东)
: 4家人大大小小聚会，一盘鸡当晚饭搞定，这样经济省事，突击一小时搞定，大家都有
: 时间聊天打牌玩。
: 9斤鸡肉，1.5斤洋葱，2.5斤土豆，1斤青椒，3斤手擀面，香料n多。材料费大约$25。
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f*****8
发帖数: 7581 | |
k********g
发帖数: 278 | |
a*******e
发帖数: 12169 | 5 当然自己擀了
【在 k********g 的大作中提到】
: 手擀面自己做的还是买的？
: 宝宝好可爱
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c*********e
发帖数: 16335 | 6 求做法。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 当然自己擀了
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a*******e
发帖数: 12169 | 7 百度上面很多
【在 c*********e 的大作中提到】
: 求做法。
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c*********e
发帖数: 16335 | 8 是烫面？面水比例，醒多长时间，用了面条机吗？
【在 a*******e 的大作中提到】
: 百度上面很多
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a*******e
发帖数: 12169 | 9 用的冷水，3：1,醒半小时以上
【在 c*********e 的大作中提到】
: 是烫面？面水比例，醒多长时间，用了面条机吗？
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B********n
发帖数: 12753 | 10 哈哈，我发觉，costco和bj里买的那种大块的去骨鸡腿肉做大盘鸡更爽 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 11 还是要带骨头的鸡烧起来香点。
【在 B********n 的大作中提到】
: 哈哈，我发觉，costco和bj里买的那种大块的去骨鸡腿肉做大盘鸡更爽
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c*********e
发帖数: 16335 | 12 en,我们都知道你要带骨头带鸡皮。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 还是要带骨头的鸡烧起来香点。
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g*****A
发帖数: 14950 | 13 我一般下边放的是拉条子
好操心娃提不住扳倒了·····好可爱(⊙o⊙)哦 |
a*******e
发帖数: 12169 | 14 大盘鸡1.0用的扯面，觉得不够入味，这次就手擀了
【在 g*****A 的大作中提到】
: 我一般下边放的是拉条子
: 好操心娃提不住扳倒了·····好可爱(⊙o⊙)哦
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B********n
发帖数: 12753 | 15 我倒是一直用扯面，效果都不错，也入味，也有可能是我汤底原本就很咸
【在 a*******e 的大作中提到】
: 大盘鸡1.0用的扯面，觉得不够入味，这次就手擀了
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a*******e
发帖数: 12169 | 16 南方人多，不喜欢吃太厚的面。还有的直接配白饭的。
【在 B********n 的大作中提到】
: 我倒是一直用扯面，效果都不错，也入味，也有可能是我汤底原本就很咸
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M*****c
发帖数: 2753 | |
a*****a
发帖数: 19262 | 18 我要学习！请求给个好方子！我们要改善生活！！！！！！！！！！！！！ |
i***r
发帖数: 1885 | 19 哇赛，太眼馋了~~~
突然怀念在国内第一次吃大盘鸡的日子 |
t*****x
发帖数: 2602 | 20 写个做法吧，我也想做了
【在 a*******e 的大作中提到】
: 南方人多，不喜欢吃太厚的面。还有的直接配白饭的。
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a*******e
发帖数: 12169 | 21 网上搬来的，反正也就这样。
第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗
切干净
第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，
水一定要没过鸡块。
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒和洋葱。起上色作用。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
【在 t*****x 的大作中提到】
: 写个做法吧，我也想做了
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t*****x
发帖数: 2602 | 22 面什么时候放?如果用拉条的话，是不是单独煮出来再拌一锅?
【在 a*******e 的大作中提到】
: 网上搬来的，反正也就这样。
: 第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗
: 切干净
: 第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
: 第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，
: 水一定要没过鸡块。
: 第四步，加砂糖，盐，料酒
: 第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
: 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
: 第七步，倒入青辣椒红辣椒和洋葱。起上色作用。
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t*****x
发帖数: 2602 | 23 那你鸡是自己砍的吗
【在 a*******e 的大作中提到】
: 还是要带骨头的鸡烧起来香点。
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a*******e
发帖数: 12169 | 24 我是面是单独煮好，捞出来，垫在大盘底，把鸡盖在上面，然后再小火烩5分钟入味。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 面什么时候放?如果用拉条的话，是不是单独煮出来再拌一锅?
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a*******e
发帖数: 12169 | 25 大盘鸡1.0是自己砍的，这个2.0是吩咐二厨砍的，结果他砍得比较大块。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 那你鸡是自己砍的吗
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B********n
发帖数: 12753 | 26 以前学校门口吃大盘鸡，都是吃掉些料，再加面
你怕恶心可以直接先加面，大盘鸡浇上去
【在 t*****x 的大作中提到】
: 面什么时候放?如果用拉条的话，是不是单独煮出来再拌一锅?
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t*****x
发帖数: 2602 | 27 为啥会恶心？很弱的问
我也就在学校门口吃过，印象不深，不是很喜欢
【在 B********n 的大作中提到】
: 以前学校门口吃大盘鸡，都是吃掉些料，再加面
: 你怕恶心可以直接先加面，大盘鸡浇上去
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m**1
发帖数: 69 | 28 做的总是有一股腥腥的味儿，不知道为什么
是不是鸡不好 吃起来 那个鸡肉的口感也不好。。
华人超市买的整鸡么 |
a*******e
发帖数: 12169 | 29 美国超市的鸡腿、鸡翅、thigh组合，没要鸡胸太柴。
加料酒、姜葱蒜和那么多香料你还能吃出腥味！是你太敏感还是鸡真的有问题啊。
【在 m**1 的大作中提到】
: 做的总是有一股腥腥的味儿，不知道为什么
: 是不是鸡不好 吃起来 那个鸡肉的口感也不好。。
: 华人超市买的整鸡么
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G*****h
发帖数: 33134 | 30 鸡进油锅总是出好多水
炒鸡块变成煮鸡块
怎么办 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 31 可以烧水，将鸡块先汆一次煮掉血水，捞出滤干，然后再进油锅炒。这种做法的话，就
不要先腌鸡肉了。
【在 G*****h 的大作中提到】
: 鸡进油锅总是出好多水
: 炒鸡块变成煮鸡块
: 怎么办
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h**t
发帖数: 1678 | |
n******u
发帖数: 182 | 33 哈哈，好大一盘！！！
【在 a*******e 的大作中提到】
: 可以烧水，将鸡块先汆一次煮掉血水，捞出滤干，然后再进油锅炒。这种做法的话，就
: 不要先腌鸡肉了。
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m**1
发帖数: 69 | 34
是我太敏感～都是我的错～
【在 a*******e 的大作中提到】
: 美国超市的鸡腿、鸡翅、thigh组合，没要鸡胸太柴。
: 加料酒、姜葱蒜和那么多香料你还能吃出腥味！是你太敏感还是鸡真的有问题啊。
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A***a
发帖数: 2211 | 35 very zan!!
【在 a*******e 的大作中提到】
: 可以烧水，将鸡块先汆一次煮掉血水，捞出滤干，然后再进油锅炒。这种做法的话，就
: 不要先腌鸡肉了。
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j******p
发帖数: 8333 | |
g****n
发帖数: 8093 | 37 喜欢大盘鸡。曾经要做，但是在网上找的方子都说要啤酒，而且我不会做面条，所以最
后就成了洋葱土豆烧鸡：（ |
