a*******e 发帖数: 12169 | 1 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Boston
标 题: 大盘鸡2.0--家庭聚会的新宠
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 4 04:35:23 2013, 美东)
4家人大大小小聚会,一盘鸡当晚饭搞定,这样经济省事,突击一小时搞定,大家都有
时间聊天打牌玩。
9斤鸡肉,1.5斤洋葱,2.5斤土豆,1斤青椒,3斤手擀面,香料n多。材料费大约$25。 |
c*********e 发帖数: 16335 | 2 沙发
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】 : 发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Boston : 标 题: 大盘鸡2.0--家庭聚会的新宠 : 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 4 04:35:23 2013, 美东) : 4家人大大小小聚会,一盘鸡当晚饭搞定,这样经济省事,突击一小时搞定,大家都有 : 时间聊天打牌玩。 : 9斤鸡肉,1.5斤洋葱,2.5斤土豆,1斤青椒,3斤手擀面,香料n多。材料费大约$25。
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f*****8 发帖数: 7581 | |
k********g 发帖数: 278 | |
a*******e 发帖数: 12169 | 5 当然自己擀了
【在 k********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 手擀面自己做的还是买的? : 宝宝好可爱
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c*********e 发帖数: 16335 | 6 求做法。
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 当然自己擀了
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a*******e 发帖数: 12169 | 7 百度上面很多
【在 c*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 求做法。
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c*********e 发帖数: 16335 | 8 是烫面?面水比例,醒多长时间,用了面条机吗?
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 百度上面很多
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a*******e 发帖数: 12169 | 9 用的冷水,3:1,醒半小时以上
【在 c*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是烫面?面水比例,醒多长时间,用了面条机吗?
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B********n 发帖数: 12753 | 10 哈哈,我发觉,costco和bj里买的那种大块的去骨鸡腿肉做大盘鸡更爽 |
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a*******e 发帖数: 12169 | 11 还是要带骨头的鸡烧起来香点。
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,我发觉,costco和bj里买的那种大块的去骨鸡腿肉做大盘鸡更爽
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c*********e 发帖数: 16335 | 12 en,我们都知道你要带骨头带鸡皮。
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还是要带骨头的鸡烧起来香点。
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g*****A 发帖数: 14950 | 13 我一般下边放的是拉条子
好操心娃提不住扳倒了·····好可爱(⊙o⊙)哦 |
a*******e 发帖数: 12169 | 14 大盘鸡1.0用的扯面,觉得不够入味,这次就手擀了
【在 g*****A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一般下边放的是拉条子 : 好操心娃提不住扳倒了·····好可爱(⊙o⊙)哦
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B********n 发帖数: 12753 | 15 我倒是一直用扯面,效果都不错,也入味,也有可能是我汤底原本就很咸
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大盘鸡1.0用的扯面,觉得不够入味,这次就手擀了
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a*******e 发帖数: 12169 | 16 南方人多,不喜欢吃太厚的面。还有的直接配白饭的。
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我倒是一直用扯面,效果都不错,也入味,也有可能是我汤底原本就很咸
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M*****c 发帖数: 2753 | |
a*****a 发帖数: 19262 | 18 我要学习!请求给个好方子!我们要改善生活!!!!!!!!!!!!! |
i***r 发帖数: 1885 | 19 哇赛,太眼馋了~~~
突然怀念在国内第一次吃大盘鸡的日子 |
t*****x 发帖数: 2602 | 20 写个做法吧,我也想做了
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 南方人多,不喜欢吃太厚的面。还有的直接配白饭的。
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a*******e 发帖数: 12169 | 21 网上搬来的,反正也就这样。
第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗
切干净
第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,
水一定要没过鸡块。
第四步,加砂糖,盐,料酒
第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒和洋葱。起上色作用。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 写个做法吧,我也想做了
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t*****x 发帖数: 2602 | 22 面什么时候放?如果用拉条的话,是不是单独煮出来再拌一锅?
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 网上搬来的,反正也就这样。 : 第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗 : 切干净 : 第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。 : 第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水, : 水一定要没过鸡块。 : 第四步,加砂糖,盐,料酒 : 第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异) : 第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。 : 第七步,倒入青辣椒红辣椒和洋葱。起上色作用。
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t*****x 发帖数: 2602 | 23 那你鸡是自己砍的吗
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还是要带骨头的鸡烧起来香点。
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a*******e 发帖数: 12169 | 24 我是面是单独煮好,捞出来,垫在大盘底,把鸡盖在上面,然后再小火烩5分钟入味。
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 面什么时候放?如果用拉条的话,是不是单独煮出来再拌一锅?
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a*******e 发帖数: 12169 | 25 大盘鸡1.0是自己砍的,这个2.0是吩咐二厨砍的,结果他砍得比较大块。
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那你鸡是自己砍的吗
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B********n 发帖数: 12753 | 26 以前学校门口吃大盘鸡,都是吃掉些料,再加面
你怕恶心可以直接先加面,大盘鸡浇上去
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 面什么时候放?如果用拉条的话,是不是单独煮出来再拌一锅?
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t*****x 发帖数: 2602 | 27 为啥会恶心?很弱的问
我也就在学校门口吃过,印象不深,不是很喜欢
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以前学校门口吃大盘鸡,都是吃掉些料,再加面 : 你怕恶心可以直接先加面,大盘鸡浇上去
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m**1 发帖数: 69 | 28 做的总是有一股腥腥的味儿,不知道为什么
是不是鸡不好 吃起来 那个鸡肉的口感也不好。。
华人超市买的整鸡么 |
a*******e 发帖数: 12169 | 29 美国超市的鸡腿、鸡翅、thigh组合,没要鸡胸太柴。
加料酒、姜葱蒜和那么多香料你还能吃出腥味!是你太敏感还是鸡真的有问题啊。
【在 m**1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做的总是有一股腥腥的味儿,不知道为什么 : 是不是鸡不好 吃起来 那个鸡肉的口感也不好。。 : 华人超市买的整鸡么
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G*****h 发帖数: 33134 | 30 鸡进油锅总是出好多水
炒鸡块变成煮鸡块
怎么办 |
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a*******e 发帖数: 12169 | 31 可以烧水,将鸡块先汆一次煮掉血水,捞出滤干,然后再进油锅炒。这种做法的话,就
不要先腌鸡肉了。
【在 G*****h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鸡进油锅总是出好多水 : 炒鸡块变成煮鸡块 : 怎么办
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h**t 发帖数: 1678 | |
n******u 发帖数: 182 | 33 哈哈,好大一盘!!!
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可以烧水,将鸡块先汆一次煮掉血水,捞出滤干,然后再进油锅炒。这种做法的话,就 : 不要先腌鸡肉了。
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m**1 发帖数: 69 | 34
是我太敏感~都是我的错~
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国超市的鸡腿、鸡翅、thigh组合,没要鸡胸太柴。 : 加料酒、姜葱蒜和那么多香料你还能吃出腥味!是你太敏感还是鸡真的有问题啊。
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A***a 发帖数: 2211 | 35 very zan!!
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可以烧水,将鸡块先汆一次煮掉血水,捞出滤干,然后再进油锅炒。这种做法的话,就 : 不要先腌鸡肉了。
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j******p 发帖数: 8333 | |
g****n 发帖数: 8093 | 37 喜欢大盘鸡。曾经要做,但是在网上找的方子都说要啤酒,而且我不会做面条,所以最
后就成了洋葱土豆烧鸡:( |