c*********o 发帖数: 177 | 1 这周末几个朋友一起过来过生日,我就琢磨做个蛋糕,外面卖的也没有好吃的,因为有
朋友的父母,所以cheesecake也不太适合。
可是我没时间做的太复杂,还要做一桌菜,而且一群老大不小的了,没必要那么兴师动
众正儿八经地做蛋糕。所以想求个简单的蛋糕方子做做。
我以前做过一阵戚风蛋糕,可是模具搬家给弄丢了。现在只有个圆形玻璃烤盘。大家给
点建议呗。 |
A*******1 发帖数: 985 | 2 如果要简单,就买现成的cake mix,自己改良一下,再加些面粉中和甜味。最后抹上打
发的奶油就可以了。 |
A*******1 发帖数: 985 | 3 如果嫌抹奶油费事,那就做慕斯馅,直接灌入蛋糕就可以了。
我的简单慕斯馅配方:
一个芒果打成泥,一盒果冻粉配1cup的开水,打发的奶油,三样混合,如果芒果酸,可
以加点糖。 |
i***r 发帖数: 1885 | 4 这个听上去很靠铺呢
果冻粉就是那种调味过的gelatin么?一小盒一刀多的那种???如果是的话我也要试
试,原来幕斯那么简单哇
【在 A*******1 的大作中提到】 : 如果嫌抹奶油费事,那就做慕斯馅,直接灌入蛋糕就可以了。 : 我的简单慕斯馅配方: : 一个芒果打成泥,一盒果冻粉配1cup的开水,打发的奶油,三样混合,如果芒果酸,可 : 以加点糖。
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c*********o 发帖数: 177 | 5
啥叫慕斯馅,啥叫灌入蛋糕?
【在 A*******1 的大作中提到】 : 如果嫌抹奶油费事,那就做慕斯馅,直接灌入蛋糕就可以了。 : 我的简单慕斯馅配方: : 一个芒果打成泥,一盒果冻粉配1cup的开水,打发的奶油,三样混合,如果芒果酸,可 : 以加点糖。
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A*******1 发帖数: 985 | 6 慕斯馅半液体状,所以说灌入,呵呵。具体怎么灌入google。
【在 c*********o 的大作中提到】 : : 啥叫慕斯馅,啥叫灌入蛋糕?
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A*******1 发帖数: 985 | 7 对,是有flavor的那种,比如lemon味啊,草莓味啊。我做过lemon的,orange的,和葡
萄味的,都非常好吃。
【在 i***r 的大作中提到】 : 这个听上去很靠铺呢 : 果冻粉就是那种调味过的gelatin么?一小盒一刀多的那种???如果是的话我也要试 : 试,原来幕斯那么简单哇
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A*******1 发帖数: 985 | 8 恩,我觉得慕斯比裱花要简单,还很有型。给你看个我用这个配方做的,我加果冻镜面
了,不加镜面也可以,直接裱花。
【在 i***r 的大作中提到】 : 这个听上去很靠铺呢 : 果冻粉就是那种调味过的gelatin么?一小盒一刀多的那种???如果是的话我也要试 : 试,原来幕斯那么简单哇
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q*****d 发帖数: 749 | |
c*********o 发帖数: 177 | 10 原来这就是慕斯啊!明白了,听起来不错!我试试!好像最适合我这种讨厌抹奶油的。
【在 A*******1 的大作中提到】 : 恩,我觉得慕斯比裱花要简单,还很有型。给你看个我用这个配方做的,我加果冻镜面 : 了,不加镜面也可以,直接裱花。
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A*******1 发帖数: 985 | 11 这个是我参考的配方,我把配方里的qq糖都改成果冻粉了。
按操作顺序:
一、戚风蛋糕(6寸)
蛋黄糊:蛋黄2个、油25ML、奶35ML、糖10克、低粉50克。我加了少许可可粉,这
样制作的蛋糕片与芒果色差较大,较美观。
蛋白:蛋白2个、醋几滴、玉米淀粉10克(用于巩固蛋白打发效果,可不加)、糖
30克(我以为太甜,可视口味减少)
(做法略),110度烤60分钟,基本不回缩。
戚风切片并且沿边缘剪去一小圈(略小于6寸模底的大小),预先铺1片在6寸活底
模底备用。因为慕斯蛋糕中间要加馅,所以只能用两片蛋糕片,而且不能太厚。大约一
个6寸的戚风切成3-4片比较合适。用2片,余下的当零食吃掉 (切片时用牙签定位,
比较不易切歪)。
二、准备慕斯馅
原料:QQ糖75克(菠萝味,取其色彩)+15ML清水(隔水加热,融化)、动物性淡
奶油250克(我买的总统小只装只有200克)、芒果肉泥200克
过程:淡奶油打至七分发---加入芒果泥拌匀---趁热加入融化的QQ糖液拌匀(到此慕
斯馅做好了)。
三、开始制作慕斯蛋糕
倒一半慕斯馅至已铺好1片蛋糕片的模子里,轻晃模子,使慕斯馅填充均匀。再码
上第2片蛋糕片,倒入余下的慕斯馅,同样轻晃使之填充均匀。放冰箱冷藏1个小时。
四、制作慕斯蛋糕镜面
慕斯蛋糕给人通透的感觉,其实很大程度取决于镜面的效果。镜面很容易做,只需
QQ糖25克+芒果汁30ML,隔热水化开。
五、制作完成
1小时后将蛋糕取出,将略放凉的镜面液体(太热会融化蛋糕表面的慕斯馅。大致
温暖即可,太凉会重新凝固)轻轻倒入蛋糕表面,左右轻晃模子使其完全覆盖即可。放
冰箱冷藏一晚,第二日取出,用热布包裹模子外围1分钟,即可轻松脱模。
提示:1、倒镜面液体的时候一定要轻,最好用大勺子舀着倒入。我开始没小心,
尽管很小心仍然浇出一个坑。
2、脱模取蛋糕时要轻,因为慕斯蛋糕很柔软。
六、装饰
这就随意啦,放上几片切好的水果也蛮好看的。
【在 c*********o 的大作中提到】 : 原来这就是慕斯啊!明白了,听起来不错!我试试!好像最适合我这种讨厌抹奶油的。
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