t*****n
发帖数: 1318 | 1 首先要感谢版上的mm，俺才知道原来魔芋也可以自己做～～
还要感谢那位mm提供的魔芋粉英文名。。。然后俺才能买得到原料。。。
不过俺是懒人，而且性子很急，所以改动了一下方子，供各位参考
原料
1，Konjac Glucomannan Powder 25g（俺是amazon上买的）
2，水1000～1500g（这之间的比例我都试过，理论上水越多成品越软，不过个人觉得加
1000g和1500g水最后口感区别不大，水越多做出来的魔芋体积越大，视觉差别倒是挺明
显的^_^ 更多的水我就没试过啦，因为俺的food processor装不下了。。。）
3，碱3g，俺没有碱，也是用版上mm说的小苏打烤箱400F烤1个小时得到的，效果很好
4，热开水200g
过程，
1000～1500g水加热到60度以上，倒入food processor，开动机器，然后缓缓把魔芋粉
倒进去，再把碱溶到热开水里，也倒进food processor里面小转一下，整个过程很快，
1分钟就够了～
然后把魔芋溶液倒入容器里，大火蒸25分钟就成形了～
之后泡到冷水里降温就可以吃了，我试过很多次了，都没吃出来还有碱味残留～当然不
放心的可以加点醋或者多泡几次～～
具体怎么吃，就八仙过海各显神通啦~
我一般图省事，就直接凉拌了当凉粉吃^_^～～
如果统筹规划做得好，从开始做到最后吃上30到40分钟就够啦～
上个pp，分别是刚从food processor里面倒出来，刚蒸好，和凉好以后～
over |
i**9
发帖数: 1277 | |
r*******1
发帖数: 2026 | 3 很漂亮啊！
mm能研究出怎么做面条吗？魔芋丝+芝麻酱，感觉是carb，我是用来骗肚子的。但怎么
也做不成，现在还是靠买魔芋丝
nyc的mm，"纯碱"在法拉盛main st昌发超市有卖 |
d****a
发帖数: 492 | 4 Mark, Can you post the link of 版上mm说的小苏打烤箱400F烤1个小时得到的
version ? |
S*****s
发帖数: 2290 | |
C*******G
发帖数: 656 | |
z*********8
发帖数: 1203 | 7 为什么吃着就跟一般的agar粉一样？没能量的感觉。 |
