m**********r
发帖数: 1226 | 1 昨天半夜看个穿越小说,尼玛女主就是一玛丽苏啊,一道狮子头俘获一众男主男配。搞得
我半夜口水涟涟，很想吃狮子头,于是今天的晚餐就是红烧狮子头。
废话不说，先google后动手，
1.五花肉（最好肥瘦比1:5），剁末，黄瓜剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破切丝，混匀。
2.鸡蛋一个打到干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。将蛋糊倒进肉、黄瓜末里，放适量
盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲（可适当加干淀粉，使肉末成糊状，容易捏丸子
）。
3.把肉馅捏成扁形的丸子
4.锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，捞出沥干油份装盘待用。
5.将锅中的油盛出后，放入丸子，加水没过丸子，三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火
烧1h。熟透后把丸子捞出装盘待用。
6.把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中
即成。 |
q**********n
发帖数: 4160 | |
c********2
发帖数: 885 | |
b********n
发帖数: 16354 | 4 lol，这原本是南方菜还是北方菜啊？我吃过的狮子头都是面粉做的，然后炸一下那样
～～ |
l*******y
发帖数: 296 | 5 原本南方菜啊，其实用夹心肉做最好了，不放淀粉的，放锅里之前淋上一层淀粉汁就好
了。。。
lz做的红烧狮子头卖相真好，晚上上food版就是找虐啊。。。 |
s*******6
发帖数: 686 | 6 第一次知道。。狮子头里要加黄瓜orz。。
没看到加糖耶。。XD，这个应该算淮扬菜吧～～扬州狮子头
莫非lz看得是午门囧事？ |
m**********r
发帖数: 1226 | 7 本来要加藕或者马蒂，可惜没有，又怕腻，就加了点黄瓜。加了糖了，忘了写。LZ来自
一个每道菜都要加糖的地方。lol
【在 s*******6 的大作中提到】
: 第一次知道。。狮子头里要加黄瓜orz。。
: 没看到加糖耶。。XD，这个应该算淮扬菜吧～～扬州狮子头
: 莫非lz看得是午门囧事？
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s*******6
发帖数: 686 | 8 rere同来自每道菜都加糖的地方。。家里狮子头做的不多，都是吃肉酿面筋＞＜！口水
哒哒滴。。
【在 m**********r 的大作中提到】
: 本来要加藕或者马蒂，可惜没有，又怕腻，就加了点黄瓜。加了糖了，忘了写。LZ来自
: 一个每道菜都要加糖的地方。lol
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i******k
发帖数: 4625 | 9 做得很好，赞！
黄瓜易出水，又有特殊的味，可能还是不如马蹄或藕吧 |
v****e
发帖数: 10715 | |
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p*********t
发帖数: 2690 | 11 狮子头里面很多料，比如马蹄，香菇，等等，想加什么就可以加点，那个味道确实不错
。如果想清淡，肉丸子直接在水里煮熟，然后装碗加汤，加点青菜点缀就可。
【在 v****e 的大作中提到】
: 狮子头跟大肉丸子有神马区别？
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B******a
发帖数: 601 | 12 可以试试煮时加点大料。
【在 m**********r 的大作中提到】
: 本来要加藕或者马蒂，可惜没有，又怕腻，就加了点黄瓜。加了糖了，忘了写。LZ来自
: 一个每道菜都要加糖的地方。lol
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S***Z
发帖数: 1029 | 13
无锡？
【在 m**********r 的大作中提到】
: 本来要加藕或者马蒂，可惜没有，又怕腻，就加了点黄瓜。加了糖了，忘了写。LZ来自
: 一个每道菜都要加糖的地方。lol
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s*******a
发帖数: 8827 | 14 狮子头的肉必须要用磨子磨的，才有口感。。
另外不能用酱油。。
要清蒸。。
匀。
【在 m**********r 的大作中提到】
: 昨天半夜看个穿越小说,尼玛女主就是一玛丽苏啊,一道狮子头俘获一众男主男配。搞得
: 我半夜口水涟涟，很想吃狮子头,于是今天的晚餐就是红烧狮子头。
: 废话不说，先google后动手，
: 1.五花肉（最好肥瘦比1:5），剁末，黄瓜剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破切丝，混匀。
: 2.鸡蛋一个打到干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。将蛋糊倒进肉、黄瓜末里，放适量
: 盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲（可适当加干淀粉，使肉末成糊状，容易捏丸子
: ）。
: 3.把肉馅捏成扁形的丸子
: 4.锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，捞出沥干油份装盘待用。
: 5.将锅中的油盛出后，放入丸子，加水没过丸子，三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火
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D**S
发帖数: 24887 | 15 Very photogenic!
I have strong reservation on cucumber being used by LZ for this dish. |
