w*********g
发帖数: 1300 | 1 放几盘最近做的老掉牙的川菜。
依次是：
豆豉粉蒸排骨
咸烧白
蒜香孜然鸡翅
土豆熏肉球
香煎带鱼
香酥豆腐条
有TX问起做法，我在这儿添加了：
To DolphinBB & YaYaXiao：
《香酥豆腐条》
方子来了，很简单。
豆腐得买中豆腐，不能太软不能太硬。
然后把豆腐切成均匀的条状。
全蛋液里加点盐和胡椒粉，把豆腐放进去裹一圈出来，再放进bread crumbs里裹一圈，
然后进油锅中火炸至金黄色。
bread crumbs美国超市都有得卖，可以买自己喜欢的口味。
To fgleric (kevin):
《咸烧白》
五花肉（挑那种长得较美一点的）放入锅中放姜片煮到断血水。
捞出冷却后，在皮上均匀抹一层红糖。
锅里放油（油量按五花肉皮子面积大小而定）中小火将五花肉皮朝下放入煎至金黄色（表皮会起泡）注：放入之后即刻盖上锅盖，防止油炸出来！
捞出肉冷却，锅里油待用。
冷却之后的肉可放入冰箱冷藏30分钟之后切成稍薄肉片待用。（我一般图省事就直接放上面冷冻5分钟拿出切片）
锅里油中放点生抽，少许盐，将肉片放入，小火上色，逐片夹出摆入碗内。
再将宜宾碎米芽菜放入锅中（不用开火）裹一下捞出铺在碗内肉片上。
最后芽菜上面摆放两颗花椒，一片姜，喜欢辣椒的TX可放一颗干辣椒。
将碗放入高压锅大火出气之后换中火压45分钟。（注意高压锅里的水不能放太多了哦，不然碗里会进水就不好吃了）
取出之后倒扣入盘就OK啦。 |
l*****i
发帖数: 20533 | |
v****e
发帖数: 10715 | |
w*********g
发帖数: 1300 | 4 HOHO说的是！
是我糊涂了！因为我做出来的时候LD说看起来像炸的香酥鱼，然我刚发照片的时候心里
想的是豆腐但怎么就当荤菜发了呢。呵呵~~
【在 l*****i 的大作中提到】
: 最后一个为什么是荤菜？
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B********e
发帖数: 19317 | 5
看来楼主是无肉不欢呐～～～
【在 w*********g 的大作中提到】
: 放几盘最近做的老掉牙的川菜。
: 依次是：
: 豆豉粉蒸排骨
: 咸烧白
: 蒜香孜然鸡翅
: 土豆熏肉球
: 香煎带鱼
: 香酥豆腐条
: 有TX问起做法，我在这儿添加了：
: To DolphinBB & YaYaXiao：
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w*********g
发帖数: 1300 | 6 很惭愧地笑了~~
你呢？
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 看来楼主是无肉不欢呐～～～
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B********e
发帖数: 19317 | 7
偶是来者不拒～～～辣的除外～～
【在 w*********g 的大作中提到】
: 很惭愧地笑了~~
: 你呢？
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h*********r
发帖数: 7786 | 8 你不吃辣？
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 偶是来者不拒～～～辣的除外～～
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b*******x
发帖数: 778 | 9 肉食动物来啦！！！太赞了，打包端走！！！！！！！
盐烧白尤其诱人啊！！！！
【在 w*********g 的大作中提到】
: 放几盘最近做的老掉牙的川菜。
: 依次是：
: 豆豉粉蒸排骨
: 咸烧白
: 蒜香孜然鸡翅
: 土豆熏肉球
: 香煎带鱼
: 香酥豆腐条
: 有TX问起做法，我在这儿添加了：
: To DolphinBB & YaYaXiao：
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s****m
发帖数: 5375 | 10 这块烧白皮子炸得很美～～～
【在 w*********g 的大作中提到】
: 放几盘最近做的老掉牙的川菜。
: 依次是：
: 豆豉粉蒸排骨
: 咸烧白
: 蒜香孜然鸡翅
: 土豆熏肉球
: 香煎带鱼
: 香酥豆腐条
: 有TX问起做法，我在这儿添加了：
: To DolphinBB & YaYaXiao：
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B********e
发帖数: 19317 | 11
基本不吃。。。
【在 h*********r 的大作中提到】
: 你不吃辣？
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q**********n
发帖数: 4160 | |
w*********g
发帖数: 1300 | 13 吃辣需培养。
不吃辣就错过好多美食啦，比如像川菜里的水煮系列，都是越辣越给力哦。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 基本不吃。。。
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b**********k
发帖数: 1262 | 14 厉害， 吉他弹的好， 菜也做得不错....
【在 w*********g 的大作中提到】
: 放几盘最近做的老掉牙的川菜。
: 依次是：
: 豆豉粉蒸排骨
: 咸烧白
: 蒜香孜然鸡翅
: 土豆熏肉球
: 香煎带鱼
: 香酥豆腐条
: 有TX问起做法，我在这儿添加了：
: To DolphinBB & YaYaXiao：
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Y******o
发帖数: 62 | |
D*******B
发帖数: 459 | 16 同求啊同求~~
全都太赞了！！
【在 Y******o 的大作中提到】
: 口水一地，求香酥豆腐条方子
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B********e
发帖数: 19317 | 17
几十年的习惯。。。改不了啦。。。只好望红油轻叹。。。
【在 w*********g 的大作中提到】
: 吃辣需培养。
: 不吃辣就错过好多美食啦，比如像川菜里的水煮系列，都是越辣越给力哦。
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D*******B
发帖数: 459 | 18 那很多好7滴川菜，嫩不是都吃不了啦~~
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 几十年的习惯。。。改不了啦。。。只好望红油轻叹。。。
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B********e
发帖数: 19317 | 19
估计是吧。。。
【在 D*******B 的大作中提到】
: 那很多好7滴川菜，嫩不是都吃不了啦~~
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w*********g
发帖数: 1300 | 20 没想到遇到熟人了，不好意思见笑了。
【在 b**********k 的大作中提到】
: 厉害， 吉他弹的好， 菜也做得不错....
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w*********g
发帖数: 1300 | 21 我LD山东人，他们一家人从不吃辣椒最后被我培养成几天不吃辣椒就想得紧。HOHO~~
这个可能还是需要时间。说起红油我又流口水了~~
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 估计是吧。。。
|
w*********g
发帖数: 1300 | 22 To DolphinBB & YaYaXiao：
方子来了，很简单。
豆腐得买中豆腐，不能太软不能太硬。
然后把豆腐切成均匀的条状。
全蛋液里加点盐和胡椒粉，把豆腐放进去裹一圈出来，再放进bread crumbs里裹一圈，
然后进油锅中火炸至金黄色。
bread crumbs美国超市都有得卖，可以买自己喜欢的口味。
DolphinBB (海豚), 信区: Food
标 题: Re: 上荤菜了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 19 22:39:08 2011, 美东)
同求啊同求~~
全都太赞了！！
【在 Y******o 的大作中提到】
: 口水一地，求香酥豆腐条方子
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g*****A
发帖数: 14950 | |
a******a
发帖数: 2067 | |
B********e
发帖数: 19317 | 25
幸福的领导～～
【在 w*********g 的大作中提到】
: 我LD山东人，他们一家人从不吃辣椒最后被我培养成几天不吃辣椒就想得紧。HOHO~~
: 这个可能还是需要时间。说起红油我又流口水了~~
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B********e
发帖数: 19317 | 26
偶会弹吉他！！！
不过莫有人能听懂偶弹的是什么。。。
【在 g*****A 的大作中提到】
: 吉他？
: 了不起
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c********2
发帖数: 885 | |
w*********g
发帖数: 1300 | 28 MM真逗
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 偶会弹吉他！！！
: 不过莫有人能听懂偶弹的是什么。。。
|
w*********g
发帖数: 1300 | 29 没什么呀~
纯属自娱自乐：）
【在 g*****A 的大作中提到】
: 吉他？
: 了不起
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B********e
发帖数: 19317 | 30
水民么。。。必须的！！
【在 w*********g 的大作中提到】
: MM真逗
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l*****z
发帖数: 13617 | |
r******e
发帖数: 1872 | |
L*****7
发帖数: 67 | |
h*********r
发帖数: 7786 | 34 全是肉，我喜欢
【在 w*********g 的大作中提到】
: 放几盘最近做的老掉牙的川菜。
: 依次是：
: 豆豉粉蒸排骨
: 咸烧白
: 蒜香孜然鸡翅
: 土豆熏肉球
: 香煎带鱼
: 香酥豆腐条
: 有TX问起做法，我在这儿添加了：
: To DolphinBB & YaYaXiao：
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w*********g
发帖数: 1300 | 35 MM嘴真甜，谢谢鼓励哈！
【在 l*****z 的大作中提到】
: 楼主一定是厨师投胎转世的，还是饭店水准滴。。
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w*********g
发帖数: 1300 | 36 知音啊
【在 h*********r 的大作中提到】
: 全是肉，我喜欢
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S*********1
发帖数: 3004 | |
w*********g
发帖数: 1300 | 38 恩。LD周末布置的作业基本都是荤的。不荤就唱“和尚歌”~~
【在 S*********1 的大作中提到】
: 都是大餐级别的
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f*****c
发帖数: 3257 | 39
第二个怎么做地？？？
【在 w*********g 的大作中提到】
: 放几盘最近做的老掉牙的川菜。
: 依次是：
: 豆豉粉蒸排骨
: 咸烧白
: 蒜香孜然鸡翅
: 土豆熏肉球
: 香煎带鱼
: 香酥豆腐条
: 有TX问起做法，我在这儿添加了：
: To DolphinBB & YaYaXiao：
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R*******w
发帖数: 1576 | |
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w*********g
发帖数: 1300 | 41 五花肉（挑那种长得较美一点的）放入锅中放姜片煮到断血水。
捞出冷却后，在皮上均匀抹一层红糖。
锅里放油（油量按五花肉皮子面积大小而定）中小火将五花肉皮朝下放入煎至金黄色（
表皮会起泡）注：放入之后即刻盖上锅盖，防止油炸出来！
捞出肉冷却，锅里油待用。
冷却之后的肉可放入冰箱冷藏30分钟之后切成稍薄肉片待用。（我一般图省事就直接放
上面冷冻5分钟拿出切片）
锅里油中放点生抽，少许盐，将肉片放入，小火上色，逐片夹出摆入碗内。
再将宜宾碎米芽菜放入锅中（不用开火）裹一下捞出铺在碗内肉片上。
最后芽菜上面摆放两颗花椒，一片姜，喜欢辣椒的TX可放一颗干辣椒。
将碗放入高压锅大火出气之后换中火压45分钟。（注意高压锅里的水不能放太多了哦，
不然碗里会进水就不好吃了）
取出之后倒扣入盘就OK啦。
【在 f*****c 的大作中提到】
:
: 第二个怎么做地？？？
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f*****c
发帖数: 3257 | 42
高压锅能被其他东西代替么？
【在 w*********g 的大作中提到】
: 五花肉（挑那种长得较美一点的）放入锅中放姜片煮到断血水。
: 捞出冷却后，在皮上均匀抹一层红糖。
: 锅里放油（油量按五花肉皮子面积大小而定）中小火将五花肉皮朝下放入煎至金黄色（
: 表皮会起泡）注：放入之后即刻盖上锅盖，防止油炸出来！
: 捞出肉冷却，锅里油待用。
: 冷却之后的肉可放入冰箱冷藏30分钟之后切成稍薄肉片待用。（我一般图省事就直接放
: 上面冷冻5分钟拿出切片）
: 锅里油中放点生抽，少许盐，将肉片放入，小火上色，逐片夹出摆入碗内。
: 再将宜宾碎米芽菜放入锅中（不用开火）裹一下捞出铺在碗内肉片上。
: 最后芽菜上面摆放两颗花椒，一片姜，喜欢辣椒的TX可放一颗干辣椒。
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w*********g
发帖数: 1300 | 43 可以。用普通蒸锅，不过最少得蒸1-1.5个小时，中间可能还得加水，有点影响口感。
【在 f*****c 的大作中提到】
:
: 高压锅能被其他东西代替么？
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R*****s
发帖数: 41236 | |
w*********g
发帖数: 1300 | 45 再次感谢版大的包子！
【在 R*****s 的大作中提到】
: 都很赞啊！！
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i****n
发帖数: 13151 | |
w*********g
发帖数: 1300 | 47 从这位TX的ID可以看出这位TX很博爱嘛~~
【在 i****n 的大作中提到】
: 佳佳，爱死你了。、。。。。。。。。。。。。
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i****n
发帖数: 13151 | 48
是啊是啊，我最多爱7个，超过7个就能力有限了
【在 w*********g 的大作中提到】
: 从这位TX的ID可以看出这位TX很博爱嘛~~
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f*****c
发帖数: 3257 | 49
狠狠心不做了，等攒够了高压锅钱再做
【在 w*********g 的大作中提到】
: 可以。用普通蒸锅，不过最少得蒸1-1.5个小时，中间可能还得加水，有点影响口感。
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i****n
发帖数: 13151 | 50
关键字：几十年
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 水民么。。。必须的！！
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c*********1
发帖数: 4623 | |
B********e
发帖数: 19317 | 52
暴露了。。。
【在 i****n 的大作中提到】
:
: 关键字：几十年
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