y**a
发帖数: 9065 | 1 想做糖醋排骨，网上狗了一通，发现个简单易做的方子，经实践，果然好做又好吃，味
道足卖相好。特来向大家推荐。要用到醋，所以不能用传统铁锅，我用了dutch oven，
对原方也做了些改动：
材料：
猪肋排500克（我用的是spare rib斩小块）
调味料：
陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
糖醋排骨制作方法：
1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白
色。
2.将排骨放入锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至
排骨变色。
3.将排骨盛出沥水，排骨汤留在原锅里。
4.dutch oven烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。（时间不用久）
5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。
6.加锅盖，用小火焖约5分钟。开盖让醋汁收干一些。
7.同时在过程3的排骨汤内加入盐，生抽，老抽，砂糖，拌匀烧开。
8.将上述加了调料排骨汤倒入dutch oven内，水量仅至排骨的2/3处。
9.加锅盖，用小火焖5分钟，再打开锅盖收汁。
10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。
原方链接如下：
http://jiaren.org/2010/10/22/tangcu-paigu/ |
y**a
发帖数: 9065 | 2 技术不好，拍出来的照片咋这么黑暗料理呢，郁闷
【在 y**a 的大作中提到】
: 想做糖醋排骨，网上狗了一通，发现个简单易做的方子，经实践，果然好做又好吃，味
: 道足卖相好。特来向大家推荐。要用到醋，所以不能用传统铁锅，我用了dutch oven，
: 对原方也做了些改动：
: 材料：
: 猪肋排500克（我用的是spare rib斩小块）
: 调味料：
: 陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
: 糖醋排骨制作方法：
: 1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白
: 色。
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R*****s
发帖数: 41236 | 3 还不错啊， 要好看， 弄个大白盘子， 盛一丁点儿排骨，
上面撒点葱花啥的， 再照就美了， 光要打亮一点点...
【在 y**a 的大作中提到】
: 技术不好，拍出来的照片咋这么黑暗料理呢，郁闷
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y**a
发帖数: 9065 | 4 谢谢，说的有道理啊
【在 R*****s 的大作中提到】
: 还不错啊， 要好看， 弄个大白盘子， 盛一丁点儿排骨，
: 上面撒点葱花啥的， 再照就美了， 光要打亮一点点...
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s**n
发帖数: 6126 | 5 葱花，白芝麻~
背景再弄点儿红的橙的东西点缀一下。。。
做得很漂亮了，闪亮闪亮的，一看就狠好吃。。。
【在 y**a 的大作中提到】
: 谢谢，说的有道理啊
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y**a
发帖数: 9065 | 6 谢谢安慰，55
【在 s**n 的大作中提到】
: 葱花，白芝麻~
: 背景再弄点儿红的橙的东西点缀一下。。。
: 做得很漂亮了，闪亮闪亮的，一看就狠好吃。。。
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c********2
发帖数: 885 | |
b********n
发帖数: 16354 | |
B********n
发帖数: 12753 | 9 看着挺好的，是光线关系，用亮点的盘子，打个光绝对没问题 |
a****e
发帖数: 5562 | 10 都给我吃了bia~
【在 y**a 的大作中提到】
: 技术不好，拍出来的照片咋这么黑暗料理呢，郁闷
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y**a
发帖数: 9065 | 11 抱抱
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【在 a****e 的大作中提到】
: 都给我吃了bia~
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y**a
发帖数: 9065 | 12 要专门的灯光么？
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【在 B********n 的大作中提到】
: 看着挺好的，是光线关系，用亮点的盘子，打个光绝对没问题
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i******4
发帖数: 20643 | |
y**a
发帖数: 9065 | 14 汗
【在 i******4 的大作中提到】
: 偶像呀
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s**n
发帖数: 6126 | 15 有肯定更好
没有其实也没关系的
白天自然光线斜斜地打上去，我觉得效果也很好
【在 y**a 的大作中提到】
: 要专门的灯光么？
:
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y**a
发帖数: 9065 | 16 呃，我家吃晚饭通常都是8、9点钟呀，早就没有自然光啦
【在 s**n 的大作中提到】
: 有肯定更好
: 没有其实也没关系的
: 白天自然光线斜斜地打上去，我觉得效果也很好
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s**n
发帖数: 6126 | 17 我们家一般5点多吃，冬天的时候也没自然光了
就是饭厅的一个顶灯，我的很多照片都是那么照的
我觉得也还好。。。
主要是相机的角度，45度就比较好看些
如果盘子跟食物的颜色能有一点对比，一般效果还不错的
【在 y**a 的大作中提到】
: 呃，我家吃晚饭通常都是8、9点钟呀，早就没有自然光啦
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y**a
发帖数: 9065 | 18 看来45度角真是黄金角度呀，我试试。
【在 s**n 的大作中提到】
: 我们家一般5点多吃，冬天的时候也没自然光了
: 就是饭厅的一个顶灯，我的很多照片都是那么照的
: 我觉得也还好。。。
: 主要是相机的角度，45度就比较好看些
: 如果盘子跟食物的颜色能有一点对比，一般效果还不错的
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m*****8
发帖数: 4059 | 19 "要用到醋，所以不能用传统铁锅，我用了dutch oven"
dutch oven也不能用大量酸的东西吧 |
y**a
发帖数: 9065 | 20 对白珐琅来说，还是可以的
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【在 m*****8 的大作中提到】
: "要用到醋，所以不能用传统铁锅，我用了dutch oven"
: dutch oven也不能用大量酸的东西吧
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